Een paar dagen geleden maakte ik deze heerlijke vegetarische burgers met voorgekookte kikkererwten voor het avondeten. Ik moet bekennen dat ik nooit een grote liefhebber van vlees ben geweest! Behalve voor de Abruzzese spiesjes (en kip, waar ik in alle sauzen dol op ben!), moet ik toegeven dat ik het weinig eet.
Kikkererwtenburgers zijn een uitstekend vegetarisch alternatief voor vleesballetjes (of vis), ideaal ook voor wie een dieet volgt.
De balletjes van ingeblikte kikkererwten zijn echt lekker en bovendien makkelijk en snel te maken.
Ik heb weinig en eenvoudige ingrediënten gebruikt: al gekookte kikkererwten, maïsmeel om ze mooi goudbruin te maken, knoflook, peterselie, ei en Pecorino.
De peulvruchtenburgers zijn een slim voorbeeld van hoe je peulvruchten op een andere manier kunt consumeren dan de gebruikelijke soepen en stoofschotels!
Laten we samen kijken hoe we de vegetarische burgers met voorgekookte kikkererwten bereiden.
Voor een volledig veganistische versie lees je aan het einde van het recept, je vindt ook andere tips en een kleine verrassing voor jou ❤️
Ik laat je enkele andere heerlijke en snelle recepten achter die je misschien interesseren!
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: voor 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- ingeblikte kikkererwten (2 blikjes van elk 360 g, uitgelekt gewicht 460 gram)
- 30 g Pecorino (of geraspte Parmezaan)
- q.b. peterselie
- 20 g water
- q.b. knoflook (alleen als je het lekker vindt)
- 1 ei (middelgroot heel of alleen het eiwit)
- Half theelepeltje oregano
- 60 g grofgemalen maïsmeel (+ q.b. voor de paneerlaag. Of paneermeel)
- q.b. peper (alleen als je het lekker vindt)
- 20 g olijfolie
- q.b. zout
Gereedschap
- Hakmolen
- Kom
- Spatel
Stappen
Het bereiden van de kikkererwtenburgers is eenvoudig en snel als we natuurlijk de voorgekookte kikkererwten gebruiken, anders duurt het langer.
Spoel de reeds gekookte kikkererwten af onder water en doe ze in een hakmolen.
Voeg er twee eetlepels olijfolie en 20 gram water aan toe. Zet de blender aan en vermaal tot een puree.
Voeg Pecorino (of Parmezaan), oregano, knoflook (alleen als je het lekker vindt), 1 middelgroot heel ei (of alleen het eiwit zonder dooier) toe.
Voeg daarnaast verse peterselie, peper en grofgemalen maïsmeel of paneermeel toe als je dat liever hebt.
Blend opnieuw tot je een compact mengsel krijgt.
Neem een beetje van het mengsel en vorm platte balletjes met je handpalm.
Haal elke verkregen burger door het maïsmeel (of paneermeel) en leg ze op een bord.
Zodra het mengsel op is, kun je kiezen of je de kikkererwtenballetjes in de pan wilt bakken zoals ik deed, of in de oven (luchtfriteuse).
Als je ze in de pan wilt bakken, hoef je deze alleen maar in te vetten met een beetje olie, de burgers erop te leggen en ze een paar minuten goudbruin te laten worden.
Draai ze vervolgens voorzichtig om en bak ze nog een paar minuten aan de andere kant.
Kikkererwtenburgers zijn erg delicaat, dus wees voorzichtig bij het omdraaien.
Serveer ze, eenmaal goudbruin, op een serveerschaal en begeleid met tomatensaus of Griekse yoghurt.
Voor de ovenluchtfriteuse, plaats de burgers op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bak ongeveer 15 minuten op 170° in statische modus of 10 minuten in ventilatormodus.
Ik hoop dat je dit recept leuk vond! Laat me weten in de reacties als je het probeert!
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © All rights reserved
Bevat reclame-inhoud
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik het ei helemaal uit het mengsel weglaten?
Ja zeker! Voor een volledig veganistische versie kun je geen ei gebruiken en ook de geraspte Parmezaan weglaten.
Je kunt als je wilt 50 gram eerder gekookte aardappelen toevoegen. Of niets anders toevoegen en, indien nodig, het mengsel aanpassen met een extra eetlepel paneermeel of maïsmeel.Hoe kan ik het maïsmeel vervangen?
In plaats van maïsmeel kunnen we gerust paneermeel gebruiken (glutenvrij voor een glutenvrije versie).
Kan ik de kikkererwtenburgers vullen met kaas?
Zeker! Om deze kikkererwtenballetjes lekkerder te maken, kun je ze vullen met de kaas die je het lekkerst vindt (vermijd echter mozzarella, omdat deze vocht vrijgeeft tijdens het koken).
In dit geval raad ik aan om de balletjes ronder te maken zodat je in het midden een paar blokjes kaas kunt plaatsen.Kan ik het mengsel verrijken met groenten?
Ja! Je kunt bijvoorbeeld aardappelen, wortelen, courgettes, pompoen, broccoli gebruiken. Uiteraard raad ik aan de groenten eerst te koken, ze goed te laten uitlekken en vervolgens samen met de rest van de ingrediënten te pureren.
Kan ik de burgers in veel olie bakken?
Ik raad het niet aan, ze kunnen tijdens het koken openbarsten omdat de aangegeven hoeveelheden zorgen voor een zeer zacht mengsel dat ze delicaat maakt. Het is beter om ze met weinig olie in de pan of in de oven te bakken.
Indien nodigHoe bewaar ik de kikkererwtenburgers?
Je kunt ze in een luchtdichte container plaatsen en ongeveer twee dagen in de koelkast bewaren. Ik moet bekennen dat ze ook koud heerlijk zijn, dus als je wilt, kun je ze de volgende dag eten zonder ze zelfs maar op te warmen.
Als je ze liever invriest, kun je ze beetje bij beetje consumeren. Met deze hoeveelheid heb ik 13 burgers verkregen (het aantal varieert afhankelijk van de grootte van elk balletje). Je kunt ze veilig in de vriezer bewaren, altijd in een goed afgesloten container. Laat ze voor het koken enkele uren op kamertemperatuur ontdooien (of een hele nacht in de koelkast).Als ik een veganistisch broodje met deze burgers wil maken, wat kan ik er dan bij serveren?
Je kunt het brood besmeren met mayonaise zonder ei, met een guacamole saus op basis van avocado, of met Griekse yoghurt. Een slablad, tomaat, komkommer, ui en de kikkererwtenburger zijn onmisbaar.
In plaats van oregano, wat kan ik gebruiken?
Currypoeder past zeker goed bij kikkererwten, maar voel je vrij om de kruiden te gebruiken (of niet) die je het lekkerst vindt.
Kan ik de kikkererwten vervangen door bonen?
Absoluut ja! Door alle aangegeven hoeveelheden aan te houden, kun je bonen (bij voorkeur cannellini bonen) gebruiken om deze heerlijke burgers te maken.
