Als er een groente is die ik bijna industrieel verbruik, dan is het wel courgette! Met courgettes kun je zoveel recepten maken, je hebt alleen een beetje fantasie nodig!
Vandaag heb ik besloten om smakelijke en makkelijke Gevulde courgettebootjes met vlees en gerookte provola te maken. Gevulde courgettes zijn echt smakelijk, geweldig zowel warm als koud, ideaal voor wie buitenshuis luncht.
In deze versie, zal ik je stap voor stap begeleiden bij de bereiding van een klassieke vulling en onweerstaanbaar op basis van vlees, een perfecte combinatie met de zachtheid en lichte zoetheid van courgettes. Maar wees niet bang, de schoonheid van dit recept ligt in zijn veelzijdigheid.
Je kunt de vulling personaliseren met de ingrediënten die je het lekkerst vindt, experimenteren met steeds nieuwe en verrassende combinaties. Vegetariërs kunnen bijvoorbeeld het vlees vermijden en de courgettes vullen met hun pulp en wat kaas toevoegen.
Bovendien kan dit gerecht ook geschikt zijn voor mensen die lactose-intolerant of glutenintolerant zijn. Gebruik gewoon provola (of andere kaas) zonder lactose en glutenvrij paneermeel.
De gevulde courgettebootjes zijn precies dat: een eenvoudig gerecht in zijn essentie, maar in staat om bij de eerste hap te verrassen. Perfect als smakelijk voorgerecht, als smaakvolle bijgerecht of zelfs als een lichte en bevredigende tweede gang.
Als je op zoek bent naar een smakelijke en originele manier om courgettes op tafel te zetten, als je een gerecht wilt dat naar huis en traditie ruikt, of simpelweg als je een eenvoudig en lekker idee voor het avondeten wilt, dan ben je op de juiste plaats!
Doe je “schort” om, volg mijn tips en maak je klaar om het smaakvolle avontuur met deze onweerstaanbare gevulde courgettebootjes aan te gaan. Succes gegarandeerd!
Andere recepten die je misschien interesseren:
Zalm- en courgetteballetjes
Courgettes in olie
Courgetterolletjes met provola en gekookte ham gegratineerd in de oven
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: ongeveer 6 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Airfryer, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 4 courgettes (ongeveer 600/700 gram)
- 300 g rundergehakt (of naar keuze kip, kalkoen, varken of gemengd)
- 1 ei
- 25 g paneermeel (+ hoeveelheid nodig om bovenop de courgettes te strooien voordat ze de oven ingaan; glutenvrij voor intoleranten)
- 70 g gerookte provola (of kaas naar keuze, lactosevrij voor intoleranten)
- 20 g broodkruim (glutenvrij brood voor intoleranten)
- 15 g Parmigiano Reggiano DOP
- Half teentje knoflook (alleen als je ervan houdt)
- zout
- peper (alleen als je ervan houdt)
- Enkele eetlepels olijfolie
Hulpmiddelen
- Kom
- Bakplaat
- Snijplank
- Uitholler
- Weegschaal
- Rasp
Bereiding
Om je courgettebootjes te bereiden, kun je kiezen tussen twee kookmethodes.
Eerste methode:
Was de courgettes en kook ze ongeveer 5 minuten in ruim licht gezouten water. Laat ze daarna uitlekken en afkoelen. Snijd ze daarna doormidden en hol ze uit met een mes om de pulp te verwijderen (die je opzij legt).
Tweede methode:
In dit geval (wat ik heb gevolgd) worden de courgettes rauw gevuld. Was ze goed, snijd ze dan doormidden en hol de pulp uit met behulp van een mes, uitholler of lepel. Verwijder de zaadjes als die er zijn.
Bereid de vulling die voor beide methoden hetzelfde is. Neem een kom en doe de pulp erin (gekookt in het eerste geval of rauw in het tweede geval).
Voeg het rauwe gehakt, het paneermeel, 1 middelgroot ei, de geraspte Parmigiano Reggiano en de in blokjes gesneden gerookte provola toe.
Als je niet van gerookte provola houdt, kun je ook andere soorten kaas kiezen; het is beter om mozzarella te vermijden omdat die tijdens het koken te veel vocht afgeeft.
Week het broodkruim in een kommetje met wat water (of melk) en knijp het daarna goed uit. Voeg het toe aan de rest van het mengsel.
Meng alles met een vork of met je handen tot je een homogeen mengsel hebt. Als het te zompig is, voeg dan een handvol paneermeel toe, alleen als dat nodig is.
Op dit punt kun je de courgettes vullen. Zout lichtjes de binnen- en buitenkant van elk bootje en plaats ze op een met bakpapier beklede en met wat olie ingevette ovenplaat.
Breng ook binnenin de bootjes op smaak met een scheutje olie en vul ze met de vulling, met behulp van je handen.
Als ze eenmaal gevuld zijn, breng je ze op smaak met een scheutje olijfolie, een snufje zout en peper (als je dat lekker vindt) en bestrooi je ze met wat paneermeel.
Bak ze ongeveer 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C, in statische modus. De baktijd varieert in dit geval afhankelijk van de kookmethode die je hebt gekozen.
