Vandaag wil ik je verwennen met een eenvoudig en snel recept om te maken!
Ken je de beroemde hoefijzerkoekjes? Het zijn heerlijke banketkoekjes die we ook thuis kunnen maken.
Gemaakt met een boterdeeg en verleidend met pure chocoladesuikerglazuur. Deze geglazuurde lekkernijen zijn echt gemakkelijk te maken en zo heerlijk dat ze in een oogwenk verdwijnen!
Stel je voor dat ik ze de andere avond had gebakken toen bijna iedereen al sliep! De volgende ochtend kon mijn vriend er niet aan weerstaan en at ze als ontbijt! 😮
Je had mijn gezicht moeten zien toen ik wakker werd (ik had nog niet eens een foto gemaakt!) en er nog maar de helft over was! 😮
Ondanks dat hij een flinke uitbrander kreeg, antwoordde hij: “je had ze moeten verstoppen, ik kon niet weerstaan“!! En ik kon hem eigenlijk geen ongelijk geven!! Ze waren te lekker om te negeren!!
Dus als je op zoek bent naar een koekje dat de klassieke heerlijkheid van boterdeeg combineert met een smakelijke en originele decoratie, zijn deze hoefijzerkoekjes met chocoladesuikerglazuur de perfecte keuze!
Makkelijk te maken, mooi om te zien en perfect voor het ontbijt, een speciale snack, of na de maaltijd! Ze zijn ook ideaal voor de feestdagen of als zelfgemaakt cadeau.
Bovendien heb je geen vorm nodig om ze te maken, dus we kunnen ze zonder enige moeite maken!
Lees tot het einde, je vindt het volledige recept met tips, varianten zonder boter of zonder lactose, en een sectie met alle antwoorden op veelgestelde vragen.
Ben je een fan van zelfgemaakt ontbijt? Probeer deze drie taarten, de favorieten van mijn lezers:
Zachte vegan chocoladetaart met amandelen
Giuditta yoghurtcake zonder boter
Taart met verse bosbessen
En als je, net als ik, van koekjes houdt, mis dan zeker deze niet:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: voor ongeveer 25 koekjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 130 g suiker
- 1 ei
- 125 g boter
- 6 g bakpoeder
- 1 citroenschil (of sinaasappelschil of vanillearoma)
Gereedschappen
- Grote kom
- Klein kommetje
- Bakplaat
- Citrusrasp
- Koelrek
Bereiding
Doe in een grote kom bloem, suiker, geraspte schil van 1 citroen en bakpoeder.
Voor de smaak heb ik ook een halve flesje amandelaroma gebruikt, wat uitstekend samengaat met de chocolade die ze zal bedekken.
Natuurlijk kun je alleen citroenschil gebruiken (te vervangen door de schil van een halve sinaasappel).
Roer de droge ingrediënten met een lepel en maak dan het klassieke gat in het midden.
Voeg het hele ei toe en meng de ingrediënten totdat de bloem ze heeft opgenomen.
Voeg ten slotte de amandelaroma toe (alleen als je dat lekker vindt) en de koude boter in stukjes.
Kneed met je handen tot je een kruimelig mengsel krijgt.
Keer alles op het werkblad en kneed snel verder tot je een compacte en gladde bal hebt.
Bedek het deeg met plasticfolie en laat minstens een uur in de koelkast rusten.
Neem vervolgens het deeg en snijd het in plakken, bij voorkeur van dezelfde dikte.
Snijd de afzonderlijke plakken deeg in stokjes van dezelfde dikte (zie foto hieronder).
Neem elk stokje en rol het met je handen tot een cilindrische vorm.
Je moet ze niet te dun maken, anders worden de koekjes te plat. Ze moeten mooi dik zijn.
Als elk stokje te lang is, verdeel het in tweeën en buig het vervolgens in een U-vorm.
Ga op dezelfde manier verder tot je het deeg hebt gebruikt. Leg de koekjes na verloop van tijd op een bakplaat met bakpapier.
Laat wat ruimte tussen elk koekje. Als ze niet allemaal op de bakplaat passen, bak ze in twee keer.
Bak in een statische oven, voorverwarmd minstens 20 minuten, op 170°C gedurende ongeveer 18 minuten.
De baktijd varieert van oven tot oven en vooral afhankelijk van de dikte van de koekjes. Als ze niet te dik zijn, bakken ze sneller.
