Vandaag maken we samen varkensreepjes in de pan met olijven. Het is een eenvoudig en smakelijk vleesgerecht. Het is moeiteloos te bereiden en ook met weinig tijd, daarom is het perfect voor degenen die altijd haast hebben. Vaak vragen vriendinnen me “maar wat kan ik vanavond koken?” “Geef me een gemakkelijk en snel idee omdat ik laat thuis kom!”. In deze gevallen zijn vleesreepjes in de pan echt een winnende kaart!
Ik heb gekozen voor varkensvlees, meer precies varkenshaas. Wie wil, kan de snit en het vlees kiezen dat hij liever heeft (kip, kalkoen, rundvlees enz.). Na het snijden van veel vleesstroken van gelijke grootte, worden ze in bloem gehaald en in de pan gebakken met olijfolie. Om dit gerecht nog smakelijker te maken, heb ik aan het einde van het koken ontpitte groene olijven toegevoegd.
Als je net als ik altijd haast hebt, mag je deze fantastische verzameling van snelle recepten niet missen!
Laten we nu samen bekijken hoe we de reepjes varkenshaas in de pan bereiden!
Andere smakelijke voorstellen die je misschien interesseren!
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 800 g varkensvlees (ik heb varkenshaas gebruikt, maar ook kip, kalkoen, rundvlees enz. zijn prima.)
- 4 eetlepels olijfolie (een eetlepel per persoon)
- q.b. bloem (0 of 00)
- 80 g groene olijven (ontpit, of zwart voor wie dat liever heeft, of groenten naar keuze)
- q.b. zout (de algemene regel is dat voor elk kilo vlees ongeveer 30 g zout nodig is. Pas aan naar jouw gewoontes)
- q.b. gehakte peterselie
- Halve glas witte wijn (of rood)
- q.b. zwarte peperkorrels (alleen als je het lekker vindt, een halve theelepel)
- 2 teentjes knoflook
Gereedschap
- Kom
- Pan
- Snijplank
- Lepel
Stappen
Snijd eerst het vlees (welk je ook hebt gekozen om te gebruiken) in reepjes of stroken met een scherp mes.
Om een gelijkmatige bereiding te garanderen, raad ik aan om reepjes van gelijke grootte te maken.
Doe een beetje bloem (0 of 00) in een kom en haal de reepjes er doorheen, WEINIG TEGELIJK, totdat ze bedekt zijn.
Voor de hoeveelheid bloem kun je jezelf uiteraard gaandeweg aanpassen. Om verspilling te voorkomen, raad ik aan om weinig tegelijk te gebruiken.
Als al het vlees met bloem is bedekt, plaats het dan in een zeef en schud om overtollige bloem te verwijderen.
Deze stap is belangrijk, het zal voorkomen dat er een onaangename bloempap ontstaat tijdens het koken!
Giet in een ruime pan een eetlepel olie per persoon (in dit geval 4 eetlepels = 40 gram).
Doe een paar teentjes knoflook erbij en laat enkele minuten garen. Voeg dan alle vlees toe.
Braad de varkensreepjes op gemiddeld vuur, vaak roerend met een lepel.
Wanneer er een korst is gevormd, blus dan met een halve glas wijn (wit of rood, naar voorkeur).
Laat de wijn volledig verdampen en voeg dan zout en peper naar smaak toe.
Kook op gemiddeld vuur ongeveer 10-15 minuten, vaak roerend.
Ongeveer vijf minuten voor het einde voeg je de ontpitte groene olijven toe (heel of in plakjes gesneden) en ga je verder.
Na het koken op een serveerschaal leggen, een flinke handvol verse gehakte peterselie toevoegen en direct serveren.
De varkensreepjes in de pan met olijven zijn klaar om te genieten!
Ik hoop dat je dit recept leuk vond! Kom snel weer langs!
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle Rechten Voorbehouden
Bevat advertenties
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Ik houd niet van olijven, hoe kan ik ze vervangen?
We kunnen de vleesreepjes in de pan verrijken met groenten naar keuze. Paprika’s, aubergines, erwten, courgettes, aardappelen, kerstomaatjes. Snijd de gekozen groenten in kleine stukjes en bak ze in de pan met olie en knoflook (of ui). Voeg de met bloem bedekte reepjes halverwege het koken toe en ga door tot de reepjes gaar zijn. Voor een frissere en zomerse versie kun je de reepjes op een serveerbord leggen, er wat grana flakes overheen raspen en afmaken met rucola.
Is het beter om de pan te dekken tijdens het koken?
Persoonlijk raad ik het voor dit soort recepten af. Het deksel zorgt voor vochtigheid terwijl het vlees in dit geval vrij droog moet blijven zodat de bloem “krokant” kan worden. Het is natuurlijk een kwestie van persoonlijke voorkeur. Als je liever hebt dat het vlees zachter en romiger blijft, dan ja, kun je het deksel gebruiken en indien nodig de bereiding ondersteunen met een beetje water.
Ik eet liever kip of kalkoen, is dat ook goed?
Zeker! Dit recept kan worden gemaakt met het vlees dat je het liefst hebt. Het is belangrijk dat je de plakjes niet te dik laat snijden, zodat je zachtere reepjes krijgt die ook sneller gaar zijn.
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Aangezien de bereiding van dit gerecht slechts 5 minuten duurt en het koken ongeveer 15 minuten, raad ik het af. Het vlees zou droog worden en zijn smaak verliezen.
