Vandaag staat Rodekoolsoep met kikkererwten en lagane op het menu! Een gezonde, lichte en smakelijke schotel, ook geschikt voor wie op dieet is. Soepen, stoofpotjes en fluweelzachte gerechten zijn perfect tijdens de winterperiode. Eenvoudig en smakelijk, ze verwarmen lichaam en ziel! En aangezien ik dol ben op rode kool, besloot ik deze heerlijke soep te maken. Snel te maken, voedzaam en authentiek!
Ben jij ook een liefhebber van soepen en stoofpotjes? Probeer de Soep van raapstelen en bonen of de Bonen- en pompoensoep. Ook de traditionele Pasta en bonen in een romige saus of onze Abruzzese kikkererwten- en pastasoep is heerlijk!
Heb je mijn recepten met rode kool gemist? Kijk dan hier!
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1 persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 100 g rode kool
- 130 g gekookte, geblancheerde kikkererwten
- 70 g pasta (naar smaak)
- n.v.t. zwarte peperkorrels
- n.v.t. fijngehakte peterselie
- 10 g olijfolie
- n.v.t. zout
- n.v.t. groentebouillon (ongeveer 600-700 gram)
- n.v.t. gedroogde chilipeper (indien gewenst)
- Halve ui
Benodigdheden
- Snijplank
- Mes
- Braadpan
- Pollepel
Stappen
Snijd de rode kool in vrij dunne reepjes en spoel goed af onder water.
Giet 10 gram olijfolie in een braadpan. Bak op laag vuur een fijngesneden halve ui goudbruin.
Voeg de rode kool toe en laat 5 minuten op laag vuur met een deksel verwelken.
Voeg vervolgens de voorgekookte kikkererwten met het hun eigen vocht, het zogenaamde aquafaba, toe.
Breng op smaak met zout en peper en, indien gewenst, een snufje chilipeper.
Laat alles ongeveer 10 minuten koken.
Na de tijd voeg de pasta toe en kook volgens de instructies op de verpakking.
Controleer tijdens het koken of de vloeistoffen niet te veel verdampen.
In dat geval, voeg beetje bij beetje wat eerder bereide (kokende) groentebouillon toe.
Als dat niet beschikbaar is, kun je eenvoudig kokend water gebruiken, mits het heet is.
Zet dan ongeveer tien minuten van tevoren een pan met water op het vuur en breng aan de kook.
Zodra de soep klaar is, voeg je een handvol fijngehakte verse peterselie toe.
Serveer en geniet van deze heerlijke rodekoolsoep met kikkererwten en lagane terwijl hij nog warm is!
De avond voor de bereiding de kikkererwten in een kom met koud water leggen en laten weken.
De volgende dag de kikkererwten goed afspoelen en koken in een braadpan.
Bedek met KOUD water, zout alleen aan het EINDE van het koken anders worden ze hard.
De hoeveelheid water die je gebruikt moet dubbel zoveel zijn als het gewicht van de kikkererwten.
Bijvoorbeeld, als je 400 gram kikkererwten wilt koken, heb je 800 gram water nodig.
Breng aan de kook, dek af met een deksel en laat ongeveer een uur koken.
De kooktijd is indicatief, controleer af en toe.
Zodra ze gaar zijn, volg precies zoals hierboven uitgelegd.
Ik hoop dat je dit recept lekker vond! Kom snel weer langs!
Voor de bereiding van deze soep heb ik de lagane gebruikt, IGP pasta door bronzen draadmallen van Pastificio Sorrentino – #gifted
Alle Rechten Voorbehouden ©