Controleer na 15 minuten. Als ze al goudbruin zijn, haal ze er onmiddellijk uit, anders bak ze nog een paar minuten langer.
Haal ze uit de oven zodra ze klaar zijn en laat ze helemaal afkoelen op een rooster.
Vervolgens glazuur de hoefijzerkoekjes (het lekkerste deel!).
Smelt au bain-marie ongeveer 150 gram pure chocolade (of voor een paar seconden in de magnetron).
Dompel één koekje tegelijk in de gesmolten chocolade. Schud om overtollige chocolade te verwijderen.
Plaats de koekjes op een rek zodat de chocolade kan uitharden.
Als er niet genoeg chocolade is om alle koekjes te decoreren, smelt dan meer chocolade au bain-marie.
Om de chocolade sneller te laten drogen, kun je de koekjes ongeveer 15 minuten in de koelkast zetten.
Je hoefijzerkoekjes zijn klaar! Mooi en superlekker, onmogelijk om te weerstaan!
Ik hoop dat je dit recept leuk vond. Voor vragen laat gerust een reactie achter en ik zal antwoorden.
Artikel beschermd met copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
Adviezen & Variaties
Zonder boter / zonder lactose: vervang de boter door 110 g plantaardige margarine of lactosevrije boter, waarbij je dezelfde consistentie behoudt.
Alternatieve glazuur: je kunt witte chocolade of melkchocolade gebruiken voor de decoratie. Voor een feestelijker tintje, voeg pistachegranulaat of gekleurde hagelslag toe op het nog natte glazuur.
Aroma’s: naast citroenschil kun je ook sinaasappelschil, vanille-essence of amandelextract gebruiken voor een andere geur aan de koekjes.
Alternatieve vorm: je kunt rechte stokjes of ringen maken: de smaak blijft hetzelfde, alleen de look verandert.
🌾 Glutenvrije versie
Hier is hoe je glutenvrije hoefijzerkoekjes kunt maken die vrijwel identiek smaken aan het origineel.
🔹 Aanbevolen bloemmix:
180 g rijstmeel
40 g aardappelzetmeel
30 g maïzena (maïszetmeel)
of gebruik een kant-en-klaar glutenvrij deegmix (bijv. Schär Mix C of Mix Dolci).
Controleer of het xanthaan of vezels bevat voor de structuur; als dat ontbreekt, kun je ½ theelepel xanthaangom toevoegen.
🔹 Procedure (hetzelfde als het klassieke recept).
Als het deeg de neiging heeft om te kruimelig te zijn, voeg dan 1-2 eetlepels melk toe om het werkbaarder te maken.
Bak op 170 °C, maar controleer 2 minuten eerder: glutenvrije meelsoorten hebben de neiging sneller te kleuren.
💡 Resultaat: iets brosser en minder elastisch, maar perfect voor het dippen in chocolade.
Versie met olijfolie (zonder boter)
Je kunt de hoefijzerkoekjes ook maken met extra vierge olijfolie, met behoud van de typische brossheid van het deeg.
Belangrijk is om een olie met een delicate smaak te gebruiken (zoals lichte fruitige olie, zonnebloemolie of rijstolie als je de voorkeur geeft aan een neutrale smaak).
🔹 Aangepaste ingrediënten:
125 g boter → 90 g lichte extra vierge olijfolie
(of 85 g als je zonnebloem-, of maïsolie gebruikt)
Olie maakt het deeg knapperiger en minder ’smeltend’, maar ook lichter en geschikt voor wie geen zuivelproducten gebruikt.
🔹 Technische adviezen
Voeg 1 eetlepel melk of koud water toe als het deeg te droog is.
Kneed kort, het deeg met olie heeft de neiging sneller samen te komen.
Je kunt het 30 minuten laten rusten, maar dat is absoluut niet noodzakelijk.
🍪 Hoefijzerkoekjes in de airfryer
Als je je afvraagt of je de hoefijzerkoekjes in de airfryer kunt bakken, het antwoord is ja!
Ze bakken in de helft van de tijd vergeleken met de oven en blijven bros van binnen en knapperig van buiten.
Geweldige oplossing voor wie de oven niet wil aanzetten of in kleine ruimtes woont.
🔹 Temperatuur en baktijd, wat verandert ten opzichte van de klassieke oven:
Elke airfryer is enigszins anders, maar gemiddeld kun je deze parameters volgen:
Temperatuur: 160 °C
Baktijd: 8-10 minuten (afhankelijk van de dikte)
Standaard ventilatiemodus
Voorverwarmen: 2-3 minuten
💡 Praktisch advies:
Controleer na 7 minuten de kleur: de koekjes moeten net aan de randen goudbruin zijn. Vergeet niet, dat ze krokanter worden als ze afkoelen.
👩🍳🥣🍫 Kleine truc voor perfecte koekjes
Als de airfryer de neiging heeft om de koekjes te droog te maken, kun je een klein kommetje met water (hittebestendig) in de mand plaatsen. Dit houdt het vochtgehalte ideaal en voorkomt dat de koekjes te hard worden.
Kan ik volkorenmeel of een alternatief meel gebruiken (zoals bloem 00 → …)?
Ja, je kunt tot 30-40% van de bloem 00 vervangen door volkorenmeel of type 1 meel zonder grote variaties. Het deeg zal iets rustieker en donkerder zijn.
Als je meel met veel eiwitten gebruikt (bijv. speltmeel), controleer dan de consistentie en voeg eventueel 1-2 eetlepels melk toe voor een werkbaar deeg.De koekjes moeten dik genoeg zijn: welke dikte is ideaal?
Het is raadzaam dat de stokjes ongeveer 1 cm dik zijn en vervolgens gebogen worden in een “U”.
Als je ze te dun maakt, lopen ze het risico te droog te worden tijdens het bakken of hun karakteristieke “cremigheid” van binnen te verliezen.Wat is het geheim om ze bros en niet hard te laten blijven?
Gebruik koude boter en werk het deeg snel om het niet te verwarmen.
Druk het deeg niet te veel, laat het iets kruimelig voordat je het tot een bal vormt.
Bak de koekjes niet te lang, als je de goudbruine randen ziet, haal ze uit de oven, zonder ze te donker te laten worden.
Laat afkoelen op een rooster, zodat het resterende vocht kan verdampen.Kan ik het chocoladesuikerglazuur overslaan?
Absoluut! Je kunt het glazuur weglaten en eenvoudige hoefijzerkoekjes van boterdeeg krijgen. In dat geval kun je ze bestrooien met poedersuiker of decoreren met gesmolten witte chocolade voor een delicater effect.
Hoe bewaar ik de koekjes en hoe lang blijven ze goed?
Zodra ze volledig zijn afgekoeld, bewaar de koekjes in een luchtdichte container op kamertemperatuur, uit de buurt van warmtebronnen. Ze blijven goed en bros voor ongeveer 5-6 dagen. Als je ze langer wilt bewaren, kun je ze invriezen (al geglazuurd of niet) in voedselzakken. Laat ze indien nodig enkele uren bij kamertemperatuur ontdooien.
Kunnen ze van tevoren worden gemaakt voor een feest of buffet?
Ja, een uitstekende keuze. Je kunt het deeg de dag ervoor maken, in de koelkast bewaren, en de koekjes de volgende ochtend maken. Of de koekjes de dag ervoor bakken en de volgende dag glazuren: ze zullen perfect bewaard blijven tot de volgende dag, en zelfs iets verbeteren in smaak.
Welke boter is het beste?
Gebruik bij voorkeur kwaliteitsboter, met minstens 82% vet, bij voorkeur koud uit de koelkast voor een brosser en minder elastisch deeg. Als je een lichtere variant wilt, kun je geklaarde boter gebruiken.
Is het mogelijk om ze zonder ei of vegan te maken?
Ja, met een paar aanpassingen: vervang het ei door 50 g plantaardige yoghurt of 60 g appelmoes + een snufje agar agar, gebruik plantaardige margarine in plaats van boter en zorg ervoor dat de chocolade veganistisch is (zonder lactose). Het resultaat zal bevredigend zijn, maar de textuur kan iets anders zijn.
Kan ik de suiker een beetje verminderen?
Je kunt de suiker verminderen tot 20-25% zonder de structuur te schaden.
🔹 Van 130 g → 100 g suiker
Je krijgt iets minder zoete koekjes, maar nog steeds evenwichtig, vooral als je ze glacéert met chocolade (die de zoetheid perfect compenseert).
Onder de 90 g kan het deeg minder bros worden, omdat suiker ook bijdraagt aan de knapperige textuur.
💡 Tip: als je de suiker vermindert, kun je een theelepel honing toevoegen (helpt bij het goudbruin worden en houdt het deeg zachter).
