De pompoen en aardappelburgers zonder ei zijn heel gemakkelijk te maken en echt lekker! Ik heb ze gemaakt voor mezelf, omdat ik op dieet ben! Ik wilde een licht en gezond gerecht genieten dat ook smakelijk is. Omdat de pompoen in deze periode vaak wordt gebruikt, dacht ik aan vegetarische gehaktballen. Ze zijn heerlijk zacht, met een smeltende kern van kaas die ze echt smakelijk maakt!
De lichte pompoenburgers zijn heel gemakkelijk te bereiden en ook nog eens goedkoop! We kunnen ze bakken in de oven, in de heteluchtfriteuse of in de pan, met weinig olie. Het is een vegetarisch hoofdgerecht vol smaak en welzijn! Heerlijk om zowel warm als koud van te genieten!
Om deze pompoen en aardappelburgers te bereiden, heb je weinig en eenvoudige ingrediënten nodig. Pompoen, aardappelen, paneermeel, Parmezaanse kaas en kaas naar keuze, olie, rozemarijn, zout en peper.
Deze pompoengehaktballen zijn zonder ei. Ze kunnen ook door mensen met coeliakie worden gegeten als je glutenvrij paneermeel gebruikt. Voor een vegan versie kun je Parmezaanse kaas en kaas weglaten.
Als je van pompoen houdt, mis dan deze collectie niet, vol met smakelijke en eenvoudige ideeën!
Andere recepten die je misschien interesseren!
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: ongeveer 6 grote burgers
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 700 g pompoen (gewicht zonder schil)
- 200 g aardappelen (gewicht zonder schil)
- 2 eetlepels olijfolie
- q.b. zout
- 1 takje rozemarijn
- q.b. zwarte peperkorrels (alleen indien gewenst)
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas (ongeveer 30 gram)
- 80 g paneermeel (+ q.b. om de burgers te bedekken)
- q.b. kaas (naar smaak, zoals provola, mozzarella, emmental, enz. Een plakje voor elke burger, ik heb 150 gr gebruikt)
Gereedschap
- Bakplaat
- Kom
- Lepel
- Aardappelstamper
Stappen
Was eerst de pompoen door de schil en draden te verwijderen. Weeg tot je 700 gr hebt.
Snijd de pompoen in grote blokjes. Hoe kleiner de stukken, hoe korter de kooktijd.
Om tijd te besparen kun je ook kant-en-klare pompoen kopen, zodat je het niet hoeft te schillen!!
Plaats de gesneden pompoen in een met bakpapier beklede bakplaat. Breng op smaak met zout, olie en rozemarijn.
Bak in een statische oven op 180°C gedurende ONGEVEER 20-30 minuten, totdat ze zacht worden.
Om te controleren of ze gaar zijn, prikt je de pompoen met de tanden van een vork.
Terwijl de pompoen in de oven bakt, behandelen we de aardappelen! Was ze goed en kook ze in water.
Om sneller te koken, heb ik ervoor gekozen om de aardappelen te schillen en in vier stukken te snijden.
Hoe groter ze zijn, hoe langer de kooktijd. De mijne was in 20 minuten klaar!
Als je wilt, kun je de aardappelen heel en met schil koken en later schillen. Dit zal echter meer tijd kosten om te koken.
Terwijl de aardappelen koken, zal de pompoen klaar zijn! Doe het in een kom.
Gebruik een vork (of aardappelstamper) om ze tot puree te maken. Om sneller te gaan, kun je een hakmolen gebruiken.
Wanneer de aardappelen ook klaar zijn, laat ze goed uitlekken en voeg ze toe aan de pompoen.
Pureer verder tot je een romig mengsel hebt.
Breng op smaak met olie, zout, fijngehakte verse peterselie en, als je het lekker vindt, zwarte peper.
Voeg een paar eetlepels geraspte Parmezaanse kaas en het paneermeel toe.
Een belangrijk advies: omdat het mengsel erg vochtig is, voeg je het paneermeel geleidelijk toe.
