De kikkererwten- en sperziebonensalade is een echt smakelijk en gezond gerecht. Gemakkelijk, goedkoop en snel te bereiden. Uitstekend voor degenen die op dieet zijn en het kunnen eten als enkel gerecht, voor lunch of diner. Of als bijgerecht of voor een aperitief, in kleine en kleurrijke kommetjes. Ik heb vier ingrediënten gebruikt: sperziebonen, kikkererwten, cherrytomaten en zilveruitjes. Enkele blaadjes munt om alles frisser te maken en zet het op tafel! De kikkererwten zijn peulvruchten die veel gebruikt worden in de keuken. Een uitstekende bron van eiwitten, ze kunnen vlees en vis vervangen. Ze kunnen op duizend manieren worden geconsumeerd. Voor de bereiding van heerlijke soepen of minestroni. Voor snelle, smakelijke salades of om heerlijke balletjes van te maken. Met kikkererwten maak je ook de beroemde hummus. Een uitzonderlijke crème die ik je aanraad te proberen! De sperziebonen worden vaak gebruikt als groenten, maar technisch gezien zijn ze een peulvrucht. Hun voedingswaarde kenmerkt ze echter als groenten. Probeer naast het klassieke bijgerecht sperziebonen en aardappelen de versie met toevoeging van tonijn. Of maak een mooie omelet met aardappelen en sperziebonen.
Andere smakelijke recepten die je misschien interesseren!
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 230 g kikkererwten (droog of al gekookt in blik)
- 100 g sperziebonen (bevroren of vers)
- 100 g cherrytomaten
- q.b. zilveruitjes (alleen als je ervan houdt)
- 10 g olijfolie (1 eetlepel)
- q.b. zout
- blaadjes munt (of basilicum)
Gereedschappen
- Pan
- Kommetjes
- Zeef
Stappen
Om deze mooie en smakelijke salade te bereiden, kunnen we kiezen voor verse of bevroren sperziebonen.
Ik heb altijd een voorraad in de vriezer 😉 Daarom heb ik water aan de kook gebracht in een pan.
Zodra het kookt, heb ik de nog bevroren sperziebonen in de pan gedaan en gekookt voor ongeveer 10 minuten.
Controleer de gaarheid door de sperziebonen met de tanden van een vork te prikken. Als ze zacht zijn, zijn ze gaar.
Ik heb ervoor gekozen de sperziebonen te koken zonder zout om daarna alle ingrediënten samen te kruiden.
Zodra ze klaar zijn, uitgieten en ze in een kom doen met ijskoud water om het koken te stoppen.
Hier is een truc voor een heldergroene kleur! Voeg ijsblokjes toe aan het water.
Op deze manier blijven de sperziebonen mooi lichtgroen 😉
Op dit moment hoeft u alleen maar alle ingrediënten samen te voegen en te kruiden!
In feite kan deze grote salade ook worden bereid met droge kikkererwten, maar dat kost meer tijd.
Ze moeten eerst de avond ervoor in koud water worden geweekt.
De volgende dag de kikkererwten AFSPOELEN en koken in een pan gevuld met koud water.
De hoeveelheid water die u gebruikt, moet het dubbele zijn van het gewicht van de kikkererwten.
Breng aan de kook, dek af met een deksel en kook gedurende ongeveer een uur. Controleer de gaarheid.
Zout ALLEEN AAN HET EINDE VAN HET KOKEN anders worden ze hard. Daarna afgieten en afkoelen.
Ik heb ervoor gekozen de al voorgekookte kikkererwten te gebruiken vanwege tijdgebrek!
In dit geval de kikkererwten goed afspoelen onder water en uitgieten in een zeef.
Daarna een slakom nemen, kikkererwten en sperziebonen toevoegen.
Was de cherrytomaten goed, snijd ze doormidden en voeg ze toe in de kom.
Voeg enkele zilveruitjes toe (alleen als je ervan houdt) en breng op smaak met olijfolie en zout.
Twee-drie blaadjes munt (of basilicum als je dat liever hebt), meng en je salade is klaar!
Ik hoop dat je dit eenvoudige maar smakelijke enkele gerecht leuk vond!
Tot de volgende recept!
Artikel beschermd door copyright © Reproductie Voorbehouden
Advertentie-inhoud aanwezig
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe de sperziebonen vervangen?
We kunnen eenvoudige sla of rucola gebruiken voor een versie zonder koken, nog sneller! Of de sperziebonen vervangen door aardappelen, courgettes of wortels die altijd eerst gekookt moeten worden.
Wat kan ik gebruiken in plaats van kikkererwten?
Als je niet van kikkererwten houdt, kun je ze vervangen door bonen, tuinbonen of linzen.
