Vandaag maken we samen de gevulde courgettes met tonijn en gegratineerde aardappelen in de oven, makkelijk te maken en erg lekker. Een hoofdgerecht geschikt voor elke gelegenheid dat we kunnen personaliseren naar onze smaak.
De gegratineerde courgettes in de oven kunnen zowel als hoofdgerecht als als enkel gerecht worden geserveerd voor het diner, of tijdens een buffet/aperitief, maar ook voor de lunch voor wie genoodzaakt is buitenshuis te eten. Als je daarentegen een dagje aan zee of een mooie picknick met vrienden plant, vul dan je mandje met een bakje van deze courgettes, je zult degenen die het genoegen hebben de maaltijd met je te delen erg blij maken!
De gevulde courgettes worden ook wel courgettebootjes genoemd en worden meestal gevuld met een mengsel op basis van vlees, eieren en kaas. Als je je herinnert, had ik ze een tijdje geleden voorgesteld met vlees en gerookte provola, echt lekker. Of ze kunnen gevuld worden met een mooie risotto en het resultaat is iets spectaculairs, zoals deze gevulde courgettes met rijst, worst en mozzarella.
Vandaag stel ik je echter een nieuwe, even smakelijke versie voor! Courgettebootjes zonder vlees. Ze zijn gevuld met tonijn, aardappelen, kappertjes en zongedroogde tomaten. Eenvoudige ingrediënten die je gevulde courgettes echt smakelijk zullen maken!
Het bereiden van de gegratineerde courgettes in de oven is echt eenvoudig en er zijn verschillende manieren om ze te maken. Sommigen geven er de voorkeur aan de courgettes “uit te hollen” terwijl ze nog rauw zijn en de pulp in een pan te koken die voor de vulling wordt gebruikt. Of de courgettes uithollen, ze vullen met alle ingrediënten rauw en in de oven zetten voor een langere tijd (minstens 40 minuten). Of, zoals in mijn geval, de courgettes snel koken, uithollen, vullen en doorgaan met de ovenkoken, wat aanzienlijk sneller zal zijn.
Bovendien zorgt het ervoor dat de courgettes voor de helft worden gekookt voordat ze worden gevuld, ervoor dat de vulling zacht blijft en niet te droog wordt.
Als je een van deze ingrediënten die ik voor de vulling heb gebruikt niet lekker vindt, lees dan verder, je vindt mijn suggesties voor mogelijke vervangingen.
Hou je niet van courgettes? Geen probleem, je kunt hetzelfde recept maken met aubergines. Probeer mijn Gevulde aubergines zonder vlees, met olijven kappertjes en mozzarella, echt lekker. Hou je niet eens van aubergines?! Gebruik paprika’s om deze geweldige Gevulde paprika’s met tonijn en aardappelen gekookt in de pan te maken, ze zijn subliem!
Andere recepten met courgettes die ik je aanraad om te proberen:
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3/6 personen
- Kookmethodes: Koken, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 courgettes (gemiddeld)
- 6 zongedroogde tomaten in olie
- kappertjes (een tiental, alleen als je ervan houdt)
- Een halve teen knoflook (niet noodzakelijk)
- 6 blaadjes basilicum
- 1 ei (gemiddeld geheel of alleen eiwit)
- tonijn in olie (1 blikje van 70 g)
- 1 aardappel (gewicht met schil 150 g)
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas
- 20 g paneermeel
- zout
- olijfolie
Gereedschappen
- Snijplank
- Zeef
- Rasp
- Bakplaat
- Ovenschaal
- Pan
- Kom
- Lepel
Stappen
Schil en was eerst de aardappelen goed, zet ze in een pan bedekt met koud water en breng aan de kook.
Kook ze ongeveer 20-30 minuten. De kooktijd varieert afhankelijk van de grootte van de aardappelen. Ik snijd ze meestal in stukjes zodat ze sneller en allemaal tegelijk koken.
Om de gaarheid te controleren, steek je een aardappel in met een tandenstoker. Als ze klaar zijn, giet je ze af en stamp je ze meteen met een vork.
Laat de aardappelen afkoelen en ga verder met de bereiding van de courgettes.
Was de courgettes goed en snijd ze precies in de lengte doormidden met een scherp mes.
Neem een grote pan, vul deze met water en breng aan de kook. Dompel dan de courgettes erin en laat ze koken.
Het duurt ongeveer 7-8 minuten, net genoeg tijd om de pulp zacht te maken zodat die kan worden uitgehold.
Controleer met een tandenstoker en laat de courgettes goed uitlekken op een theedoek.
Neem op dit punt een theelepeltje en hol voorzichtig zonder op de bodem te drukken, alle pulp uit en plaats het in een zeef.
Zorg ervoor dat je de basis van de courgettes niet breekt anders loopt de vulling eruit.
Zodra je de courgettes hebt uitgehold en bootjes hebt gemaakt, leg ze omgekeerd op een rooster bedekt met bakpapier.
Besprenkel met een beetje olie en een snufje zout en zet ze in de oven om ze even te laten drogen. Als je een airfryer hebt, is dat prima.
