De ricotta muffins zijn heerlijke glutenvrije desserts op basis van ricotta. Zonder bloem en zonder gist, geschikt ook voor glutenintolerantie. Ze zijn snel te bereiden en echt heerlijk. Ze hebben een romige en delicate textuur. Verrijkt met pure chocoladestukjes, gearomatiseerd met Rum. Deze desserts zijn eenvoudig, maar zullen je verrassen met hun smaak! Ik noem ze muffins omdat ik papieren vormpjes voor muffins heb gebruikt. Wie wil, kan het deeg ook in een klassieke taartvorm gieten. De taartjes (of cakejes) van ricotta worden bereid met slechts 4 ingrediënten. Ricotta, suiker, eieren en chocolade. Ze bevatten weinig vet, zodat dit dessert ook kan worden genoten door degenen die op dieet zijn! Om de cakejes te aromatiseren heb ik voor Rum gekozen, die perfect samengaat met de andere ingrediënten. Wie wil, kan het vervangen door sinaasappelschil, vanille, vanilline, amandelaroma of citroenschil. Voor de bereiding van de ricotta muffins zonder gluten heb je zelfs geen elektrische mixer nodig! Gewoon een kom en een handgarde! Binnen vijf minuten is het deeg klaar om te bakken! Wat denk je, zullen we ze samen maken?! Hier zijn de ingrediënten voor jou!
Andere recepten die je misschien interesseren!
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6 stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g ricotta (koe, gemengd of schapen)
- 1 ei (middelgroot geheel)
- 50 g suiker (wit of rietsuiker)
- 50 g pure chocoladestukjes
- Enkele druppel rum aroma
Gereedschap
- Kom
- Handgarde
- Zeef
- Spatel
- Papieren vormpjes
Stappen
Voor we beginnen, heb ik een belangrijke tip voor je!
De hoofdingrediënt van dit dessert is zonder twijfel de ricotta. Ik heb koe ricotta gebruikt, maar gemengd is ook goed.
Liefhebbers van schapenricotta kunnen deze optie kiezen als ze dat liever willen.
Let op: de ricotta moet goed droog zijn. Als dat nodig is, laat het in een zeef uitlekken.
Laat het ongeveer een uur rusten zodat het zijn wei kan afgeven en plaats het daarna in een kom.
Voeg de suiker, wit of rietsuiker, toe en meng goed met een handgarde.
Voeg vervolgens een middelgroot geheel ei toe en meng tot een gladde en klontvrije crème.
Aromatiseer het mengsel met enkele druppels van een rumflesje (of amandelaroma).
Voeg tenslotte de chocoladestukjes (puur of melk) toe en meng. Het deeg is klaar!
Neem papieren muffin vormpjes en vul ze met de massa met behulp van een lepel.
Bak in een voorverwarmde oven, statische stand op 170 graden voor ongeveer 35-40 minuten. In convectie stand voor ongeveer 30-35 minuten.
De baktijd is INDICATIEF omdat elke oven anders bakt.
Na de baktijd, doe de satéprikkertoets en als deze droog is, haal het uit de oven en laat volledig afkoelen.
Eenmaal afgekoeld zijn je super romige en lichte ricotta taartjes klaar om van te genieten!
Ik hoop dat jullie dit snelle en heerlijke recept leuk vonden! Tot de volgende keer!
Degenen met lactose-intolerantie kunnen genieten van deze heerlijke desserts met gebruik van lactosevrije ricotta.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe kan ik de ricotta muffins bewaren?
We kunnen ze in de koelkast bewaren, vooral als we ze tijdens de zomer maken.
Hoe lang blijven de ricotta muffins goed?
De ricotta muffins blijven ongeveer twee tot drie dagen goed in de koelkast.
Hoe kan ik de chocoladestukjes vervangen?
Je kunt noten of andere gedroogde vruchten gebruiken, of een eetlepel jam toevoegen in het midden van elk vormpje. We kunnen ook vers fruit, in blokjes gesneden, gebruiken om de bovenkant te versieren na het bakken.
Ik heb geen papieren vormpjes, hoe kan ik ze vervangen?
Het is mogelijk om het mengsel in een bakvorm te gieten die echter klein van formaat is. Omdat het een ZONDER gist dessert is, blijft het laag, daarom raad ik aan een diameter van 18 cm (max 20). De bakvorm kan rond, vierkant of rechthoekig zijn.
