De boerenkoolsoep met pompoen en bonen is echt comfortfood! Makkelijk te bereiden, goedkoop en smakelijk! De Toscaanse boerenkoolsoep is een perfect gerecht om te nuttigen in het herfst-winter seizoen. Drie ingrediënten staan centraal in dit recept! Boerenkool, bonen en pompoen. Boerenkool of Toscaanse kool wordt veel gebruikt in de keuken, vooral in de Toscaanse keuken. Ik vind het zo lekker dat ik het vaak maak! Ik kook het in grote hoeveelheden en vries het alvast in porties in voedselzakken in. Zo hoef ik het alleen maar uit de vriezer te halen als ik zin heb om een lekkere soep te maken! De boerenkoolsoep is een perfect gerecht, zelfs voor wie op dieet is. Het is licht en erg smakelijk! Omdat niet iedereen dezelfde tijd heeft om aan koken te besteden, geef ik je twee manieren om deze boerenkoolsoep te bereiden. Een snelle en goedkopere en een langere. Aan jou de keuze!
Andere recepten die je misschien interesseren:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 1 persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 150 g boerenkool (gewicht al schoongemaakt)
- 150 g pompoen (gewicht al schoongemaakt)
- 130 g cannellinibonen in blik (of gedroogde)
- 1 takje rozemarijn
- Een halve ui
- zout
- 1 snufje zwarte peperkorrels (alleen als je het lekker vindt)
- chilipoeder (optioneel)
- 10 g olijfolie (gewicht per persoon voor wie op dieet is)
- groentebouillon (ongeveer 600 gram of water)
Hulpmiddelen
- Steelpan
- Kom
- Snijplank
- Lepel
Stappen
Snijd een halve ui in stukjes (als je het niet lekker vindt, vervang het dan door prei).
Giet 10 gram olie in een pan en laat de ui (of prei) zacht worden.
Voeg de pompoen toe, in kleine kleine blokjes gesneden. Op deze manier kookt het veel sneller.
Voeg een takje rozemarijn toe en dek af met een deksel.
Laat de pompoen op zeer laag vuur zacht worden.
Voeg de al voorgekookte cannellinibonen toe (kunnen vervangen worden door kikkererwten).
Verwijder de rozemarijn en voeg de eerder bereide groentebouillon toe (bepaal zelf de hoeveelheid).
Als je geen bouillon kunt maken, vervang het dan door water.
Voeg de al schoongemaakte boerenkool toe (verwijder de hardste steel en snijd de bladeren in reepjes).
Zoals vermeld, had ik in de vriezer een voorraad Toscaanse kool om te gebruiken voor mijn groentesoepen.
In mijn geval is de kooktijd dus nog verder verkort.
Als je rauwe boerenkool gebruikt, is de kooktijd ongeveer 20-25 minuten.
Indien nodig meer groentebouillon toevoegen. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Serveer de boerenkoolsoep lekker warm!
Laat de bonen ongeveer 12 uur weken, hierdoor is er minder kooktijd nodig.
Spoel, laat uitlekken en kook dan in ruim waterzonder zout (ongeveer een uur).
Ik adviseer om de soep op het einde van het koken te zouten.
Was de boerenkool, verwijder de hardste steel en snijd de bladeren in.
Snijd de ui (of prei) fijn en laat zacht worden in een pan met olijfolie en een takje rozemarijn.
Voeg de gekookte bonen toe, de Toscaanse kool (rauw), de pompoenblokjes en verwijder de rozemarijn.
Kook de soep op matig vuur gedurende ongeveer 30-40 minuten.
Breng na het koken op smaak met zout en peper (ook chilipeper voor wie het lekker vindt) en serveer direct!
Je kunt de soep vergezellen met geroosterde sneetjes brood.
Ik hoop dat je dit recept leuk vond! Kom snel terug!
De aangegeven hoeveelheden zijn voor één persoon. Verdubbel op basis van het aantal gasten.
Reproductie Voorbehouden ©
