Vandaag geef ik je het recept voor Grote Yogurtkoekjes zonder boter, met chocolade, amandelen en rozijnen. Makkelijk te maken, perfect voor een rijk ontbijt of voor tussendoor!
Om precies te zijn, dit zijn de koekjes van Martina, een dierbare vriendin die net als ik van koken houdt, ook al heeft ze geen blog!
Een tijdje geleden vertelde ze me over deze yogurtkoekjes die ze vaak voor het ontbijt maakt! Ze waren zo mooi en verleidelijk dat ik besloot ze te proberen!
Ze zijn echt eenvoudig te maken en kunnen eventueel gepersonaliseerd worden als een ingrediënt niet helemaal naar wens is.
Deze heerlijke grote yogurtkoekjes zijn zonder boter, verrijkt met rozijnen, amandelen en chocoladedruppels. Ze zijn echt smakelijk, een echte verleiding!
Ideaal, niet alleen voor ontbijt maar ook voor tussendoor of aan het einde van de maaltijd met een kopje koffie!
Wie me al langer volgt, weet dat ik geen zelfgemaakt ontbijt kan weerstaan. Er is niets beters dan ’s ochtends opstaan en genieten van gezonde en pure producten die je met je eigen handen hebt gemaakt!
Koekjes om te dippen zijn zeker mijn favoriet. Ze blijven dagen goed en als je wilt, kun je ze ook invriezen om verspilling te voorkomen!
Als je net als ik van ontbijtsnoepjes houdt, mis dan niet deze geweldige collectie waar je veel heerlijke ideeën voor je ontwaken kunt vinden!
Laten we nu samen ontdekken hoe je yogurtkoekjes zonder boter maakt!
Lees helemaal tot het einde, je vindt tips voor het maken van dit recept en een klein cadeautje voor jou ❤️
Andere recepten die ik je aanraad om te proberen!
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 15 grote koekjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 ei (medium heel)
- 90 g suiker (+ die voor het decoreren van de bovenkant van de koekjes voordat ze de oven in gaan)
- 100 g natuurlijke witte yogurt
- 50 g zonnebloemolie
- 310 g 00 bloem (+ naar behoefte voor het werkblad)
- 1 snufje zout
- 50 g pure chocoladedruppels
- 25 g rozijnen
- 25 g amandelen (gehakt met een mes)
- sinaasappelschil
- 8 g bakpoeder
Gereedschap
- Kom
- Handklopper
- Lepel
- Werkblad
- Bakplaat
Stappen
Met de beschreven hoeveelheden kreeg ik 15 grote koekjes van elk ongeveer 50 gram. Verdubbel ALLE hoeveelheden om er meer te maken.
Breek een medium heel ei in een kom. Voeg de suiker toe (bruine suiker is ook prima).
Werk met een handklopper gedurende enkele minuten en giet vervolgens de zonnebloemolie erin en meng.
Incorporeer de natuurlijke witte yogurt (ik raad een neutrale smaak aan, omdat we later andere ingrediënten toevoegen).
Rasp de schil van een halve sinaasappel (je kunt deze ook vervangen door citroenschil).
Voeg vervolgens de chocoladedruppels toe. De rozijnen vooraf gehydrateerd in een beetje water en goed uitgeknepen.
Tenslotte de met een mes gehakte amandelen en meng. We kunnen zowel die met als zonder schil gebruiken.
Voeg vervolgens het bakpoeder en alle bloem tegelijk toe.
Meng de ingrediënten in de kom met behulp van een lepel.
Je krijgt een plakkerig en moeilijk te hanteren mengsel. Dat is normaal, je hebt niets verkeerd gedaan!
Neem de kom, dek af met huishoudfolie en zet in de koelkast om ten minste een uur te rusten (ik liet het twee uur rusten).
Deze stap zorgt ervoor dat het mengsel harder wordt en gemakkelijker te hanteren is voor de volgende fase.
