Welkom terug op mijn blog! Vandaag voor jou mijn heerlijke citroen en kokos truffels!
Als je zin hebt in een gemakkelijk, snel, fris en niet-gekookt dessert, dan is dit iets voor jou!
Ik wil je verwennen met een echt speciaal dessert! Heerlijke citroen truffels, klaar in 10 minuten, zo lekker dat je er niet vanaf kunt blijven!!
Deze niet-gekookte kokos- en citroensnoepjes zijn perfect als je weinig tijd hebt om in de keuken te staan.
Als je iemand wilt verrassen met iets speciaals, bewaar dan dit recept en probeer het!
Niet-gekookte truffels zijn zachte balletjes die meestal gemaakt zijn van kaas (in dit geval mascarpone).
De vulling kan op duizend manieren worden verrijkt en eenmaal gemaakt, worden de truffels op verschillende manieren bedekt.
Ze zijn zacht, fris, geurend en gewoon te lekker!
Als je net als ik van truffels houdt, mis dan deze heerlijke varianten niet: Chocolade sinaasappel en rum; Kokos en amaretto; Harlekijn truffels met Nutella;
Panettone truffels.
Houd je niet van kokos? Geen zorgen! Aan het einde van het artikel vind je enkele varianten 😉
Wat denk je, willen we ze samen proberen?! Laten we de ingrediënten bekijken die nodig zijn om de mascarpone kokos en citroen truffels te bereiden.
Andere recepten die je misschien interesseren:
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: ongeveer 25 truffels
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g Mascarpone
- 100 g Savoiardi
- 50 g Amandelen in vlokken
- 15 g Citroensap
- 15 g Limoncello (of 30 gram citroensap)
- 30 g Kokos rasp
- 35 g Suiker
- 2 citroenen (geraspte schil)
- Kokos rasp (ongeveer 40 gram)
Voorbereiding
Neem een niet te kleine kom, werk de mascarpone met een vork tot het zacht en romig is, voeg de suiker toe en meng.
Verkruimel de savoiardi fijn (zonder ze tot poeder te maken) met de handen. Voeg de savoiardi, de kokos rasp en de amandelen in vlokken toe aan de mascarpone.
Als je klassieke amandelen in huis hebt, kun je die ook gebruiken, maar je moet ze eerst pellen, in de oven roosteren en dan fijnhakken.
Voeg het citroensap toe, een rasp van citroenschil en de limoncello likeur. Als je het niet hebt of niet lekker vindt, kun je de limoncello weglaten en alleen citroensap gebruiken (in totaal 30 gram).
In dit geval, aangezien het citroensap zuur is, raad ik aan te proeven en indien nodig meer suiker toe te voegen. Meng goed.
Als het mengsel te dik is, voeg dan een paar druppels citroensap (of limoncello) toe, als het te zacht is, voeg dan een paar verkruimelde savoiardi of een paar theelepels kokos rasp toe.
Zet het mengsel ongeveer 30 minuten in de koelkast om op te stijven, zodat je het kunt bewerken zonder dat het aan je handen plakt! 😉
Ga verder met het maken van de citroen truffels.
Neem een voedselzak. Rasp de schil van 2 eerder gewassen en gedroogde biologische citroenen erin en voeg ook ongeveer 40 gram kokos rasp toe.
Sluit de zak met de handen en schud hem een paar seconden om de geraspte kokos en de citroenschil te mengen.
Als je wilt, kun je de kokos rasp en de geraspte citroenschil in een kom doen 😉
Neem met je handen een beetje mengsel en vorm balletjes (kies de grootte die je wilt). Rol ze vervolgens in de kokos rasp en citroen, zodat ze volledig bedekt zijn.
Plaats een truffel per keer in de zak met de kokos rasp en citroenschil, schud het zachtjes zodat het goed bedekt wordt.
Herhaal dezelfde handeling voor elke citroen truffel. Plaats ze op een mooie serveerschaal en zet ze in de koelkast om op te stijven tot het moment van serveren.
Et voilà, in enkele minuten en zonder enige moeite heb je je citroen en kokos truffels gemaakt, fris, geurend en echt heerlijk! Een dessert dat snel op zal gaan, woord van Gabry!!
Recept en Foto Gabry © copyright – alle rechten voorbehouden
Aangezien velen mij vragen hoe sommige ingrediënten in het recept vervangen kunnen worden, heb ik besloten het artikel bij te werken.
Hoe kan ik de savoiardi vervangen?
Nou, je kunt de savoiardi vervangen door Pavesini of droge koekjes naar keuze, of door vanille wafels.
Ik kan geen kokos eten, hoe vervang ik het?
Kokos kan worden vervangen door amandelgruis, of hazelnoten, of pistachenoten.
Wat kan ik in plaats van mascarpone gebruiken?
Elke smeerkaas of ricotta op voorwaarde dat het ABSOLUUT DROOG is.
