Hier is een mooie bowl met basmatirijst, asperges, garnalen, wortelen en tomaatjes voor jou!
Pak de eetstokjes om samen met mij van deze heerlijke lentepoké bowl te genieten! Een fris, kleurrijk, gezond en compleet gerecht, perfect voor elk seizoen!
Maar wat is poké? Het is een typisch Hawaïaans gerecht dat we tot een paar jaar geleden niet eens kenden. Oorspronkelijk betekende poké een kom met gekookte rijst geserveerd met rauwe vis. Groenten, fruit en diverse sauzen waren bijgerechten. Sommigen zeggen dat het werd bereid door vissers aan het einde van de dag om de overgebleven vangst te hergebruiken.
En wat betekent poké? Het is eenvoudiger dan je zou denken! Het betekent “in blokjes gesneden“. Het kenmerk van dit gerecht is namelijk dat de ingrediënten in blokjes (of stukjes) worden gesneden en in een enkele kom, de bowl, worden geplaatst waar ze worden genoten als hoofdgerecht.
Vanuit Hawaï reisde dit gerecht de wereld rond. Het werd beïnvloed door de Aziatische keuken en bereikte de Westerse keuken. En hoewel het oorspronkelijk een arm gerecht was, gemaakt met alledaagse ingrediënten, vinden we het vandaag ook in een gourmetversie, dankzij het gebruik van zorgvuldig geselecteerde en hoogwaardige grondstoffen.
Het is zo populair geworden dat we het nu al ongeveer 10 jaar ook in Italië bijna overal kunnen proeven! Er zijn zogenaamde pokeries ontstaan die iedereen deze Hawaïaanse specialiteit hebben laten ontdekken en waarderen.
Een opmerking: velen (ook ik voordat ik me erin verdiepte!) spreken het woord poké verkeerd uit, met de klemtoon op de e. De juiste uitspraak is eigenlijk “poh-kay” 😉
Na een korte introductie over dit typisch Hawaïaanse gerecht, concentreren we ons op mijn lente poké met basmatirijst, garnalen en groenten speciaal voor jullie!
Het bereiden van een rijst poké is absoluut niet moeilijk en we kunnen het personaliseren op basis van onze smaak en levensstijl. Zeker de seizoensgebondenheid van de producten die we kiezen, stelt ons in staat om dit gerecht het hele jaar door geschikt te maken.
Gebruik zeer verse producten, vooral als je kiest voor een rauwe poké, is een van de belangrijkste tips die ik je wil geven.
Welke rijst moet je kiezen voor een poké bowl? Naast de typische Japanse sushi-rijst die in de oorsprongslanden wordt gebruikt, is basmatirijst zeker uitstekend voor het bereiden van heerlijke kommen.
Voor mijn lentebowl heb ik gekozen voor Curtiriso Basmati, een rijstvariant die in India en Pakistan wordt verbouwd. In het Hindi betekent basmati ‘de Koningin van Geur‘, verwijzend naar de typische geur.
De Curtiriso Basmati heeft een delicate smaak en een onmiskenbare geur, ideaal om te combineren met gerechten op basis van vlees, vis en groenten. Het past perfect bij de ingrediënten die ik heb gekozen voor de bereiding van deze bowl. Bovendien, wordt het niet papperig en is het binnen 10 minuten klaar.
De rijstbowl kan in alle opzichten worden beschouwd als een gezond en uitgebalanceerd gerecht. Om het zo te noemen, moeten we echter opletten bij de keuze van de ingrediënten om dit evenwicht te waarborgen. Ik heb als bron van koolhydraten de rijst gebruikt, voor het eiwitgedeelte (slechts één) de garnalen, en verder een mix van groenten (asperges, tomaatjes en wortelen) die rijk zijn aan vezels en vitamines.
Wat betreft de eiwitbron, is mijn bowl op basis van vis (niet rauw), maar we kunnen ook kiezen voor vlees, of voor een volledig vegetarische of veganistische versie. Aan het einde van het artikel geef ik je enkele ideeën om de ingrediënten die ik heb gebruikt te vervangen.
Na deze woordenstroom denk ik dat we kunnen beginnen met de bereiding van de lentebowl met basmatirijst, garnalen en groenten.
Maar eerst laat ik je enkele andere recepten zien die je misschien interesseren!
Lees tot het einde, je zult tips vinden over hoe je dit recept kunt uitvoeren, mogelijke varianten en een klein cadeautje voor jou!
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 1 persoon
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer
Ingrediënten
- 80 g basmatirijst (Curtiriso)
- 90 g garnalen
- 30 g tomaatjes
- 30 g wortelen
- 40 g asperges
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 theelepel sesamzaadjes
- n.v.t. citroensap (of limoen)
- 1 theelepel maanzaad (of zwarte sesamzaadjes)
Gereedschappen
- Kom
- Vergiet
- Pannen
- Koekenpan
- Rasp
Stappen
Geen zorgen, als de inleiding van deze bereiding lang was, zal de realisatie in een mum van tijd gebeuren!
De kookmethode zal de gezondste zijn die er is! Zonder gebruik van vetten of smaakmakers gaan we de ingrediënten koken die, eenmaal afgekoeld, onze poké zullen vormen.
