De muffins met peren en chocolade zijn een heerlijk zoet hapje, perfect voor ontbijt of een tussendoortje! Super zacht en geurend, met stukjes peer en chocoladedruppels erin. De buitenkant is een echte verrassing dankzij een laagje amandelcrumble, krokant en erg lekker!
De combinatie van peer en chocolade is zoals bekend echt onweerstaanbaar. Je kunt echter de vrucht naar keuze gebruiken, afhankelijk van het seizoen.
Het mooie van muffins is dat je ze ook makkelijk mee kunt nemen in een lunchbox als je de hele dag weg bent, zodat je jezelf kunt trakteren op een smakelijke traktatie!
De muffins met peren en chocolade blijven dagenlang zacht. Zoals altijd raad ik aan om ze nooit onbedekt te laten, maar onder een taartstolp of in voedselzakjes te bewaren.
Hier zijn nog een paar heerlijke recepten om te proberen!
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: circa 10
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 eieren (middelgroot heel)
- 170 g bloem 00
- 130 g suiker (Nostrano – de enige ongeraffineerde bietsuiker, 100% Italiaans, van korte keten en duurzame landbouw)
- 40 g zonnebloemolie
- 100 g water (of melk of plantaardige drank)
- 8 g bakpoeder
- 1 peer (gewicht zonder schil 270 g)
- Half theelepel kaneelpoeder (alleen als je ervan houdt)
- 40 g pure chocoladedruppels (of fijngehakte pure chocolade)
- 30 g suiker (Nostrano – ongeraffineerde bietsuiker)
- 30 g boter
- 50 g bloem 00
- 15 g amandelen (in plakjes of grof gehakt)
Benodigdheden
- Kom
- Zeef
- Mixer
- Spatel
- Kleine kom
- Cupcakevormpjes
Stappen
Schil de peer en snijd deze in kleine blokjes, breng op smaak met een halve theelepel kaneelpoeder (alleen als je ervan houdt).
Laat deze uitlekken in een zeef om uit te lekken van de natuurlijke vloeistoffen, vooral als het erg rijp is.
Doe in een kleine kom rauwe bietsuiker, bloem, amandelen en koude boter in stukjes.
Meng met de handen tot een zanderig mengsel zoals bij kruimeldeeg. Zet apart voor de uiteindelijke decoratie.
Voor een meer geurige uitkomst, heb ik in dit recept gekozen voor Nostrano, de enige rauwe bietsuiker, 100% Italiaans. Deze rauwe suiker is het alternatief voor rietsuiker, van korte keten en duurzame landbouw.
Meng in een kom de gezeefde bloem en bakpoeder met de suiker. Meng goed.
In een andere kom, breek twee middelgrote eieren, mix kort met een elektrische mixer.
Voeg vervolgens geleidelijk de zonnebloemolie en daarna het water toe en meng goed.
Roer ten slotte geleidelijk alle droge ingrediënten erdoor en meng met de mixer tot een glad en homogeen mengsel.
Voeg vervolgens de peer en de chocoladedruppels toe en meng goed.
Giet het mengsel in muffinbakvormpjes. Met deze hoeveelheden kun je ongeveer 10 stuks maken.
Verdeel over elk bakvormpje de eerder bereide crumble.
Bak de muffins in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 25 minuten. Doe de priktest voordat je ze uit de oven haalt.
De muffins met peren en chocolade zijn eindelijk klaar om van te genieten! Tot het volgende recept!
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik stukjes chocolade in plaats van druppels gebruiken?
Ja, natuurlijk, als je een chocoladereep in de kast hebt, of die nu puur of melk is, kun je deze in stukjes snijden en in plaats van druppels gebruiken.
Hoe kan ik de chocoladedruppels vervangen?
In plaats van chocolade kun je fijngehakte noten gebruiken. Amandelen, walnoten of hazelnoten zijn prima.
Kan ik boter door olie vervangen bij het maken van de crumble?
Ja, in plaats van boter kun je 24 gram olie van zaden gebruiken en op dezelfde manier doorgaan als hierboven beschreven, tot je een kruimeldeeg krijgt.
Hoe bewaar je de muffins? Kan ik ze invriezen?
De muffins blijven dagenlang zacht, maar laat ze niet onbedekt staan, anders drogen ze uit. Het is niet nodig om ze in de koelkast te zetten, tenzij de binnentemperatuur erg hoog is. We kunnen ze afdekken met een taartstolp of in voedselzakjes bewaren. Om verspilling te voorkomen en het ontbijt voor de hele week klaar te hebben, kun je ze ook invriezen. Als je er een wilt eten, hoef je hem alleen maar op kamertemperatuur te laten ontdooien en hij smaakt alsof hij net uit de oven komt!
Ik ben door mijn muffinbakvormpjes heen, kan ik het mengsel in een andere vorm gieten?
als je geen muffinbakvormpjes hebt, is dat geen probleem! Je kunt een cakevorm van 28 cm gebruiken, of een klassieke taartvorm van 22-24 cm.
