Iedereen aan tafel!! Vandaag op het menu: “pasta met mantisgarnalen in saus“. Een eenvoudig en betaalbaar visgerecht, perfect om zelfs op het laatste moment te bereiden!
De mantisgarnaal, of pannocchia, is een schaaldier dat vaak ook wel “zeekrekel” wordt genoemd. Dezelfde naam wordt echter ook gebruikt om de Scyllarus arctus aan te duiden, oftewel de zeekreeft. Laatstgenoemde behoort echter tot een heel andere familie, dus verwarring moet worden vermeden.
Spaghetti met zeekrekels of mantisgarnalen is een werkelijk smaakvol eerste gerecht, romig en delicaat. Het is gemakkelijk te bereiden, niet eens te duur in vergelijking met andere visgerechten, en perfect voor elke gelegenheid! Bijvoorbeeld, tijdens de feestdagen kunnen we het bereiden voor het kerstavonddiner van Kerstavond.
Om dit gerecht romig te maken, wordt de pasta, die in elk gewenst formaat kan zijn, gerisotteerd in de pan met de bouillon gemaakt van de resten van de zeekrekels.
Naast de intensere smaak zal er, dankzij het zetmeel dat wordt vrijgegeven door de pasta, een zijdezachte saus ontstaan die je het water in de mond doet lopen!
Als je van visgerechten houdt, mis dan deze fantastische verzameling boordevol ideeën niet!
Andere eenvoudige en smakelijke recepten die je misschien interesseren, altijd op basis van vis!
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: voor 4 personen
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten
- 400 g spaghetti (of kies het pastavorm dat je verkiest)
- 350 g tomatensaus
- 200 g cherrytomaten
- 1 kg mantisgarnalen
- teentjes knoflook (twee of drie)
- q.b. gehakte peterselie
- 4 eetlepels olijfolie (ongeveer 40 gram)
- q.b. zout
- Een halve theelepel peper (vers of gedroogd, alleen indien gewenst)
Benodigheden
- Kookpot
- Koekenpannen
- Zeef
- Vergiet
- Pollepel
- Snijplank
- Kom
Stappen
Begin eerst met het schoonmaken van de mantisgarnalen. Je kunt zowel verse als bevroren garnalen gebruiken.
Verwijder de kop van alle mantisgarnalen en doe ze in een kom samen met de andere resten naarmate ze zich ophopen.
Maak vervolgens de helft van deze garnalen schoon door alles te verwijderen, zodat alleen het interne vlees overblijft, dat je met een mes fijnhakt.
Om jezelf niet te prikken, snijd de staart schuin in (de staart heeft twee stipjes die op ogen lijken, maar dat niet zijn), zodat je de “stekels” kunt verwijderen.
Vervolgens, met behulp van een schaar, snijd je de garnaal langs de zijkanten en verwijder je ook de “pootjes”.
Zodra deze bewerking is voltooid, til je het pantser op en daaronder vind je het vlees.
Draai de garnaal en verwijder ook het onderste deel van het pantser, en de garnaal is schoon!
Hak al het verkregen vlees op een snijplank fijn met een mes. Snijd het grofweg.
Doe het dan in een kom en zet apart.
De resterende helft van de mantisgarnalen moet op dezelfde manier worden schoongemaakt als hierboven beschreven.
Daarnaast moet je de vinnen aan de buikzijde verwijderen, maar zonder het pantser te verwijderen.
In dit geval blijft het vlees binnen, maar het zal toch gemakkelijk te consumeren zijn dankzij de sneden langs de zijkanten.
Neem nu een hoge en smalle kookpot, zoals je die normaal gebruikt om bouillon te bereiden.
Giet een eetlepel olie, twee teentjes knoflook, peper en verse, gehakte peterselie erin.
Voeg alle resten van het schoonmaken van de mantisgarnalen toe en dek na een paar minuten af met water.
Ik raad aan om ongeveer 2,5 liter water te gebruiken. Laat het op middelhoog vuur voor minstens 15 minuten koken. Verwijder het knoflookhalverwege de kooktijd.
Giet ondertussen in een pan een paar eetlepels olie, knoflook en gehakte peterselie. Voeg alleen de mantisgarnalen met pantser toe.
Bak ze een paar minuten aan elke kant op middelhoog vuur, laat ze uitlekken en zet ze apart.
Was de cherrytomaten goed en snijd ze doormidden.
Doe ze in dezelfde pan waar je de mantisgarnalen hebt gebakken en voeg nog een eetlepel olijfolie toe.
Breng op smaak met zout en kook op hoog vuur. Voeg na ongeveer 5 minuten de tomatensaus toe.
Terwijl de saus op laag vuur kookt, zeef je de bouillon verkregen uit de resten van de mantisgarnalen.
Kook de pasta 3 minuten in de visbouillon. Giet het vervolgens in de saus en rond de kooktijd in de pan af, voeg beetje bij beetje de gezeefde bouillon toe.
Op deze manier krijg je een super romige eerste gerecht dankzij het zetmeel dat vrijkomt uit de pasta met de risottotechniek.
Roer de pasta vaak, voeg meer bouillon toe, beetje bij beetje, alleen indien nodig.
Vijf minuten voor het einde voeg je zowel de gekookte garnalen als het rauwe mantisgarnalenvlees toe.
De warmte zal voldoende zijn om het vlees in 5 minuten te koken, terwijl de pasta op smaak komt met de mantisgarnalen met pantser.
Proef en breng op smaak met zout indien nodig. Bestrooi met veel vers gehakte peterselie en meng goed.
De spaghetti met mantisgarnalen in saus is klaar om te serveren, super romig, geurig en overheerlijk!
Ik hoop dat je dit recept lekker vond! Laat het me weten in de reacties als je het probeert ❤️
Artikel beschermd door auteursrecht © – Gabriella Geroni © Alle Rechten Voorbehouden
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de pasta met mantisgarnalen wit bereiden?
Ja, als je de versie zonder saus verkiest😉
Wanneer kunnen mantisgarnalen gegeten worden?
Meestal is het beter om ze niet te consumeren in de maanden waarin ze zich voortplanten, namelijk van maart tot juni. Zeker beter zijn de zomer en herfstmaanden, tot december.
Kan ik de mantisgarnalen de dag ervoor kopen en in de koelkast bewaren?
Ja, als je een gerecht met mantisgarnalen wilt bereiden, kun je ze de dag ervoor bij de visboer kopen en in de koelkast bewaren. Zorg ervoor dat je ze maximaal een dag bewaart, bij voorkeur al schoongemaakt en altijd in een luchtdichte verpakking om ongewenste geuren in de koelkast te voorkomen.
Kunnen mantisgarnalen worden ingevroren? En hoe worden ze ontdooid?
Mantisgarnalen kunnen in de vriezer worden bewaard, maar moeten eerst worden schoongemaakt, in geschikte voedselzakken worden geplaatst en maximaal 3 maanden in de vriezer worden bewaard. Om de mantisgarnalen te ontdooien, laat je ze een nacht in de koelkast staan of gedurende 6 uur, maar altijd in de koelkast.
Kan ik de mantisgarnalen simpelweg halveren en vermijden ze schoon te maken zoals beschreven?
Als je wilt, kan dat! Ik heb het op deze manier gedaan om de smaak van de mantisgarnalen intenser te maken en ook om het gemakkelijker te maken voor degenen die ze eten, maar als je wilt, kun je ze halveren of in drieën snijden en ze ongeveer 4 minuten samen koken. Aan het einde van het koken van de pasta voeg je ze toe aan de saus en meng je alles.
