Deze pompoen cordon bleu is een heerlijk hoofdgerecht, perfect om te bereiden in deze tijd waarin de fruit- en groentewinkels vol liggen met pompoenen.
Geserveerd met een bijgerecht van geroosterde aardappelen, zal het een perfect en compleet gerecht zijn om aan te bieden voor het diner van de hele familie, die van de textuur en smaak zal genieten dankzij de smeltende vulling van mozzarella en gekookte ham. Deze laatste kan eenvoudig worden vervangen door speck of volledig worden weggelaten voor een vegetarische versie.
Eenmaal gepaneerd met bloem, eieren en paneermeel, hoef je alleen nog maar de pompoen cordon bleu in de plantaardige olie te dopen om ze te frituren. Als alternatief kun je ervoor kiezen om ze ongeveer 20 minuten in een statische oven op 180°C te bakken.
Neem nu een minuut om het recept te lezen en dan…koken en eten!!
Zie ook
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 8 plakken pompoen (butternut)
- 4 plakken gekookte ham
- 4 plakken mozzarella
- naar smaak bloem
- 3 eieren
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper (gemalen)
- naar smaak paneermeel
- naar smaak plantaardige olie (om te frituren)
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Pan
- Absorberend papier
- 1 Koekenpan
- 1 Koekenpan
- 1 Garde
- 3 Borden
Stappen
Om de pompoen cordon bleu te bereiden, kies je de butternut variëteit die, eenmaal in plakjes gesneden, perfect is om te vullen.
Verwijder de schil en snijd de pompoen in plakken van ongeveer een halve centimeter dik.
Dompel de verkregen pompoenschijfjes onder in kokend water voor ongeveer 90 seconden, laat ze dan uitlekken en droog ze goed met een vel absorberend papier.
Ga verder met het samenstellen van de cordon bleu door een plakje pompoen te bedekken met de ham en mozzarella (vooraf gesneden en gedroogd) en eindig met een andere plak pompoen.
Paneer vervolgens de pompoen cordon bleu eerst in de bloem, zorg ervoor dat het goed aan de zijkanten blijft zitten, dan in de losgeklopte eieren met zout, geraspte kaas en peper, en tenslotte in het paneermeel.
Voor een optimale en nog krokantere paneerlaag, haal de cordon bleu nog een keer door het ei en het paneermeel. Op deze manier vermijd je ook dat de mozzarella tijdens het koken eruit loopt.
