De witte lasagne met courgette en zalm is een heerlijke eerste gang, romig en smaakvol, perfect voor elke gelegenheid! Een eenvoudig en snel te maken recept dat veel voldoening zal geven!
Het bijzondere aan deze lasagne is dat de ingrediënten rauw worden gebruikt, zonder dat je ze vooraf hoeft te koken. Je hoeft alleen de bechamel te bereiden en dan de lasagne samen te stellen. Geen pannen om vuil te maken en te wassen!
De smaak van deze lasagne is echt ongelooflijk. De gerookte zalm samen met de courgette en de gerookte scamorza geven het gerecht een omhullende en unieke smaak.
Bij ons thuis maakt de lasagne de zondag en brengt iedereen aan tafel in overeenstemming! Het zal het perfecte gerecht zijn voor je familiediners!
En natuurlijk bedank ik mijn lieve collega Leyla van de blog Dulcisss in forno die me inspireerde met haar recept! Daarom besloot ik deze snelle en heerlijke witte lasagne met courgette en gerookte zalm te maken.
Heb ik je overtuigd?! Bereid dan de ingrediënten voor, want in een mum van tijd heb je een lasagne met courgette en zalm om je vingers bij af te likken!
Oh ja, als je van lasagne houdt, vind je deze en vele andere in het Speciale lasagne voor feestdagen en gelegenheden! Ga neuzen!
Andere recepten die je misschien interesseren:
Hartige croissants van bladerdeeg met zalm en rucola
Pasta met zalm en artisjokken zonder room
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: voor 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 600 g volle melk
- 60 g bloem 0
- 60 g boter
- n.v.t. nootmuskaat
- n.v.t. zout
- dunne eierlasagne (ongeveer 170 gram)
- 550 g courgette
- 100 g gerookte zalm
- 150 g mozzarella
- 150 g gerookte scamorza
- n.v.t. zout
- n.v.t. basilicum
Gereedschappen
- Steelpan
- Ovenschotel
- Mandoline
- Zeef
- Lepel
- Rasp
Heb je dit recept geprobeerd? 🥣👩🍳🌿
Vertel me in de reacties of je verse of gerookte zalm hebt gebruikt, of je variaties hebt gemaakt en hoe je het hebt geserveerd 🥰
Om je heerlijke witte lasagne met courgette en zalm te bereiden, begin je met het goed schoonmaken van de courgettes. Was ze onder stromend water en dep ze af met keukenpapier.
Pak nu een dunschiller (als je een mandoline hebt, nog beter, ik gebruikte een rasp met een groot mes) en snijd de courgette fijn in verticale richting of in schijfjes zoals ik deed, zonder de schil te verwijderen.
Let op, de courgetteplakjes moeten heel dun zijn. Als je alles hebt gesneden, neem dan een grote kom, plaats er een zeef bovenop, giet ALLE gesneden courgette in de zeef en laat ze ongeveer 20 minuten uitlekken.
Deze handeling zorgt ervoor dat de courgette het plantaardige vocht afgeeft en droger wordt.
Ik heb deze lasagne twee keer gemaakt; een keer gebruikte ik rauwe courgettes zonder ze vooraf te laten uitlekken en ze gaven wat vocht af tijdens het koken.
In dat geval hoef je na het uit de oven halen van de lasagne ze slechts 5 minuten te laten rusten zodat het overtollige water kan worden opgenomen.
Terwijl de courgettes rusten, bereid de bechamel.
Laat de boter smelten au bain-marie. Zodra het gesmolten is, haal je het van het vuur en voeg je de bloem in een dun straaltje toe (vooraf gezeefd), terwijl je continu roert met een garde om klontjes te vermijden.
Zodra de bloem een gouden kleur heeft bereikt, zet je het pannetje weer op het vuur en voeg je beetje bij beetje de koude melk toe, terwijl je blijft roeren met een lepel of garde.
Kook het geheel op laag vuur tot je een gladde crème hebt. Zodra het kookpunt bijna is bereikt, zet je het vuur uit en haal je het van het vuur. Breng op smaak met zout en peper of nootmuskaat.