Hol ze uit, 190°/200° ventilatormodus, gedurende 6 minuten, draai de bootjes vervolgens om en zet ze nog 6 minuten in de oven.
Terwijl de courgettes in de oven staan, bereid je je snelle vulling.
Doe in een kom de gekookte en geplette aardappelen, de courgettepulp die je goed hebt uitgeknepen om ALLE plantaardige vloeistof en het water dat ze tijdens het koken vasthouden te verliezen.
Voeg de tonijn toe, het is prima zowel naturel als in olie, maar in dat geval moet deze goed worden uitgelekt.
Voeg kappertjes toe (alleen als je ervan houdt), de zongedroogde tomaten in plakjes gesneden, als je wilt een fijngehakt teentje knoflook en een snufje peper.
Veel verse basilicum, in stukjes gescheurd met je handen, een paar eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, een eetlepel paneermeel en een heel ei.
Wie liever wil, kan in plaats van het hele ei alleen het eiwit gebruiken.
Zout naar smaak en goed mengen tot je een goed gemengd mengsel krijgt.
Nu hoef je alleen nog maar je courgettebootjes royaal te vullen!
Schep met een theelepel wat van de vulling en leg het in elke courgette tot je ze weer vorm hebt gegeven.
Zorg ervoor dat de vulling overvloedig is om de courgettes als bootjes echt onweerstaanbaar te maken!
Wanneer je klaar bent met het vullen van alle courgettes, besprenkel ze met een beetje olie, een snufje zout, een mooie snufje Parmezaanse kaas en een snufje paneermeel.
Zet de gevulde courgettes terug in de oven, deze keer statisch, om ze te laten gratineren, op 190° gedurende ongeveer 20 minuten.
De laatste 5 minuten verhoog je de temperatuur naar 200° en laat ze in de ventilatormodus goudbruin worden (als je oven bijzonder sterk is, is 190° ook prima).
Haal ze vervolgens uit de oven, laat ze iets afkoelen en serveer dan je courgettebootjes zonder vlees.
Ze zijn echt lekker, ook koud geweldig, perfect om mee te nemen als lunch als je uit huis eet.
Ik hoop dat je dit recept lekker vond, laat me weten als je het probeert en kom gauw weer langs!
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe bewaar je gevulde courgettes?
We kunnen de courgettebootjes zowel rauw als gekookt in de koelkast bewaren. Zodra ze gevuld zijn, moeten ze in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard voor één dag en dan worden gekookt zoals hierboven beschreven.
Of na het koken kunnen we ze in de koelkast bewaren, altijd in goed afgesloten containers om te voorkomen dat ze andere geuren absorberen, voor een/twee dagen, niet langer.
Als je liever een voorraad wilt maken om in te vriezen, is dat prima. Zodra ze gevuld zijn, kook je ze half gaar in de oven (ongeveer 15 minuten). Laat ze dan volledig afkoelen en plaats ze in vriesvriendelijke containers. Bewaar ze maximaal zes maanden in de vriezer, vergeet niet de productie datum te noteren. Wanneer je ze wilt eten, plaats ze dan direct in een bakvorm zonder ze te ontdooien en maak het koken af gedurende ongeveer 15 minuten op 180°.Kan ik het ei weglaten?
Het ei dient om het mengsel te binden en te voorkomen dat het tijdens het koken openvalt. Aangezien ik in dit geval ook de aardappelen heb gebruikt, blijft de vulling toch goed compact, dus je kunt het eventueel weglaten.
Ik hou niet van kappertjes/zongedroogde tomaten, hoe kan ik ze vervangen?
Zowel kappertjes als zongedroogde tomaten zijn vervangbaar, maar we kunnen ze zelfs gewoon weglaten. Dus als je je vulling nog eenvoudiger wilt maken, laat deze twee ingrediënten, of een van hen, dan zonder problemen achterwege. Anders kun je ze vervangen door olijven of ansjovis.
Kan ik de gevulde courgettes in de pan koken?
Ja, natuurlijk, je kunt ze in de oven/airfryer koken voor een snellere bereiding en als je van een krokante bovenkant houdt. Of maak ze in de pan, ze zijn dan zachter en de kooktijd zal iets langer zijn (ongeveer 30-40 minuten). Ik raad aan een lage vlam te gebruiken, ze met een deksel af te dekken en een beetje water op de bodem van de pan te gieten als je ziet dat ze te droog worden.
Je kunt er ook voor kiezen om de courgettes rauw te koken. Je moet ze met een mes of een lepel uithollen, de pulp verwijderen, de vulling bereiden met alle ingrediënten die ik eerder noemde. Vul dan de rauwe courgettes en kook ze in de oven; in dit geval zal de kooktijd aanzienlijk langer zijn, ongeveer 40/50 minuten. De keuze van de kookmethode is aan jou 😉Wat kan ik in plaats van aardappelen toevoegen?
Je kunt alleen de tonijn gebruiken en uiteraard de hoeveelheid verhogen, voor een totaal van 230 g of de aardappelen vervangen door ricotta op voorwaarde dat deze goed is uitgelekt.
