Stappen

• Laten we eerst de bechamelsaus maken. Smelt de boter op laag vuur au bain-marie.

• Je moet het in een kleine steelpan plaatsen, die vervolgens in een grotere pan met twee tot drie vingers water wordt geplaatst.

• Laat het op laag vuur staan totdat de boter is gesmolten. Als je een magnetron hebt, gaat alles veel sneller 😉

• Zet het vuur uit en voeg de gezeefde bloem beetje bij beetje toe aan de steelpan.

• Blijf voortdurend roeren met een garde om klontjes te voorkomen.

• Zodra de bloem een bruine kleur heeft bereikt, zet je het weer op het vuur en voeg je, beetje bij beetje, de melk toe (koud of op kamertemperatuur).

• Kook alles op laag vuur, blijf roeren, totdat je een fluweelzachte crème hebt.

• Zodra de juiste consistentie is bereikt, haal je het van het vuur. Breng op smaak met zout en, indien gewenst, nootmuskaat.

• Bedek de bechamelsaus met huishoudfolie en zet apart.

• Voor deze lasagne heb ik diepvries porcini gebruikt. Wie liever heeft, kan ook verse gebruiken, afhankelijk van het seizoen.

• Houd je niet van porcini? Geen probleem, champignons, pioppini, enz. zijn ook prima.

• Snijd of rasp de wortel, selderij en ui fijn voor de soffrito.

• Neem een grote pan, voeg drie tot vier eetlepels olijfolie en de pas bereide snippers toe.

• Kook de groenten voor de soffrito op middelhoog vuur tot ze licht gebruind zijn.

• Voeg het gehakt toe en maak het los met een vork. Kook op hoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten.

• Blus met een half glas witte wijn en laat het volledig verdampen.

• Voeg nu ook de porcini toe, nog bevroren.

• Breng op smaak met peper, als je wilt, en voeg een flinke handvol vers gehakte peterselie toe.

• Voeg zout pas aan het einde toe. Ga door met koken op middelhoog vuur voor ongeveer 15-20 minuten.

• Zodra alles gaar is, breng op zout naar smaak en zet apart.

• Als je merkt dat de witte ragù te vloeibaar is, voeg dan een eetlepel bloem toe om het in te dikken.

• Neem een ovenschaal en bekleed deze met bakpapier. Verspreid een paar eetlepels bechamel op de bodem.

• Leg daarbovenop een of meer lasagnevellen, afhankelijk van de ruimte die je hebt.

• Vul met de witte porcini ragù, een paar eetlepels bechamel en een snufje geraspte Parmezaanse kaas.

• Voeg vervolgens de gerookte provola toe in blokjes gesneden. Wie wil kan deze vervangen door mozzarella.

• Leg de tweede (of meer) lasagnevellen erbovenop en ga op dezelfde manier verder.

• Eerst een beetje ragù, dan bechamel, geraspte Parmezaanse kaas en provola of een andere kaas naar keuze.

• Als je alle ingrediënten hebt gebruikt, is de lasagne met porcini klaar om de oven in te gaan (voorverwarmd).

• Bak gedurende ongeveer 30 minuten, in de statische of ventilatiestand, tot de bovenkant mooi goudbruin is en de lasagne opgeblazen is.

• Haal de lasagne met porcini uit de oven, laat ze een paar minuten in de schaal en serveer.

• Ze zijn heerlijk warm, maar ook koud, bijvoorbeeld geserveerd in blokjes tijdens aperitieven, buffetten of voorgerechten.

• De lasagne met porcini en gerookte provola zijn klaar om in al hun heerlijkheid te worden genoten!

  

• Ik hoop dat je dit recept leuk vond! Kom snel weer langs!

• Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden