Na de klassieke versie van de Crescia bereiden we samen de kaas Paaspizza.
Het is een recept uit de Marche, typisch voor de paasperiode maar het hele jaar door perfect. Het is een superzachte geurige en smaakvolle hartige taart met gist. Heel eenvoudig te maken, zo lekker dat het je verovert!
Als je denkt “het is te moeilijk om te bereiden” vertel ik je meteen dat je het mis hebt! Deze taart met gist is heel eenvoudig te maken en je hebt niet eens een keukenmachine nodig.
De hartige kaastaart is ook geweldig voor picknicks en uitstapjes. Het heeft een vochtige en zeer zachte textuur en gaat goed samen met verschillende soorten vleeswaren. Het blijft dagenlang zacht als het correct wordt bewaard in voedselzakken.
Kan ook worden ingevroren, snijd het gewoon eerst in plakjes en bewaar het in luchtdichte containers of speciale zakken.
De fijnproevers kunnen deze kaas pizza personaliseren door kleine stukjes salami aan het deeg toe te voegen. Of je kunt deze andere versie van paaspizza met salami proberen, echt geweldig!
Zoals altijd heb ik te veel gepraat!! Laten we eens kijken hoe we de taart met kaasgist bereiden met de stap-voor-stap foto’s.
Mis ook deze voorstellen voor een Pasen om van te genieten niet!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: ongeveer 15-20 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Pasen
Ingrediënten
- 500 g bloem (250 gr bloem 0 + 250 gr Manitoba bloem)
- 4 eieren (middelgrote hele)
- 100 g plantaardige olie
- 150 g melk (vol of halfvolle)
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 90 g pecorino
- 100 g emmentaler
- 8 g zout
- naar smaak zwarte peperkorrels
- 15 g verse gist (of 4 gr gedroogde gist)
Benodigdheden
- Vorm
- Deegplank
- Lepel
- Kom
Stappen
In een grote kom de gezeefde bloem, de droge gist en twee theelepels suiker toevoegen en goed mengen.
Sommige droge gisten lossen eerst op in vloeistoffen, net als verse gisten.
Andere worden direct aan de bloem toegevoegd en ik geef de voorkeur aan dit type gedroogde gist.
Het gebruiksverschil staat op alle verpakkingen beschreven, dus LEES voor gebruik de instructies.
Wie wil kan verse gist gebruiken, die eerst in warme (NIET HEET) melk moet worden opgelost.
Maak een kuiltje en breek in het midden de middelgrote hele eieren.
Voeg de plantaardige olie, de melk toe en meng met een vork of lepel.
Voeg de geraspte Parmezaanse en Pecorino kaas en de peper toe. Meng opnieuw.
Voeg het zout pas toe als het mengsel begint in te dikken.
Voeg geen zout toe voor deze stap, want zout zou de gisting blokkeren.
Meng nog even door in de kom en giet alles dan op een deegplank.
Bestuif het oppervlak met bloem en kneed het deeg een paar minuten.
Je moet een licht vochtig maar NIET KLEVERIG bolletje krijgen.
Plaats het deeg in een papieren panettonevorm van 1 kg, of in twee van 500 gr.
Snijd de Emmentaler kaas in staafjes in verticale richting.
Plaats ze op het oppervlak van de hartige taart en duw ze een beetje naar binnen.
De stukjes kaas moeten uitsteken, dus maak je geen zorgen als ze niet in het deeg zinken.
Dek af met een vel bakpapier en laat 4-5 uur rijzen in een uitgeschakelde oven met het licht aan.
Na de tijd zal de kaas pizza bijna de rand van de vorm hebben bereikt.
Verwarm de oven voor, statische modus, op 170° en bak als de temperatuur is bereikt.
Bak de kaas Paas pizza ongeveer een uur, bedekt aan de bovenkant.
Haal de laatste 15 minuten het bakpapier weg om de bovenkant bruin te laten worden.
Doe de satéprikker test en als het gaar is, haal het uit de oven en plaats het op een rooster met een vel keukenpapier.
Op deze manier wordt het vocht opgenomen..
Snijd de kaastaart pas als deze koud is en serveer met verschillende vleeswaren.
Ik hoop dat je dit recept leuk vond! Eet smakelijk!