Laten we beginnen met de basmatirijst.
Neem een niet te grote pan, giet er water in en breng aan de kook. Voeg de Basmatirijst van Curtiriso toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking met deksel.Als het klaar is, giet het af, doe het in een kom en dompel de kom vervolgens onder in een grotere bak met ijs, of gewoon koud water. Op deze manier stoppen we de rijst met koken. Laat het volledig afkoelen.
Over naar de groenten.
Voor de wortelen kunnen we kiezen of we ze rauw laten of, zoals ik heb gedaan, in plakjes snijden en koken. De kooktijd is ongeveer 10-15 minuten (het hangt af van de dikte van de plakjes), nadat ze uiteraard goed zijn geschild en gewassen.
Was de tomaatjes en snijd ze doormidden.
Neem de asperges, verwijder het houtachtige uiteinde en was ze goed. Doe ze in een kleine pan met kokend water.
Kook ze ongeveer 8 minuten. De kooktijd varieert ook hier afhankelijk van de grootte van de asperges. Hoe groter en “vleziger” ze zijn, hoe meer tijd het kost. Als ze klaar zijn, stop de kook door de asperges in ijswater te dompelen en zet ze apart.
Tenslotte, zorg voor de garnalen.
We kunnen zowel verse als bevroren garnalen gebruiken. Degenen die liever rauwe of gemarineerde garnalen eten, moeten alleen zeer verse vis gebruiken.
Voor degenen die, zoals ik, ervoor hebben gekozen om ze te koken, kunnen ook bevroren garnalen gebruiken. In dat geval raad ik aan om ze eerst volledig te ontdooien en dan te koken.
Maak de garnalen goed schoon. Snijd de rug in en trek de darm eruit met een mes. Was onder stromend water.
Neem een pan, voeg water toe en breng aan de kook. Kook de garnalen ongeveer 5 minuten en laat vervolgens volledig afkoelen.
Klaar!
Als je je afvraagt waarom ik nooit het gebruik van zout heb genoemd, is dat geen vergissing!
Ik heb ervoor gekozen mijn poké op oosterse wijze op smaak te brengen, met behulp van alleen sojasaus, bekend om zijn zoute smaak. Als je je poké op westerse wijze wilt kruiden, kun je zout en olijfolie of zaadolie gebruiken.
Nu de samenstelling van de lentebowl! Neem een kom die groot genoeg is om alle ingrediënten in te bewaren.
In het midden leg je de basmatirijst, probeer een soort koepel te maken en het niet over de hele bodem van de kom te verspreiden.
Rondom plaats je de andere ingrediënten in hoopjes. Aan de ene kant alle garnalen, dan alle wortelen, vervolgens de asperges en ten slotte de tomaatjes.
Op dit punt hoef je alleen maar alles op smaak te brengen met een of twee eetlepels sojasaus en een royale strooi sesamzaadjes en maanzaad (of zwarte sesamzaadjes).
Een beetje citroensap of limoensap en je poké bowl met basmatirijst, garnalen en groenten is klaar om te genieten, met eetstokjes of een vork!
Ik hoop dat je dit recept leuk vond! Kom op… probeer het ook! Het is heerlijk!
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de asperges vervangen door courgettes?
Zoals eerder vermeld, kun je de ingrediënten die ik heb gebruikt vervangen door wat je maar wilt.
Bijvoorbeeld in plaats van asperges courgettes, die je kunt koken of grillen. Of aubergines, erwten, broccoli, spruitjes.
Voor een volledig rauwe versie komkommers, venkels, radijsjes, maïs, olijven.
We kunnen onze bowls ook verrijken met noten (amandelen, pinda’s, pistachenoten, walnoten) en vers fruit (mango, avocado, ananas, frambozen, aardbeien, kiwi, bosbessen, granaatappel).Wat kan ik in plaats van garnalen gebruiken?
Voor een visgebaseerde poké kunnen we rauwe vis gebruiken (in dit geval moet het zeer vers zijn), zoals het oorspronkelijke gerecht voorziet, of gekookt (in dit geval is bevroren vis ook goed) of gemarineerd (met zeer verse vis).
Je kunt kiezen voor zalm, tonijn, octopus of surimi.Hoe kan ik een vegetarische bowl samenstellen?
Voor de vegetarische versie kunnen we bonen, kikkererwten, linzen, tuinbonen, soja, eieren gebruiken als eiwitbasis of feta of andere kazen (zoals jonge kaas) voor degenen die een lacto-ovo-vegetarisch dieet volgen. Meer groenten en fruit naar keuze.
Wat raad je aan voor een veganistische versie?
Ook veganisten kunnen genieten van fantastische bowls. Bijvoorbeeld met tofu (of seitan), avocado, maïs en komkommers (of met de groenten/fruit) die we lekker vinden.
Hoe bewaar je een poké bowl?
Na het bereiden kunnen we het een dag in de koelkast bewaren.
Hoe vaak per week kunnen we een poké eten?
Voor de versie met schaaldieren, vis of vlees ongeveer 2-3 keer per week. Als we kiezen voor een versie met tofu of kaas, een keer per week. Op basis van eieren 2 keer per week.
