Zin in een plakje plumcake met amandelen en walnoten? Die bied ik aan! Vandaag wil ik je verwennen met een echt smakelijke taart!
Zonder lactose, zodat iedereen zich een zoete pauze kan veroorloven! De plumcake met amandelen en walnoten is perfect voor elke gelegenheid!
Een plakje bij het ontbijt om de juiste energie te vinden! Als dessert na een maaltijd om af te sluiten met iets zoets. Of waarom niet als snack om de honger te stillen!
Heel zacht en geurig! De plumcake met gedroogd fruit zal je bij de eerste hap veroveren!
Laat je ook verleiden door deze geweldige Zachte amaretti met amandelen en pistachenoten. Als je van amandelen houdt, laat je dan verwennen door de Zachte koekjes met walnoten en amandelen!
👉 Ik raad aan het artikel helemaal te lezen: je vindt een sectie met de meest voorkomende vragen over deze bereiding, nuttige tips voor het bewaren, het perfect uitvoeren van het recept, veel interessante varianten en ook aanwijzingen over wanneer je het kunt proeven of hoe je het kunt personaliseren naar jouw smaak 🍰✨
Voordat we samen bekijken hoe je de plumcake met walnoten en amandelen bereidt, bekijk ook deze heerlijke suggesties:
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: ongeveer 10 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 280 g bloem type 00
- 170 g suiker
- 3 eieren (middelgrote hele)
- 100 g zaadolie (of olijfolie mits licht en delicaat)
- 180 g water (of melk)
- 60 g amandelen (met of zonder schil)
- 60 g walnoten (oftewel reeds gepelde walnoten)
- Enkele druppel amandelaroma (optioneel)
- 16 g bakpoeder (1 zakje)
Gereedschap
- 1 Blender / Mixer
- 1 Klopper elektrisch
- 2 Kommetjes
- 1 Spatel
- 1 Plumcakevorm van 30 cm
Stappen
Hak als eerste de amandelen en walnoten met een staafmixer zonder ze tot bloem te malen.
Voor een intensere smaak heb ik de amandelen met schil gebruikt.
Degenen die dat willen, kunnen ze vervangen door gepelde amandelen.
Doe het gehakte gedroogde fruit in een kommetje en zet apart.
Klop met een elektrische klopper de hele eieren en suiker ongeveer 5-10 minuten.
Je moet een mooi luchtig en schuimig mengsel krijgen.
Voeg de zaadolie toe en blijf nog een paar minuten kloppen.
Giet ook het water erbij (wie dat wil kan het vervangen door melk) en meng.
Voeg de gezeefde bloem en het bakpoeder toe en mix goed met de klopper.
Voeg ten slotte de gehakte amandelen en walnoten toe en meng goed met een spatel.
Om de geur nog intenser te maken, heb ik ook een paar druppels amandelaroma toegevoegd.
Bekleed een plumcakevorm (van 28-30 cm) met bakpapier.
Giet het hele mengsel erin en bak in een voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 30-40 minuten.
Zoals altijd kan de baktijd variëren afhankelijk van de oven en de bakvorm.
Na 30 minuten snel controleren. Als het oppervlak stevig is, steek er dan een tandenstoker in.
Als het droog is, kun je de plumcake met amandelen en walnoten eruit halen.
Als het oppervlak nog zacht is, bak dan nog 5-10 minuten door.
Als het klaar is, haal de plumcake uit de oven en laat afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Je heerlijke en super geurige dessert met gedroogd fruit is klaar!
Laat me weten of je het probeert! Eet smakelijk en kom snel terug om mij te bezoeken!
Voor het hakken van het gedroogde fruit heb ik de Power titanblack 1200 XL totalmix van Cecotec Italia gebruikt.
🌿 Aanbevolen varianten
Plumcake met amandelen en walnoten met chocoladedruppels: voeg 60 g pure chocoladedruppels toe aan het deeg voor de laatste menging.
Lichte plumcake: vervang 50 g suiker door erythritol en verminder de olie van 100 g naar 80 g; voeg 30 g Griekse yoghurt 2% toe voor behoud van zachtheid.
Plumcake met gemengd gedroogd fruit en sinaasappel: vervang de walnoten door geroosterde hazelnoten en voeg de geraspte schil van 1 onbehandelde sinaasappel toe.
Glutenvrije plumcake: vervang de 280 g bloem type 00 door 280 g glutenvrije cakemix (rijst + mais), waarbij dezelfde doses behouden blijven, en het resultaat is nog steeds zacht en smakelijk.
👥 Voor wie is dit recept geschikt?
Perfect voor degenen die houden van ontbijt- of snackgebak, maar eenvoudige ingrediënten zoeken zonder lactose. Ideaal voor gezinnen, voor degenen die een lichtere levensstijl volgen en voor degenen die houden van ‘huiselijke’ bereidingen die geen boter of ingewikkelde stappen vereisen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
1. Kan ik volkorenmeel of type 1 gebruiken in plaats van type 00?
Ja, je kunt bloem type 00 vervangen door bloem type 1 of volkorenmeel, maar het is aan te bevelen om niet meer dan 30-40% van het totaal te gebruiken om het deeg niet te dik te maken. Verhoog lichtjes de vloeistof (bijv. 180 g water → 190 g) om zachtheid te behouden.
2. Kan ik de suiker verminderen?
Natuurlijk: je kunt de suiker met ongeveer 15-20% verminderen (bijv. van 170 g → ongeveer 135-145 g). Het gedroogde fruit geeft al smaak en de olie behoudt de vochtigheid. Indien gewenst, kun je ook een deel van de suiker vervangen door natuurlijke zoetstoffen zoals erythritol.
3. Kan ik het in een airfryer bereiden?
Ja: giet het deeg in een geschikte vorm, verwarm de airfryer voor op 160-165 °C en bak 25-30 minuten, controleer na 20 minuten met een tandenstoker. Laat afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.
4. Hoe bewaar ik het?
Als het afgekoeld is, bewaar de plumcake in een luchtdichte container of onder een stolp gedurende 3-4 dagen. Je kunt het ook in plakken snijden en tot 2 maanden invriezen, en vervolgens licht opwarmen voor het serveren.
5. Is het geschikt voor mensen met intoleranties/lactose?
Ja: het recept is zonder lactose (het gebruikt geen koemelk of boter), geschikt voor degenen die zoeken naar lactosevrije gebakjes. Voor een volledig veganistische versie vervang je de eieren door 3 eetlepels kikkererwtenmeel + 150 g water + 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, maar de textuur zal iets anders zijn.
