Ik weet zeker dat je nog nooit roze koekjes hebt geproefd! Of in ieder geval niet mijn roze amandelkoekjes, zo zacht dat ze in je mond smelten!
Deze schattige en heerlijke roze koekjes zijn gemaakt met amandelpasta of marsepein. Het is een typisch Siciliaans gebakje dat ook in de Sardijnse en Apulische traditie wordt gebruikt. Het is een deeg dat wordt bereid met drie eenvoudige ingrediënten: amandelen, suiker en eiwitten.
Ik wilde een van de meest bekende en geliefde banketbakkerijkoekjes personaliseren door het een andere kleur te geven, namelijk roze! Ik heb aan de basis ingrediënten een eetlepel Alchermes toegevoegd en de magie was snel klaar!
Ik ben zo dol op amandelpasta dat ik in de loop der jaren de tel ben kwijtgeraakt van hoeveel koekjes ik met deze bereiding heb gemaakt. De klassieke met gekonfijte kersen bovenop, de prachtige pizzicotti, die met cacao enzovoort. En aangezien er verschillende recepten zijn om marsepein te maken, heb ik ook geëxperimenteerd met variaties in de dosering van de ingrediënten.
En uit mijn verschillende experimenten zijn precies de roze amandelpasta ontstaan! Kleine hapklare stukjes bedekt met poedersuiker, zo zacht dat ze in je mond smelten!
Deze roze amandelkoekjes zijn niet alleen heerlijk maar ook prachtig, perfect om cadeau te geven voor elke gelegenheid. Bijvoorbeeld tijdens de kerstfeesten bereid ik er grote hoeveelheden van om vrienden en familie blij te maken. Een altijd gewaardeerd geschenk dat elke keer brede instemming krijgt!
Natuurlijk kunnen we deze koekjes ook andere kleuren geven door gebruik te maken van voedingskleurstoffen en onze fantasie de vrije loop te laten!
Als je van amandeldesserts houdt, mis dan niet deze heerlijke collectie vol met gemakkelijk te maken ideeën!
Wat denk je ervan om samen de roze amandelpasta te maken? Hier is de procedure met stap voor stap foto’s!
Ik laat je nog meer recepten achter die je misschien interesseren!
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: ongeveer 50 koekjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g amandelmeel (klaar voor gebruik)
- 300 g poedersuiker (+ naar smaak voor decoratie)
- 120 g eiwitten
- Enkele druppels amandelaroma (of amandelextract, optioneel)
- 1 eetlepel alchermes (of roze of rode voedingskleurstof)
Benodigdheden
- Kom
- Hakmolen
- Spatel
- Bakplaat
Stappen
Voor we beginnen, wil ik een belangrijke kanttekening maken.
De amandelkoekjes kunnen worden bereid met kant-en-klaar amandelmeel dat in de supermarkt te vinden is.
Of, maar dit is zeker een langere procedure, amandelmeel kan thuis worden gemaakt.
Ik maak het alleen thuis als ik die kant-en-klare heb opgebruikt, omdat dat het werk zeker sneller maakt!
Als we zelfgemaakt amandelmeel gebruiken, is het ook beter om de koekjes ten minste een uur te laten rusten voor het bakken.
Deze stap helpt om de vorm tijdens het bakken beter te behouden.
Het kant-en-klare amandelmeel maakt het deeg compacter en rust in de koelkast is in dat geval optioneel.
Na deze inleiding kunnen we overgaan tot het bereiden van de roze amandelkoekjes met kant-en-klaar amandelmeel.
Doe het amandelmeel, het amandelaroma (optioneel), de poedersuiker en de eiwitten in een kom.
Zorg ervoor dat je de aangegeven hoeveelheden respecteert zodat de koekjes perfect zullen lukken 😉
Wat betreft de eiwitten gebruik ik gepasteuriseerde. Ze zijn te vinden in supermarkten, meer precies in het koelvak samen met melk, yoghurt, enz.
Ze zijn verkrijgbaar in handige pakken van 500 gram, net als die van melk. Ik heb er altijd een in de koelkast omdat ik ze ook gebruik om lichte omeletten te maken!
Voeg een vlakke eetlepel Alchermes toe (of als je wilt enkele druppels voedingskleurstof).
Mix alle ingrediënten in de kom, eerst met een spatel en dan met de handen tot je een deeg krijgt dat kleverig maar stevig is.
Neem porties van het deeg die niet te groot zijn en vorm met licht bevochtigde handen met water staafjes.
Leg de amandelstaafjes op een met poedersuiker bestrooid bakplaat en plaats in de vriezer voor een uur.
Na de tijd snijd je de staafjes in kleine of middelgrote koekjes, afhankelijk van je voorkeur.
