Hoe lekker zijn de gegratineerde kabeljauwsfilets uit de oven?! Het is een echt smakelijk visgerecht dat je in een mum van tijd op tafel zet!
Gecombineerd met cherrytomaatjes en olijven wordt het een geurige en zeer smakelijke schotel! De kabeljauwsfilets hebben een heerlijke korst dankzij de maïsmeel paneerlaag, die het gerecht een mooie goudgele kleur geeft.
De kabeljauw blijft zacht dankzij de cherrytomaatjes die tijdens het koken hun vocht afgeven en voorkomen dat het vlees uitdroogt.
Bovendien geeft de toevoeging van taggiasche olijven het gerecht een zeer aangename smaakboost!
De gegratineerde visfilets uit de oven zijn zeker een gezond, goedkoop en toegankelijk gerecht voor iedereen. Het is snel te bereiden, dus perfect voor wie altijd laat thuis komt van het werk!
Bovendien is het ideaal voor wie op dieet is, niet voor niets is het een van mijn favoriete gerechten, goedgekeurd door mijn diëtist!
Als je geen fan bent van cherrytomaatjes of olijven, kun je de kabeljauwsfilets serveren met elke groente naar keuze, om dit gerecht compleet te maken met een bijgerecht.
Houd je niet van kabeljauw? Geen probleem! Je kunt de visfilets gebruiken die je het lekkerst vindt, bijvoorbeeld baars, zeebrasem, zwaardvis, schol, tong, zalm, enz.
Laten we nu samen kijken hoe je mediterraans gegratineerde kabeljauwsfilets bereidt.
Lees tot het einde, je vindt tips voor de uitvoering van dit recept en een klein cadeautje voor jou ❤️
Andere smakelijke visrecepten die ik je aanraad niet te missen!
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1 persoon
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g kabeljauwsfilets (schoon gewicht)
- 5 cherrytomaatjes
- 25 g taggiasche olijven (of groene of zwarte olijven)
- 15 kappertjes in azijn
- 10 g olijfolie
- n.v.t. peterselie (bij voorkeur vers of basilicum)
- n.v.t. zout
- 20 g grof gemalen maïsmeel (grove korrel)
- 30 g broodkruim (bij voorkeur vers)
Gereedschappen
- Hakmolen
- Ovenschaal
- Bakpapier
Stappen
De aangegeven hoeveelheden in het recept zijn voor één persoon en zijn de hoeveelheden die ik volg in mijn dieet. Ik combineer de vis alleen met groenten, geen brood.
Voel je vrij om je aan te passen aan je eigen gewoontes. Voor twee personen verdubbel je de ingrediënten.
Doe in een hakmolen broodkruim, verse peterselie en een beetje knoflook (alleen als je dat lekker vindt).
Maal tot je een niet te fijne paneerlaag krijgt. Doe het in een kom, voeg een snufje zout en het maïsmeel toe en meng met een theelepel.
Als je geen maïsmeel hebt, kun je het vervangen door paneermeel of, als je dat liever hebt, alleen broodkruim gebruiken voor een totaal van 50 gram.
Was de cherrytomaatjes goed en snij ze doormidden. Neem een ovenschaal en bekleed deze met een vel bakpapier.
Vet in met een beetje olijfolie (ik kan bij de maaltijd 10 gram gebruiken, dus pas aan naar je eigen gewoontes).
Neem de paneerlaag en bestrooi lichtjes de bodem van de ovenschaal. Leg de kabeljauwsfilets erbovenop.
Je kunt zowel de verse gebruiken die je al schoongemaakt vindt bij de visboer, als de diepvries varianten.
In het laatste geval moet je de kabeljauw eerst ontdooien (ik raad aan om het in een zeef te laten uitlekken).
Plaats de cherrytomaatjes, kappertjes in de schaal en voeg zout toe.
Dek de kabeljauwsfilets af met de resterende paneerlaag en laat ook een beetje op de cherrytomaatjes vallen.
