Vandaag wil ik je verwennen met heerlijke maïs en kaneel koekjes. Een eenvoudig recept, met een rustieke en uitgesproken smaak.
De maïsmeel koekjes zijn erg smakelijk en licht. Ik heb ze gemaakt zonder boter of melk. Perfect voor een gezonde ontbijt of een zoete pauze!
Dankzij het fioretto maïsmeel krijg je koekjes met een zanderige textuur en een prachtige gouden kleur, ideaal voor een gezond ontbijt.
Eenmaal uit de oven waren ze bij mij thuis niet aan te slepen, daarom raad ik aan om een dubbele hoeveelheid te maken om genoeg te hebben voor de hele week!
Als je net als ik houdt van huisgemaakte koekjes, probeer dan ook de koekjes van oma voor een duik in de traditionele smaken, of deze versie met yoghurt zonder boter, voor een heerlijke wake-up call!
De halve maan koekjes met appel en kaneel zijn perfect om je ontbijt op een gezonde en smakelijke manier te variëren. En als je een glutenvrije optie zoekt, ontdek dan de citroen koekjes zonder gluten, zonder allergenen maar boordevol smaak.
Laten we nu samen het eenvoudige en snelle proces bekijken voor deze maïskoekjes! Zodra het deeg klaar is, kun je meteen je koekjes vormen zonder ze in de koelkast te laten rusten!
Andere recepten die je misschien interesseren:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10-20 koekjes
- Kookmethodes: Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g fioretto maïsmeel (maïsmeel)
- 100 g bloem type 00 (lees onderaan voor een glutenvrije versie)
- 30 g maïsolie
- 80 g suiker (+ naar smaak voor de decoratie)
- 1 ei (middelgroot, heel)
- naar smaak kaneelpoeder (als je het niet lekker vindt, kun je de schil van 1 citroen gebruiken)
- 1 theelepel bakpoeder voor zoetigheden
Gereedschap
- Antikleef bakplaat
- Kom
- Deegplank
- Bakpapier
- Lepel
⚠️ Ontdek hoe je deze koekjes kunt aanpassen met de glutenvrije variant, onderaan 🌾🥣
Bereiding
Doe de maïsmeel fioretto en bloem type 00 in een kom, suiker (je kunt ook rietsuiker gebruiken), kaneelpoeder, bakpoeder en meng met een lepel.
Wie geen fan is van kaneel kan deze koekjes aromatiseren met de schil van een biologische citroen of andere aroma’s (vanille, sinaasappel, amandel enz.).
Maak nu een kuiltje in het midden van de kom, breek een middelgroot heel ei en voeg de maïsolie toe. Meng de ingrediënten met een vork totdat de bloem ze heeft opgenomen.
Stort het deeg op een deegplank en kneed met je handen tot een homogeen en goed gemengd geheel.
Verdeel het deeg in meerdere stukken en maak veel taps toelopende cilinders. Snijd elke cilinder schuin om de koekjes te vormen.
Kies zelf de grootte en dikte van elk afzonderlijk koekje en besteed niet veel aandacht aan de vorm, omdat het rustieke koekjes zijn.
Zodra het deeg op is, haal je de maïskoekjes door de witte suiker alleen aan één kant en leg ze dan op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Bak in een voorverwarmde statische oven gedurende ongeveer 15-20 minuten op 170°. Haal uit de oven, laat afkoelen en geniet dan van deze heerlijke maïs- en kaneelkoekjes zonder boter of melk.
Met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 20 koekjes (10 als je ze net zo groot maakt als ik!). Omdat ze zo lekker zijn en lang houdbaar zijn, raad ik aan om alle hoeveelheden te verdubbelen om er meer te hebben!
Begin je dag met deze lactosevrije maïsmeel koekjes die rijk zijn aan smaak en eenvoud!
Ik weet zeker dat deze lekkernijen je zullen veroveren! Voor wat dan ook, vraag het gerust hier in de reacties, ik beantwoord je graag 🩷
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
Als je een glutenvrije versie wilt, volg dan deze tips:
vervang 100 g bloem type 00 door een glutenvrij mix voor zoetigheden (zoals rijstmeel en maïszetmeel of een kant-en-klare mix).Zorg ervoor dat het bakpoeder en de kaneel glutenvrij gecertificeerd zijn.
Het deeg kan kruimeliger zijn, voeg 1-2 eetlepels vloeistof (plantaardige melk of water) toe als het te droog lijkt.
Deze variant stelt coeliakie-patiënten in staat om knapperige koekjes te genieten die geschikt zijn voor het ontbijt, terwijl de oorspronkelijke rustieke textuur behouden blijft.
🍪✨ Wil je deze maïs en kaneel koekjes proberen?
👩🍳 Maak het recept meteen en vertel me in de reacties hoe ze zijn gelukt!
📸 Als je ze opnieuw maakt, maak een foto en deel deze op sociale media door mijn blog te taggen, ik deel graag je creaties opnieuw! 💛
VOOR WIE ZIJN DEZE KOEKJES GESCHIKT?
De maïskoekjes zonder lactose zijn ideaal om te dippen! Kruimelig aan de buitenkant dankzij de suikerlaag en zacht van binnen, perfect met melk, thee of koffie.
Ze zijn geschikt voor:
Wie houdt van eenvoudige en authentieke zoetigheden: het recept bevat geen boter of melk, dus ze zijn lichter dan de klassieke koekjes.
Fans van zelfgemaakt ontbijt: ze zijn perfect om te dippen in thee, koffie of melk, en worden ook door kinderen gewaardeerd.