Natuurlijk geldt dat als de koekjes groter zijn, je er minder zult hebben.
Rol alle koekjes door de poedersuiker en schud ze voorzichtig om het overtollige te verwijderen.
Leg ze opnieuw op de bakplaat en bak ze in een voorverwarmde statische oven op 170° voor ongeveer 16 minuten, of geventileerd voor ongeveer 13 minuten.
Als je de koekjes groter dan de mijne hebt gemaakt, kan het nodig zijn om de baktijd voor enkele minuten te verlengen.
Zorg ervoor dat de amandelkoekjes niet te lang bakken, anders worden ze “taai“.
Haal ze uit de oven als ze gaar zijn en laat ze afkoelen op de bakplaat ZONDER AAN TE RAKEN.
Net nadat ze zijn gemaakt zijn deze koekjes erg kwetsbaar en kunnen ze breken als je ze verplaatst. Terwijl ze afkoelen, stabiliseren ze.
Als ze eenmaal afgekoeld zijn, kun je genieten van deze prachtige en heerlijke roze amandelkoekjes!
Ik hoop dat je dit recept leuk vond! Laat het me weten als je het probeert in de reacties en kom snel terug!
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Reproductie Voorbehouden
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe lang blijven de roze amandelkoekjes goed?
Deze amandelkoekjes blijven dagenlang goed, ongeveer 10. Bewaar ze gewoon in blikken dozen of onder een koepel voor gebak.
Kan ik het deeg voorbereiden en in de koelkast bewaren?
Ja, zeker! Het deeg voor deze koekjes kan in de koelkast bewaard worden, in een voedselzak, tot een week. Zorg ervoor dat het luchtdicht is afgesloten en niet in contact komt met lucht. Of het kan tot ongeveer 12 maanden worden ingevroren.
Ik heb de gepasteuriseerde eiwitten gebruikt die in het recept worden vermeld. Hoe kan ik de rest gebruiken?
Zoals aangegeven op de verpakking kun je ze enkele dagen in de koelkast bewaren en bijvoorbeeld gebruiken voor andere smakelijke recepten, zowel zoet als hartig. Een heerlijke en gezonde appeltaart, de beroemde en luchtige Angel cake. Een heerlijke opgerolde koek gevuld met Nutella, een geweldige vervanging voor de klassieke biscuit. Voor het ontbijt raad ik deze heerlijke en geurige koffietaart aan. Wat denk je van een aperitief anders dan de gebruikelijke met deze fantastische eiwitwolken? Ze zijn heerlijk!
Als je de overgebleven eiwitten wilt gebruiken zonder je zorgen te maken over de houdbaarheidsdatum, raad ik aan om ze in te vriezen. Ik verdeel ze in meerdere porties, al afgewogen op basis van de recepten die ik meestal het vaakst maak. Ik giet de eiwitten in stevige plastic bekertjes en zet ze in de vriezer.
Op deze manier heb ik altijd een handige voorraad om te gebruiken. Om de eiwitten te ontdooien, haal ze uit de vriezer en laat ze op kamertemperatuur staan (als het te warm is in huis, beter om ze in de koelkast te ontdooien).Wat kan ik gebruiken in plaats van Alchermes?
Je kunt gerust een roze of zelfs rode voedingskleurstof gebruiken. Als je rood gebruikt, zoals ik bij andere gelegenheden heb gedaan, zijn enkele druppels voldoende, anders worden de koekjes in plaats van roze meer rood 😉
Hoe maak je thuis amandelmeel?
Allereerst moet je kiezen of je amandelen met of zonder schil wilt gebruiken. Als je die met schil gebruikt, krijgen de koekjes een donkerdere kleur, met gepelde amandelen krijg je koekjes met een lichtere kleur.
Als je gepelde amandelen wilt gebruiken maar thuis alleen die met schil hebt, moet je ze schillen!
Breng een halve liter water aan de kook in een pan. Als het kookt, laat je de amandelen met schil in het water vallen, zet je het vuur uit en laat je ze ongeveer 5 minuten weken. Verwijder vervolgens één voor één de schil van de amandelen.
Leg de gepelde amandelen op een schone theedoek om ze goed te laten drogen. Het is het beste om ze de hele dag te laten drogen. Plaats vervolgens de amandelen in een hakmolen, samen met de poedersuiker in de hoeveelheden die in het recept worden aangegeven. Maal alles, voor een paar seconden, in meerdere keren, tot je amandelmeel krijgt 😉
Als je besluit om de koekjes te maken met amandelen met schil, hoef je ze alleen maar met de suiker in de hakmolen te doen en te malen 😉