Voeg de taggiasche olijven toe, die je kunt vervangen door zwarte of groene olijven (bij voorkeur zonder pit).
Breng op smaak met olijfolie en plaats in een statische oven (vermijd bij voorkeur de ventilatiestand, omdat het anders te droog kan worden).
Bak op 190°C gedurende ONGEVEER 25 minuten als de filets vrij dik zijn, anders is de kooktijd korter, controleer na ongeveer 20 minuten.
Eenmaal klaar, serveer je deze lichte en gezonde vis uit de oven!
Als je het lekker vindt, kun je de kabeljauwsfilets voor het serveren besprenkelen met een beetje citroensap.
Ik hoop dat je dit recept leuk vond! Kom op… probeer het ook! Het is heerlijk!
Laat me in de reacties weten wat je ervan vindt! 😉
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
Advertentie-inhoud
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe kan ik een glutenvrije versie maken?
Je kunt de paneerlaag alleen met maïsmeel dat van nature glutenvrij is maken of, als je dat liever hebt, alleen gebruik maken van glutenvrij paneermeel dat je in supermarkten of apotheken vindt.
Hoe lang blijft de kabeljauw houdbaar nadat hij gekookt is?
Je kunt ze één dag in de koelkast bewaren, goed afgedekt met huishoudfolie. Voordat je het weer op tafel zet, kun je het een paar minuten in de oven, magnetron of pan opwarmen.
Kan ik de kabeljauwsfilets direct in de pan bakken?
Ja, natuurlijk, als je dat liever hebt, kun je de kabeljauw in de pan bakken. In dat geval raad ik aan een vrij brede pan te gebruiken, zodat je de visfilets goed kunt leggen zonder ze op elkaar te stapelen. Bak eerst alleen de vis in de pan, met een beetje olijfolie, aan beide kanten ongeveer 5 minuten, waarbij je voorzichtig moet zijn als je ze omdraait. Voeg vervolgens cherrytomaatjes, kappertjes en olijven toe, bedek de vis alleen aan de bovenkant met de paneerlaag, breng op smaak met olijfolie, voeg zout toe en kook nog eens 5 minuten met deksel en nog eens ongeveer 5 minuten zonder deksel.
Welk wijn past bij de kabeljauw uit de oven?
Ik ben geen wijnexpert, maar ik hou ervan om ze bij bepaalde gelegenheden te proeven. Mijn advies komt uit het hart, of beter gezegd, uit mijn geboortestreek, Abruzzo. Probeer bij dit gerecht een Trebbiano d’Abruzzo, geweldig om te genieten van vis uit de oven of van de grill.
Kan ik de kabeljauwsfilets serveren met aardappelen? Hoe veranderen de kooktijden?
Zeker, met aardappelen wordt het een nog smakelijker gerecht, maar je moet wel beter op de kooktijden letten, omdat aardappelen meer tijd nodig hebben.
Je hebt twee keuzes: de aardappelen blancheren (ook wel “blancheren” genoemd) en vervolgens in de oven doen. In dat geval de aardappelen goed schillen en wassen, snijden in partjes of blokjes van gelijke grootte en ze in een pan met kokend water doen. Na ongeveer 7 minuten goed uitlekken en in de ovenschaal plaatsen, alleen op smaak brengen met olijfolie en zout en in een ventilatieloze oven op 200°C zetten. Het duurt ongeveer 35 minuten, dus na 15 minuten de ovenschaal eruit halen en de kabeljauw, cherrytomaatjes, kappertjes en olijven erin doen, op smaak brengen met de paneerlaag, olijfolie en zout en opnieuw in de oven zetten, maar deze keer in een statische modus, op 190°C, voor ongeveer 25 minuten.
Als je liever de aardappelen direct in de oven kookt, duurt het 20 minuten langer, dus regel je en voeg alle andere ingrediënten ongeveer 25 minuten voor het einde van de kooktijd van de aardappelen toe aan de ovenschaal.
