Stappen

• Was de citroen (bij voorkeur biologisch) grondig onder water en rasp hem dan geheel.

• Doe in een kommetje de helft van de geraspte schil, voeg de suiker toe en masseer met je handen om alle aroma’s op te nemen.

  

• Met deze methode worden gebakjes nog geuriger en het kan worden gebruikt om ringen, koekjes, taarten enz. te bereiden.

  

• Zet een antiaanbakpan op het fornuis om te voorkomen dat de room aan de bodem plakt.

• Giet hierin een liter verse volle melk en voeg de resterende geraspte citroenschil toe.

  

• Zet het vuur op de laagste stand en laat de melk opwarmen ZONDER HET TE LATEN KOKEN.

• Doe in een kom de dooiers en de met citroenschil gemengde suiker.

  

• Werk met een handgarde (of elektrische mixer) totdat je een licht en romig mengsel krijgt.

• Voeg het maïszetmeel toe (of een ander verdikkingsmiddel van je voorkeur) en meng heel goed.

  

• Verdun met een pollepel melk rechtstreeks uit de pan en roer snel met een garde.

• Giet vervolgens alle melk (NIET KOKEND) over het eimengsel, meng en giet opnieuw in de pan.

  

• Zet het terug op het vuur en kook op de laagste vlam, voortdurend roerend met een garde, totdat het indikt.

  

• Zodra de room het kookpunt nadert (begint te pruttelen als een vulkaan) zet het gas uit. Het duurt ongeveer 10 minuten.

• Giet de room onmiddellijk in een glazen of keramische container, bij voorkeur NIET van plastic.

• Geef een goede mix met een handgarde en bedek het dan met huishoudfolie.

  

• De folie voorkomt dat er een vervelende korst aan de oppervlakte ontstaat, dus ik raad aan deze te gebruiken.

• Een andere nuttige tip, spreid de folie goed uit om luchtbellen te voorkomen.

• Laat de room volledig afkoelen gedurende minstens vier uur, anders riskeer je dat het fruit ‘kookt’ door de warmte.

• Er zijn geen specifieke regels voor het maken van de fruitsalade.

• We kunnen het seizoensfruit gebruiken dat we het lekkerst vinden en gemakkelijk bij de groenteboer kunnen vinden.

• Enige voorzorg is om de fruitsalade slechts een paar uur voor het serveren van je bekers te maken!

• Was al het geselecteerde fruit grondig en snijd het in kleine stukjes. Doe het in een kom.

• Voeg een eetlepel suiker toe (verhoog de hoeveelheid naar eigen smaak).

• Pers het sap van een halve citroen erbij, meng en laat in de koelkast marineren.

• Haal de fruitsalade eruit en filter al het marinade sap in een kom, je gebruikt het als siroop voor de savoiardi.

• Als het verkregen sap te weinig is, verleng met water, melk of vruchtensap.

• Verwijder de folie van de room en roer krachtig met een handgarde om het weer zacht te maken.

• Drenk een savoiardo in het marinadesap en leg het op de bodem van de schaal (indien nodig breek het doormidden vanwege ruimteproblemen).

• Leg er een lepel citroenbanketbakkersroom op.

• En dan een lepel goed uitgelekte fruitsalade.

• Herhaal nu de stappen. Een gedrenkte savoiardo, een laag room, een laag fruitsalade enzovoort.

• Werk af met het bestrooien van de oppervlakte met pistachegruis (alleen als je het lekker vindt).

• Ga op dezelfde manier verder met de andere glazen/schaaltjes als je hebt gekozen voor porties zoals ik.

• De schalen met room en fruit zijn klaar om aan tafel te gaan. Pak een lepel om in deze lagen van pure goedheid te duiken!

  

• Ik hoop dat je dit recept lekker vond! Kom snel terug voor meer!

• Hieronder wachten een paar tips op je 😉😘