Als je de courgettes kookt voordat je ze vult, is de baktijd in de oven korter dan wanneer je ze rauw gebruikt. In dit laatste geval, afhankelijk van je oven, kan het ook een uur duren.
Om het koken te vergemakkelijken en te voorkomen dat de vulling te droog wordt, kun je de courgettes halverwege de kooktijd afdekken met een vel aluminiumfolie en het daarna verwijderen.
Zodra de courgettebootjes gaar zijn, leg je ze op een serveerschaal en geniet ervan!
Het koken van gevulde courgettebootjes in de pan kan een geweldige alternatieve kookmethode zijn voor een snellere kooktijd en om een lichte goudbruine korst te krijgen. Hier zijn enkele aandachtspunten.
Voorgekookte courgettes (aanbevolen): Om ervoor te zorgen dat de courgettes zacht worden zonder de vulling te verbranden, is het aan te raden om ze lichtjes voor te koken. Je kunt dit doen door ze ongeveer 5-7 minuten te stomen, totdat ze iets zachter maar nog stevig zijn.
Als alternatief kun je ze 3-4 minuten blancheren in gezouten kokend water. Giet ze goed af en laat ze iets afkoelen voordat je ze vult.
Gebruik een anti-aanbakpan van een goede grootte om te voorkomen dat de courgettes vastplakken en breken tijdens het koken.
Verwarm een flinke scheut extra vierge olijfolie in de pan op middelhoog vuur. De olie helpt de courgettes goudbruin te maken en de vulling gelijkmatig te koken. Plaats de bootjes zodat ze niet te veel overlappen.
Bak de courgettes op middel-laag vuur. Te hoog vuur kan de onderkant van de courgettes verbranden voordat de vulling goed warm is en de courgettes zacht zijn.
Als je de courgettes zachter wilt maken, kun je de pan afdekken met een deksel en dit aan het einde verwijderen om de courgettes licht goudbruin te laten worden en eventueel overtollig vocht te laten verdampen.
Controleer de gaarheid van de courgettes door er voorzichtig met een vork in te prikken. Ze moeten zacht zijn maar niet uit elkaar vallen. Zorg ervoor dat de vulling ook goed warm is.
Als de pan tijdens het koken te droog wordt en de courgettes nog niet zacht zijn, kun je een scheutje groentebouillon of water toevoegen om wat stoom te creëren en verder te koken zonder te verbranden.
HOE JE COURGETTES UITHOLT ZONDER ZE TE BREKEN:
Ga voorzichtig te werk: Begin met het uithollen van het middelste gedeelte en werk dan voorzichtig naar de randen toe, met een dikte van ongeveer 0,5-1 cm om het bootje intact te houden.
Verwijder de pulp geleidelijk: Probeer niet te veel pulp in één keer te verwijderen. Werk beetje bij beetje, terwijl je de courgette draait om alle pulp te bereiken.
Gooi de pulp niet weg: deze wordt gebruikt voor de vulling. Verwijder echter de overtollige zaadjes.
Kan ik een ander soort vlees gebruiken?
Natuurlijk! Je kunt het soort vlees variëren naar je eigen smaak.
Gehakt kip of kalkoen: Voor een lichtere en delicate versie. Je kunt wat gesneden spek toevoegen voor meer smaak.
Worst: Je kunt de worst verkruimelen, misschien zonder het velletje. Onthoud dat worst al smaakvol is, dus je kunt de hoeveelheid zout en andere aroma’s in de vulling verminderen.
Gemengd: Een mix van rund- en varkensvlees is een klassieker voor veel vullingen.Wat is de beste manier om courgettes uit te hollen zonder ze te breken?
Hier zijn enkele tips om courgettes effectief en zonder ze te breken uit te hollen:
Courgettes die te groot of te klein zijn, kunnen moeilijker te verwerken zijn. Zorg ervoor dat ze stevig zijn om te voorkomen dat ze gemakkelijk breken.
Snijd de courgettes in de lengte doormidden: Dit geeft je twee stabiele “bootjes”.
Gebruik een geschikt gereedschap:
1)Lepeltje: Dit is de meest voorkomende en delicate optie. Kies een lepeltje met niet te scherpe randen.
2)Uitholler voor groenten (meloenballer): Dit kan handig zijn om de pulp gelijkmatiger te verwijderen, vooral als je een meer gelijkmatig uiterlijk wilt.
3)Scherp mesje: Je kunt het gebruiken om de randen van de pulp in te snijden en daarna gemakkelijker met een lepeltje te verwijderen. Zorg ervoor dat je niet te diep snijdt om de basis van de courgette niet te doorboren.Hoe lang blijven courgettebootjes goed?
Gekookte gevulde courgettebootjes blijven goed in de koelkast, in een luchtdichte container, maximaal 2-3 dagen. Het is belangrijk om ze volledig op kamertemperatuur te laten afkoelen voordat je ze in de koelkast zet om condensatie te voorkomen. Ik raad niet aan om de courgettebootjes al gekookt in te vriezen, omdat de textuur van de courgettes na het ontdooien kan veranderen en sompig kan worden.