Wie wil variëren van de klassieke boterkoekjes: het maïsmeel geeft een rustieke textuur en iets anders dan gebruikelijk.
Wie lactose-intolerant is: ze bevatten geen melk of boter, dus ze zijn natuurlijk geschikt voor degenen die zuivel moeten beperken.
Wie een glutenvrij dieet volgt (met de variant): vervang de bloem type 00 gewoon door een glutenvrije mix, zoals hierboven aangegeven.
Wie snelle en eenvoudige recepten zoekt: ze zijn snel te maken, zonder ingewikkelde stappen en zonder het rusten in de koelkast van het klassieke zanddeeg.
Welke maïsmeel moet je gebruiken voor de koekjes?
Om rustieke koekjes te krijgen heb ik fioretto maïsmeel gebruikt, dat een gemiddelde maling heeft, fijner dan bramata (die wordt gebruikt voor traditionele polenta) maar minder fijn dan maïsmeel.
👉 Met de fioretto zijn de koekjes:
goudkleurig en kruimelig, met een rustieke en zanderige smaak maar niet te korrelig, perfect voor het ontbijt.
In de supermarkt zoek je op het etiket naar de woorden “Fioretto maïsmeel“.
Ik heb persoonlijk ook bramata maïsmeel gebruikt, dat een grovere korrel heeft dan fioretto.
In dit geval heb ik knapperiger koekjes gekregen en met een donkerdere kleur, met een nog rustiekere maar even smakelijke smaak.
Het verschil zit ook in de bewerking omdat deze bloem meer vloeistoffen absorbeert en het deeg iets droger wordt.
Daarom geef ik je een aanbeveling als je bramata maïsmeel gebruikt!
Voeg geen vloeistoffen, bloem of zelfs eieren toe als je denkt dat het recept verkeerd is!
Je moet de aangegeven hoeveelheden respecteren en alleen een beetje geduld hebben!
Om het deeg gemakkelijker te verwerken, kun je kleine porties pakken en ze met je vingers vormen totdat elk koekje de gewenste vorm heeft.
Op deze manier is het veel eenvoudiger en ook sneller om te maken!
Controleer altijd dat het een glutenvrije gecertificeerde bloem is als je de koekjes voor een coeliakiepatiënt maakt.Hoe bewaar je deze koekjes?
Op kamertemperatuur: laat ze volledig afkoelen en bewaar ze dan in een doos of luchtdichte pot; ze blijven tot een week goed.
In de vriezer: eenmaal afgekoeld, kun je ze invriezen in hersluitbare zakken. Ze blijven ongeveer 2-3 maanden goed.
Om ze te consumeren, laat je ze gewoon een paar uur op kamertemperatuur staan en ze lijken net uit de oven!Kan ik deze koekjes in een airfryer bakken?
Absoluut ja! Als je geen oven wilt gebruiken, kun je de airfryer gebruiken!
Verwarm voor op 160 °C gedurende 3 minuten. Leg de koekjes, zonder ze te overlappen, op geperforeerd bakpapier, geschikt voor hete lucht.
Bak gedurende 8-10 minuten, controleer halverwege de baktijd en draai ze indien nodig om.
Het resultaat zal vergelijkbaar zijn met de oven, goudkleurig bovenop, zacht van binnen en met een licht kruimelige rand.
Als de airfryer klein is, doe dan meerdere rondes zonder te overladen om de knapperigheid te behouden.Ik hou niet van kaneel, kan ik het weglaten?
Natuurlijk, kaneel wordt gebruikt om een bepaalde geur en aroma aan deze koekjes te geven, maar kan gemakkelijk worden weggelaten of vervangen door citroen- of sinaasappelschil, vanilline, amandelaroma of vanille enz.
Een opmerking over het gebruik van kaneel: het heeft de neiging de koekjes een amberkleur te geven, dus als je de gouden kleur van maïsmeel wilt behouden, gebruik dan slechts een snufje!Kan ik rietsuiker gebruiken?
Zeker! Rietsuiker kan het witte suiker vervangen, zowel in het deeg als voor decoratie, wat een intensere smaak toevoegt.
Kan ik deze koekjes maken met stevia in plaats van suiker?
Ja, je kunt proberen suiker te vervangen door stevia, maar er zijn enkele belangrijke aspecten om te overwegen.
Het resultaat kan veel verschillen van het originele recept om de volgende redenen:
– stevia is extreem geconcentreerd, het kan 50 tot 300 keer zoeter zijn dan suiker;
– suiker draagt bij aan de structuur, karamellisatie en vochtigheid van de koekjes. Door het volledig te vervangen door stevia, kan het resultaat droger en dichter zijn;
– mogelijk bittere nasmaak van stevia.
Probeer met ongeveer 25 g stevia, maar het is essentieel om het deeg voor het bakken te testen en te proeven.
Om het verlies van zachtheid en vochtigheid te compenseren, kun je een vochtig ingrediënt toevoegen zoals appelmoes, yoghurt, of een beetje honing of ahornsiroop.
Ik heb deze variant persoonlijk nog niet geprobeerd, dus ik kan het eindresultaat niet garanderen.Kan ik de suiker op de bovenkant van de koekjes weglaten?
Ja, natuurlijk! De suiker op de bovenkant maakt de koekjes heerlijk en kruimelig, maar is niet essentieel! Als je dat liever hebt, kun je ze versieren met notencrunch of ze gewoon naturel laten.
