De koude pasta met courgette, feta, olijven en gedroogde tomaten is een zeer eenvoudig te bereiden hoofdgerecht, fris, smaakvol en overheerlijk!
Het bestaat uit eenvoudige ingrediënten, in een vegetarische versie met de mogelijkheid om het ook geschikt te maken voor veganisten. Je kunt namelijk de feta weglaten of vervangen door veganistische kazen of bijvoorbeeld met tempeh.
De koude pasta met courgette, feta en gedroogde tomaten is zo’n gerecht dat je op het laatste moment kunt bereiden, perfect om mee te nemen in de lunchbox als je buiten de deur moet lunchen.
Houd je niet van courgette? Probeer ze te vervangen door gegrilde aubergines of geroosterde paprika’s, heerlijk!
Lees alsjeblieft tot het einde, je vindt nuttige tips voor het uitvoeren van dit recept en een klein cadeautje voor jou ❤️🩷
Als je, net als ik, een liefhebber bent van smakelijke en snel te bereiden hoofdgerechten, kijk dan ook eens naar deze:
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g pasta (formaat naar keuze)
- 200 g feta
- 1 courgette (vrij groot)
- 20 olijven (taggiasche, groene of zwarte)
- 10 gedroogde tomaten in olie
- gehakte peterselie
- 30 g olijfolie
- q.b. zout
Gereedschap
- Pan
- Vergiet
- Pollepel
- Kom
- Snijplank
Stappen
Kook eerst de pasta die je vervolgens moet laten afkoelen. Kies het formaat dat je het lekkerst vindt en zodra het klaar is, giet het af en doe het in een kom.
Breng de pasta op smaak met een scheutje olijfolie en meng voorzichtig, zodat het niet gaat plakken.
Was de courgettes en snijd ze verticaal met een mandoline. Je moet zeer dunne plakjes krijgen, praktisch transparant.
Bak de courgettes in een pan, zonder olie, ongeveer 4-5 minuten, totdat ze verwelken en zacht worden.
Pas op dat je ze niet verbrandt, ze zijn zo dun dat ik je aanraad om een niet te hoge vlam te gebruiken en ze vaak te draaien.
Zodra ze gaar zijn, doe je de courgettes in een kom en breng op smaak met olijfolie, zout, peterselie en een stukje knoflook (alleen als je dat lekker vindt).
Voeg de eerder in blokjes gesneden feta toe (houd je niet van feta? Geen probleem, aan het einde van het artikel vind je eventuele vervangingen).
Neem nu de gedroogde tomaten en snijd ze in stukjes met een mes (of met een schaar) en doe ze in de kom samen met de taggiasche olijven.
De dressing voor je supersnelle hoofdgerecht is klaar!
Giet het in de kom waar je de pasta in hebt gedaan, breng opnieuw op smaak met een beetje olijfolie en meng alles met een pollepel.
Serveer op een bord, ga comfortabel aan tafel zitten en geniet van dit gerecht dat zo eenvoudig en onbeschrijfelijk lekker is!
Ik hoop dat je dit recept zo lekker vond dat je het wilt proberen! Laat me weten wat je ervan vindt!
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Ik hou niet van feta, welke kaas kan ik in plaats daarvan gebruiken?!
Je kunt de feta vervangen door verse kaas zonder zout of smaakvollere kazen zoals Fontina, Emmental, Gouda, Provola enz.
Ik hou niet van taggiasche olijven! Wat kan ik gebruiken?
Je kunt kiezen voor groene of zwarte ontpitte olijven, maar als je die ook niet lekker vindt, kun je ze gerust weglaten 😊
Hoe kan ik de courgettes vervangen?
Probeer het met in de pan gegrilde en in dunne reepjes gesneden aubergines. Ook paprika’s zijn uitstekend en je kunt kiezen om ze in de pan te bakken of te roosteren in de oven/airfryer.
Kan ik dit pastagerecht de dag ervoor bereiden?
Ja, zeker, maar ik raad je aan om de feta en de gedroogde tomaten pas vlak voordat je het gerecht op tafel zet toe te voegen, zodat ze hun smaak niet veranderen. Bewaar je pasta natuurlijk in de koelkast in luchtdichte containers.