De aangegeven hoeveelheid kan variëren, afhankelijk van hoe het door de pompoen en aardappelen wordt opgenomen.
Je zult moeten afgaan op je ogen tot je een zacht maar niet slap mengsel hebt, anders kun je geen burgers vormen.
Voor een glutenvrije versie kun je glutenvrij paneermeel gebruiken.
Wanneer je de juiste consistentie hebt bereikt, neem een beetje van het mengsel en druk het op de palm van je hand.
Leg in het midden een plakje kaas naar keuze (provola, scamorza, emmental, mozzarella, enz.).
Wie vegan is, kan deze pompoenburgers genieten door de Parmezaanse kaas en kaas te weglaten of veganistische kazen naar keuze te kiezen.
Neem nog een beetje van het mengsel en plaats het bovenop de kaas om het te bedekken.
Druk het goed aan met je handen en werk tot je een samenhangende burger hebt.
Ga op dezelfde manier door tot het hele mengsel op is. Tot slot rol alle burgers goed door het paneermeel.
Nu is het tijd om de vegetarische pompoen en aardappelburgers te koken!
Ik heb voor de oven gekozen! In dit geval, plaats de burgers op een met bakpapier beklede bakplaat.
Breng de burgers op smaak met een scheutje olijfolie (ik heb een emulsie van olie en rozemarijn gemaakt om mijn gehaktballen op smaak te brengen!).
Voor mensen die op dieet zijn, is de hoeveelheid olie die je gebruikt gelijk aan 10 gram per persoon.
Bak de pompoengehaktballen in een voorverwarmde statische oven op 180°C voor ongeveer 25 minuten, of ventilator voor 20 minuten.
We kunnen de burgers ook koken in de heteluchtfriteuse of in de pan met een scheutje olie.
Voor de heteluchtfriteuse raad ik aan om ze ongeveer 15-20 minuten op 175 graden te bakken. In de pan is 5 minuten aan elke kant voldoende.
De kooktijd voor de vegetarische pompoenburgers is kort, aangezien de ingrediënten al gaar zijn.
Met deze hoeveelheden heb ik 6 vrij grote burgers gekregen, maar als je ze kleiner maakt, krijg je er zeker meer.
Wanneer ze klaar zijn, kun je eindelijk genieten van je lichte en smeltende pompoengehaktballen!
Ik hoop dat je dit recept leuk vond! Als je het probeert, kom dan terug om me te laten weten wat je ervan vindt!
Artikel auteursrechtelijk beschermd © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe bewaar je pompoenburgers?
Als het verkregen mengsel te veel is en je het in twee keer wilt bakken, kun je het maximaal twee dagen in de koelkast bewaren, goed afgedekt met huishoudfolie of in een luchtdichte container. Of je kunt alle burgers voorbereiden en een deel maximaal twee dagen in de koelkast bewaren. Wie dat wil, kan ze ook invriezen nadat ze gepaneerd zijn. Ze moeten in voedselzakken worden geplaatst en om te voorkomen dat de gehaktballen aan elkaar plakken, raad ik aan om ze te scheiden met stukken bakpapier. Wanneer je ze wilt bakken, verwarm je de oven voor op de hierboven aangegeven stand en bak je de burgers rechtstreeks uit de vriezer.
Kan ik de burgers verrijken met bijvoorbeeld gekookte ham?
Ja, dat kan! Wie wil, kan naast een plakje kaas ook een plakje gekookte ham toevoegen, zorg ervoor dat de gehaktbal goed bedekt is zodat de vulling er niet uit loopt.
Kan ik een ei aan het mengsel toevoegen?
Als je dat wilt, ja! Ik heb ervoor gekozen om het niet te gebruiken zodat dit recept ook geschikt is voor mensen die geen eieren kunnen eten, maar als je dat wilt, kun je een ei aan het mengsel toevoegen en dan moet je de hoeveelheid paneermeel aanpassen die je eventueel toevoegt.