Kan ik de bootjes van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de courgettebootjes van tevoren bereiden, maar ik raad je aan om deze stappen te volgen voor een optimaal resultaat:
Bereid de courgettes en de vulling: Hol de courgettes uit en maak de vulling zoals aangegeven in het recept.
Vul de courgettes: Vul de bootjes met de vulling.
Bewaar in de koelkast: Leg de gevulde bootjes in een luchtdichte container en bewaar ze maximaal 24 uur in de koelkast.
Bak op het moment zelf: Bak de bootjes pas vlak voor het serveren. Op deze manier worden de courgettes niet sompig en is de vulling goed warm. Als je wilt, kun je de vulling ook alleen van tevoren bereiden en 1-2 dagen in de koelkast bewaren. Hol daarna de courgettes uit en vul ze.Kan ik de courgettes in een airfryer bakken?
Absoluut! De airfryer is een geweldige manier om courgettebootjes lichter en sneller te bakken, met een knapperig oppervlak als resultaat.
De ideale temperatuur ligt meestal rond de 180-200°C. De baktijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de courgettes, de vulling en je airfryer, maar varieert meestal van 15 tot 30 minuten.
Controleer altijd of de kooktijd voldoende is en indien nodig verleng de baktijd. Controleer of de courgettes zacht zijn door erin te prikken met een vork en of de vulling goed heet is.Kan ik andere groenten gebruiken in plaats van courgettes?
Het idee van “bootjes” leent zich ook goed voor andere groenten. Hier zijn enkele alternatieven die je kunt overwegen:
Paprika’s: Snijd ze in de lengte doormidden en verwijder de zaden en witte delen.
Aubergines: Snijd ze in de lengte doormidden en hol de pulp uit (die je vervolgens kunt gebruiken voor de vulling).
Grote tomaten: Snijd de bovenkant eraf en hol het binnenste voorzichtig uit met een lepel.
Grote champignons of portobello’s: Je kunt alleen de hoed van de paddenstoel vullen nadat je de steel hebt verwijderd (deze kun je hakken en aan de vulling toevoegen).
Aardappelen: Snijd ze doormidden en hol de pulp lichtjes uit nadat je ze gedeeltelijk gekookt of gebakken hebt.
Denk eraan dat de kooktijden kunnen variëren afhankelijk van de gekozen groente.Er is wat rauwe vulling over, kan ik het invriezen?
Het invriezen van rauwe vulling is mogelijk, maar de textuur kan na het ontdooien iets veranderen. Volg deze tips.
Zorg ervoor dat alle gebruikte ingrediënten vers en van goede kwaliteit zijn.
Doe de vulling in vriesbestendige voedselzakjes, waarbij je zoveel mogelijk lucht verwijdert.
Vergeet niet de containers of zakjes te labelen met de invriesdatum om de versheid bij te houden. Het blijft maximaal 3-4 maanden goed.
De beste manier om de vulling te ontdooien is door hem van de vriezer naar de koelkast te verplaatsen en langzaam te laten ontdooien gedurende enkele uren of een nacht. Dit helpt een betere textuur te behouden en vermindert het risico op bacteriegroei.
Na het ontdooien, controleer de textuur van de vulling. Als het te vochtig is door de courgettepulp of het paneermeel, kun je wat vers paneermeel toevoegen om het overtollige vocht te absorberen.Hoe kan ik het recept vegetarisch maken?
Er zijn verschillende opties om dit recept geschikt te maken voor mensen die een vegetarisch dieet volgen.
Vervang het vlees door peulvruchten: linzen, kikkererwten of bonen, gekookt en geplet, kunnen een uitstekende basis voor de vulling vormen.
Je kunt ze verrijken met fijngesneden groenten (wortels, selderij, uien), paneermeel, geraspte kaas, kruiden en een ei om te binden (als je dat consumeert).
Een mix van groenten zoals aubergines, paprika’s, paddenstoelen, tomaten en spinazie gebakken met knoflook, paneermeel en geraspte kaas kan heerlijk zijn.
Voeg verkruimelde tofu of tempeh toe: Deze vleesvervangers, gebakken met kruiden en groenten, kunnen textuur en smaak aan de vulling geven.Voor een veganistische versie?
Net als bij de vegetarische versie, zijn gepureerde en gekruide peulvruchten een geweldige basis, zoals bijvoorbeeld hummus van kikkererwten.
Of een vulling op basis van gemengde groenten zoals aubergines, paprika’s, paddenstoelen, tomaten en spinazie gebakken met veganistisch paneermeel, voedingsgist (voor een “kaasachtige” smaak) en kruiden.
Marineer de tofu of de tempeh met sojasaus, voedingsgist en specerijen, verkruimel het dan en bak het met de groenten voor de vulling.
Er zijn commercieel verkrijgbare veganistische kazen die geraspt kunnen worden die je aan de vulling kunt toevoegen of erover kunt strooien voordat je ze bakt.
Je kunt ook een “veganistische bechamel” maken op basis van plantaardige melk en bloem om de vulling romiger te maken.