Na de rusttijd, neem de kom terug, giet het mengsel op een licht met bloem bestoven werkblad en vorm het tot een bal.
Nu is het deeg stevig en kunnen we verder! Neem een mes, snijd de bal in meerdere porties van gelijke grootte.
Ik maakte 15 porties van elk 50 gram, die ik afwoog met een weegschaal, maar je kunt het ook op het oog doen.
Natuurlijk, als je ze allemaal hetzelfde maakt, zal de baktijd gelijkmatiger zijn.
Werk elk stukje deeg met je handen tot een groot koekje (maak ze een beetje langwerpig voor een betere bakresultaat).
Na het vormen van alle koekjes, rol ze aan één kant in kristalsuiker en leg ze op een bakplaat met bakpapier.
Laat ze een beetje van elkaar liggen en bak ze in een voorverwarmde oven op statische modus voor ongeveer 25 minuten op 180°C.
Ook ventilatormodus is prima, maar controleer tussen 18-20 graden.
Zodra de koekjes beginnen te kleuren aan de bovenkant, haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
Hoe mooi zijn deze yogurtkoekjes?! Ze zijn echt onweerstaanbaar!
Ik hoop dat je dit recept leuk vond en dat je het snel zult proberen! Laat het me weten in de reacties!
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle Rechten Voorbehouden
Bedankt aan mijn lieve vriendin Marty voor het delen van het recept van deze heerlijke grote yogurtkoekjes ❤️
Advertentie-inhoud aanwezig
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Ik hou niet van rozijnen, kan ik ze weglaten of hoe kan ik ze vervangen?
Om deze yogurtkoekjes te maken, kunnen we enkele wijzigingen aanbrengen aan enkele ingrediënten die we niet lekker vinden, zoals rozijnen! We kunnen de aangegeven hoeveelheid (25 gram) vervangen door chocoladedruppels of amandelen.
Hoe kan ik de amandelen vervangen?
Met ander gedroogd fruit zoals walnoten, pistachenoten of hazelnoten, of je kunt ze zoals ik hierboven aanbeveelde vervangen door rozijnen of chocolade.
Kan ik de yogurt niet gebruiken?
Nee! Als ze grote yogurtkoekjes worden genoemd, is daar een reden voor! Yogurt is een belangrijk ingrediënt in deze koekjes en kan niet worden vervangen, of ik heb in ieder geval geen versie zonder yogurt geprobeerd, dus ik kan je geen meer specifieke aanbevelingen geven over hoe het te vervangen 😉
Hoe lang blijven deze koekjes goed?
Ze blijven meerdere dagen goed en smaken alsof ze net zijn gemaakt. Je kunt ze in een blikdoos zetten of als je wilt, ze invriezen zodat je alleen de benodigde hoeveelheid kunt eten en de rest in de vriezer kunt laten. Het is belangrijk om ze in een luchtdichte container te plaatsen.
De aangegeven hoeveelheid maakt het mogelijk om de koekjes binnen een paar dagen te consumeren 😉Is het noodzakelijk om het deeg in de koelkast te laten rusten?
Ik zeg ja, alleen voor gemak! Zodra je de ingrediënten hebt gemengd, is het mengsel echt plakkerig en om de koekjes te vormen zou je je handen een beetje met water moeten bevochtigen om jezelf te helpen bij het vormen van de koekjes.
Het rusten in de koelkast zorgt ervoor dat het mengsel steviger wordt en je het zonder moeite en zonder je handen vuil te maken kunt verwerken!Kan ik de natuurlijke witte yogurt vervangen door andere smaken?
Als je het echt wilt, kun je dat doen, maar ik raad aan om neutrale smaken te gebruiken die passen bij chocolade, amandelen en rozijnen, zoals vanille. Ik zou fruit smaken vermijden, met uitzondering van citrusyogurt, die als een neutrale basis is gearomatiseerd met sinaasappel of citroen.
