Bereiding

• Om de vol-au-vent te maken, heb je slechts 2 ingrediënten nodig, 1 rol bladerdeeg en 1 ei.

• Rol op een werkblad een rol bladerdeeg uit en laat deze op zijn bakpapier liggen.

• Maak veel schijfjes en probeer zo min mogelijk afval te produceren. Je hebt twee vormen nodig, een grotere en een kleinere.

• Ik heb koekjesvormpjes gebruikt. Ook koffiekopjes, deksels van potjes, enz. zijn prima.

• Hoe groter de gebruikte vormen, hoe minder vol-au-vent je zult krijgen, en vice versa.

• Met een rol bladerdeeg heb ik 8 vol-au-vent gemaakt met een vorm van 6 cm en een kleinere van 3,5 cm.

• Zodra je de rol bladerdeeg maximaal hebt benut, tel dan alle verkregen schijfjes.

• Om één vol-au-vent te maken, zijn er 3 schijfjes nodig.

• Een zal de basis zijn en twee worden uitgesneden met een iets kleinere vorm.

• Je krijgt op deze manier twee kronen om op de basis te leggen (zie foto).

  

• Bijvoorbeeld, als je 18 schijfjes uit het deeg haalt, kun je 6 vol-au-vent maken (18:3 = 6).

• Voordat je de afzonderlijke vol-au-vent vormt, breek je een heel ei in een kom en klop je het los met een vork.

• Neem nu een bakplaat en bekleed deze met bakpapier.

• Leg een schijfje op de bakplaat en bestrijk het met een beetje losgeklopt ei.

• Neem twee andere schijfjes en maak met een kleinere vorm een gat in het midden.

• Verwijder het midden en leg de verkregen cirkel op de basis. Bestrijk ook deze met het ei.

• Herhaal de bewerking met de andere schijf en leg de cirkel bovenop de eerste kroon. Bestrijk opnieuw.

• Je hebt de eerste vol-au-vent verkregen. Ga op dezelfde manier door tot je de schijfjes hebt opgebruikt.

• Om de vol-au-vent te bakken, heb ik mijn oven/heteluchtfriteuse gebruikt. In slechts 8-10 minuten op 200 graden waren ze klaar!

• Als je geen oven/heteluchtfriteuse hebt, verwarm dan de oven voor op 200° en bak ongeveer 10-15 minuten.

• Let op, de baktijden kunnen variëren, dus houd de oven in de gaten.

• Zodra de vol-au-vent mooi goudbruin zijn, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.

• P.s. Op de foto zie je er meer omdat ik een ander recept heb gemaakt dat ik je binnenkort zal laten zien 😉

• We bereiden de vulling. Maak de garnalen schoon door de schaal en het darmkanaal te verwijderen. Spoel goed af onder water.

• Verwarm een eetlepel olijfolie in een pan, voeg een teentje knoflook toe.

• Bak de garnalen een paar minuten aan alle kanten. Voeg zout toe en zet het gas uit.

• Doe de ricotta, een eetlepel versgehakte peterselie en een beetje citroenschil in een staafmixer.

• Breng op smaak met 2 theelepels olijfolie en een snufje zout (en peper als je dat lekker vindt).

• Voeg tot slot 3 met een mes gehakte garnalen toe. Zet de mixer aan en meng tot je een crème krijgt.

• Gebruik een theelepel om de bodem van de vol-au-vent, die tijdens het bakken is opgezwollen, iets naar beneden te duwen. Vul ze met de ricottamousse.

• Om te decoreren, leg je een garnaal op elke vol-au-vent en bestrooi je met een beetje gehakte peterselie.

• Et voilà! Jouw prachtige vol-au-vent zijn klaar om iedereen te veroveren!

• Elegant en smakelijk, ze zullen een geweldige indruk maken!

• Ik hoop dat je dit recept leuk vond, kom snel terug!

  Recept en Foto’s Gabry – alle rechten voorbehouden

• Voor de decoratie:

  Als de garnalen erg groot zijn, koop er dan slechts 4, je kunt ze doormidden snijden om de vol-au-vent te decoreren.