De consistentie van de bechamel varieert afhankelijk van de hoeveelheid bloem en boter. Deze hoeveelheid wordt altijd door mijn moeder gebruikt die een vrij vloeibare en niet ‘zware’ bechamel wil maken. Als je een dikkere consistentie wilt, moet je de hoeveelheid boter en bloem verhogen.
Neem de courgettes weer, haal ze uit de zeef en knijp ze uit met de hand om nog wat meer plantaardig vocht kwijt te raken. Voeg alle courgettes toe aan de sauspan met de bechamel.
Neem de gerookte zalm en snijd het direct in de sauspan met de bechamel. Meng alles samen met een spatel om de vulling voor je lasagne te verkrijgen.
Breng op smaak met zout zonder te overdrijven. Neem een ovenschaal en bekleed deze met bakpapier. Leg een beetje van de vulling (bechamel met courgette en zalm) op de bodem. Leg daarboven twee vellen lasagnebladen. Bestrijk met een beetje saus (bechamel met courgette en zalm).
Voeg een handvol mozzarella toe, eerder in stukken gescheurd, en een handvol gerookte scamorza in blokjes gesneden. Bestrooi royaal met geraspte Parmezaanse kaas en voeg wat verse basilicumblaadjes toe.
Ga verder met de tweede laag lasagnebladen. Bestrijk met de vulling, dan mozzarella, gerookte scamorza, een beetje Parmezaanse kaas en wat kruiden. Ga zo door tot alle ingrediënten op zijn.
Bak in een voorverwarmde oven op 170°C tot de lasagne aan de bovenkant mooi krokant en goudbruin is. De laatste 5 minuten kun je de ventilatorstand aanzetten om het verder te drogen en krokanter te maken.
En voila, je smakelijke en heerlijke witte lasagne met courgette en zalm is klaar! Geniet van je lasagne, tot de volgende keer!
Kunnen de lasagnes van tevoren worden bereid?
Ja, je kunt ze vooraf samenstellen, in de koelkast bewaren of invriezen en daarna bakken op het juiste moment.
In de koelkast: bedek de ovenschaal met folie en bewaar 1-2 dagen. Bak op het juiste moment in de oven op 160-170 °C gedurende 20-30 minuten, afgedekt met aluminiumfolie om te voorkomen dat de bovenkant te droog wordt.
In de vriezer: je kunt zowel de hele schaal (nog rauw, later te bakken) als de reeds gebakken porties invriezen. In beide gevallen wikkel ze goed in folie en aluminiumfolie. Ze kunnen tot 2 maanden bewaard worden.
Als je ervoor kiest om ze rauw in te vriezen, bak ze dan direct zonder te ontdooien, verleng de baktijd met ongeveer 15-20 minuten.
Als je de lasagne na het bakken invriest, is het beter om ze ’s nachts in de koelkast te laten ontdooien en vervolgens opnieuw op te warmen in de oven. Voor kleine porties kun je ook een antiaanbakpan met deksel op laag vuur gebruiken, zodat het romig blijft zonder te veel uit te drogen.Hoe kan ik lasagne met courgette en zalm bewaren of opwarmen?
Bewaar het in de koelkast tot 1-2 dagen of vries het in; verwarm het in de oven of in een pan om de romige textuur te behouden.
Welk wijn kan ik bij dit gerecht serveren?
Een drogende en aromatische witte wijn, zoals Sauvignon of Pinot Grigio, is ideaal om de romigheid van het gerecht in balans te brengen. Als je wilt verrassen, probeer dan een Franciacorta Brut, de bubbels maken het recept nog verfijnder!
Is het beter om gerookte of verse zalm te gebruiken? En wat is het verschil tussen de twee?
De gerookte zalm geeft een sterke smaak en aroma, maar je kunt ook verse zalmfilets in blokjes gebruiken, afhankelijk van het gewenste resultaat.
Moet ik verse zalm eerst koken?
Nee, als je het in kleine of dunne stukjes snijdt, zal het direct in de oven met de andere ingrediënten garen. Als je liever grotere stukken gebruikt, kun je ze snel dichtschroeien (twee tot drie minuten maximaal) in een pan om het vlees te verzegelen en te voorkomen dat er te veel water vrijkomt.
