De halvemaan gebakjes met appels en kaneel zijn heerlijke zandkoekjes gemaakt met oliedeeg gevuld met appels en walnoten, geparfumeerd met kaneel. Eenvoudig te maken en echt heerlijk!
De zachte appelkoekjes zijn perfect voor ontbijt, een snack of als afsluiting van een maaltijd!
Binnenin verbergen ze een authentieke vulling op basis van appels en walnoten. De bovenkant, bestrooid met suiker voor het bakken, maakt ze al onweerstaanbaar bij de eerste hap!
Het deeg voor het maken van deze halvemaan gebakjes, of zoete ravioli, is zonder boter en kan snel worden bereid omdat het niet hoeft te rusten in de koelkast.
Ze zijn zeer zacht en blijven dagen goed, zolang ze goed worden afgedekt, anders drogen ze uit.
Het maken van deze gevulde koekjes is ook heel eenvoudig. Vorm gewoon rondjes met het deeg. In het midden wordt wat vulling geplaatst en dan wordt alles gesloten tot een halve maan.
Deze zoete ravioli kunnen ook worden gevuld met andere soorten fruit naar onze smaak, bijvoorbeeld met peren en chocoladedruppels. Ze zijn ook heerlijk met vijgen en chocolade.
Degenen die niet bijzonder van gevulde koekjes met fruit houden, kunnen kiezen voor crèmes of jam naar keuze.
De enige voorzichtigheid die je moet betrachten is niet te veel vulling in elk koekje te doen om te voorkomen dat ze tijdens het bakken opengaan 😉
Als je van appelgebak houdt, mis dan ook deze heerlijke voorstellen niet!
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: ongeveer 22 koekjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Halvemaan gebakjes gevuld met appels en walnoten
- 350 g bloem 00
- 2 eieren (middelgrote eieren)
- 110 g suiker (Italia Zuccheri 100% Italiaans)
- 90 g zaadolie (of olijfolie, mits licht en delicaat)
- 1 theelepel bakpoeder voor desserts
- 1 theelepel gemalen kaneel (alleen als je het lekker vindt, anders citroenschil)
- 100 g walnoten
- 2 appels (gewicht zonder schil 250 g)
- q.b. suiker (om de koekjes aan de bovenkant te decoreren)
Gereedschappen
- Pan
- Handgarde
- Kom
- Zeef
- Deegvormer
- Deegplank
- Deegroller
- Bakplaat
Stappen
Was eerst de appels en snijd ze in kleine blokjes.
Doe ze in een pan, voeg een paar eetlepels water toe, een theelepel gemalen kaneel dat kan worden vervangen door citroenschil.
Kook ze op zeer laag vuur tot ze zacht zijn. Doe ze daarna in een zeef om ze goed van de vloeistoffen te ontdoen.
Als ze droog zijn, doe ze in een kom, voeg de fijngehakte walnoten toe en meng. Dit zal de vulling van de koekjes zijn.
Breek in een kom de middelgrote eieren. Voeg de suiker toe en klop krachtig met een handgarde.
Voor dit recept koos ik ervoor om het Italia Zuccheri suiker te gebruiken, de enige suiker 100% Italiaans, uit korte keten en duurzame landbouw.
Voeg vervolgens de zaadolie toe en meng goed.
Incorporeren dan gezeefde bloem en bakpoeder en werken met de handen tot een glad of zacht deeg.
Zodra het deeg klaar is, hoeft het niet te rusten, maar moet je het bedekken met huishoudfolie om te voorkomen dat het uitdroogt.
Verdeel het deeg in drie delen en laat de andere twee bedekt met huishoudfolie.
Rol het deeg uit met een deegroller en vorm de halve manen met behulp van een deegvormer of, bij gebrek daaraan, met een glas.
Afhankelijk van de grootte van de vorm krijg je meer of minder koekjes. Met een diameter van 10 cm krijg je ongeveer 22 halve manen.
Plaats de vulling in het midden van elk schijfje met behulp van een theelepel.
Bestrijk de hele omtrek van het schijfje met water, zonder te overdrijven. Dit zal helpen om de koekjes goed te sluiten zodat ze niet opengaan tijdens het bakken.
Neem het schijfje, leg het op de palm van je hand en sluit het met de andere hand door de randen goed te verzegelen, zodat er een halve maan of ravioli ontstaat.
Verzegel de randen extra met de tanden van een vork.
Zodra je een koekje hebt gevormd, passeer het alleen aan de bovenkant door de suiker en plaats het op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Ga op dezelfde manier door tot je alle ingrediënten hebt gebruikt.
Bak de halve manen in een voorverwarmde statische oven op 180° voor ongeveer 25-30 minuten.
Als ze licht goudbruin zijn, haal de koekjes uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
Vervolgens kun je genieten van deze heerlijke zachte koekjes met appels, walnoten en kaneel!
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle Rechten Voorbehouden
Bevat reclame-inhoud
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik deze koekjes maken met een boterdeeg?
Zeker! In plaats van olie kun je 110 gram boter gebruiken. Ik laat je hiertoe een handige tabel voor boter-olie conversie in zowel zoete als hartige bereidingen.
Ik houd niet van kaneel, hoe kan ik het vervangen?
Om zowel het deeg als de vulling van je koekjes te aromatiseren, kun je citroen- of sinaasappelschil gebruiken, vanille, enz.
Kan ik amandelen in plaats van walnoten gebruiken?
Ja! Je kunt kiezen voor amandelen of hazelnoten, of, als je dat liever hebt, alleen appels met kaneel gebruiken, zonder noten. Voor een heerlijkere versie kun je chocoladedruppels toevoegen.
Kan er een beetje jam aan de vulling worden toegevoegd?
Zeker! Als je dat lekker vindt, kun je jam naar keuze toevoegen. Enige voorzorg is niet te overdrijven om te voorkomen dat de vulling uit de koekjes lekt!
Hoe lang blijven de gevulde fruitkoekjes houdbaar?
Deze koekjes blijven zacht voor meerdere dagen (als je de verleiding kunt weerstaan om ze allemaal op te eten, anders verdwijnen ze veel eerder!). Enige advies dat ik je geef is om ze goed af te dekken anders drogen ze uit. Ze kunnen ook worden ingevroren om verspilling te voorkomen, zowel voor als na het bakken. Als ze vóór het bakken worden ingevroren, moeten ze bij het bakken rechtstreeks in de oven worden geplaatst, zonder ze eerst te ontdooien.
