Vandaag maken we samen enkele werkelijk speciale “wraps” (of misschien moet ik ze crepes noemen!).
Het zijn “kikkererwtenwraps“, zacht, licht en heel smakelijk. Licht, glutenvrij, veganistisch en lactosevrij. Een duidelijk herzien versie van de klassieke en zo geliefde wrap!
De snelle wraps met alleen kikkererwtenmeel zijn zeer zacht, perfect om te vullen zoals we willen. Deze lichte wraps zijn licht geurig en zeer smakelijk! Ze zijn bereid met slechts 3 ingrediënten: water, kikkererwtenmeel en een beetje olie.
Ze zijn geschikt voor iedereen, vooral voor degenen die geen gist eten. Omdat ze glutenvrij zijn, zijn kikkererwtencrepes ook geweldig voor degenen die een glutenvrij dieet volgen. We kunnen ze namelijk in plaats van brood gebruiken om aan ieders smaak en behoeften te voldoen!
Juist om deze reden noem ik ze wraps, niet om ze te vergelijken met het origineel, uniek en onvervangbaar. Ik maak vaak kikkererwtencrepes om ervan te genieten alsof het een wrap is om te vullen!
Ik moet bekennen dat, hoewel anders dan het klassieke recept, deze wraps met kikkererwtenmeel me echt hebben veroverd! Het deeg is in 5 minuten klaar, en na een korte rustperiode kan het in de pan worden gebakken.
Afhankelijk van de hoeveelheid beslag die bij het bakken wordt gebruikt, kunt u dikkere wraps krijgen om te vullen en ervan te genieten als vervanging voor de klassieke wrap.
Als u ervoor kiest om ze dunner te maken, krijgt u kikkererwtencrepes die, eenmaal gevuld, u in de oven kunt gratiner met veel bechamel!
U kunt ze dus kikkererwtenwraps, crepes of kikkererwtencrespelle noemen, maar het resultaat zal altijd hetzelfde zijn, geweldig! Laten we nu samen het proces bekijken!
Als je van crepes houdt, mis dan ook niet deze glutenvrije en lactosevrije varianten, zelfs voor veganisten.
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6 wraps
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 140 g Kikkererwtenmeel
- 260 g Water
- 1 snufje Zout
- 20 g olijfolie (of zaadolie)
- q.b. olijfolie (om de pan in te vetten voor het koken)
Gereedschap
- 1 Kom
- Opscheplepel
- Pan
- Deksel
- Koelrek
- Plasticfolie
Voorbereiding
Neem eerst een kom, giet daarin het kikkererwtenmeel, het water op kamertemperatuur en een snufje zout. Roer met een opscheplepel.
Voeg de zaadolie (of olijfolie) toe en roer opnieuw. Je hebt een zeer vloeiend mengsel verkregen, onmogelijk om met de hand te werken en dat met een opscheplepel wordt opgenomen.
Dek de kom af met de plasticfolie en laat het beslag minstens 30 minuten in de koelkast rusten. Na de rusttijd kunt u gaan koken, maar roer eerst het beslag even door.
Neem een strikt antiaanbakpan. Zet hem op het gas om te verwarmen. Zodra het warm is, vet het lichtjes in met een beetje olie en verwijder het overtollige met keukenpapier.
Neem een beetje van het mengsel met een opscheplepel, giet het in de pan en draai met je hand zodat het goed over de bodem verspreidt.
Laat enkele minuten koken, afgedekt met een deksel dat door de gevormde vochtigheid de kikkererwtenwrap zachter maakt.
Vergeet niet dat de vlam op het laagste moet staan, anders riskeer je ze aan de bovenkant te verbranden en niet van binnen te koken.
Nog een nuttige tip, overdrijf niet met de hoeveelheid mengsel dat in de pan gaat, het is beter als de wrap niet erg dik is, je zult sneller klaar zijn met koken en het zal vooral gelijkmatiger zijn.
Na een paar minuten zul je merken dat de wrap is opgeblazen. Verwijder het deksel en draai de kikkererwtenwrap voorzichtig om met behulp van een spatel om te voorkomen dat deze breekt.
Dek weer af met het deksel en blijf nog 2-3 minuten koken. Controleer vervolgens of beide kanten mooi goudbruin en gaar zijn, haal hem eraf en laat hem drogen op een koelrek.
Als het nog niet helemaal gaar is, blijf het dan regelmatig omdraaien zonder de crepes te breken. Ga op dezelfde manier verder totdat je ze allemaal hebt gebakken.
Met deze hoeveelheden kun je ongeveer 6 wraps maken met een pan van gemiddelde grootte. Hoe groter de pan, hoe minder wraps je krijgt, omgekeerd, hoe kleiner, hoe meer je kunt maken.
Zodra de wraps zijn afgekoeld, kunt u ervoor kiezen om ze onmiddellijk te vullen en ervan te genieten zonder te wachten! Of ze in een voedselzak in de koelkast te bewaren, dit zorgt ervoor dat ze zacht blijven.
Et voilà, ik hoop dat je zo snel mogelijk de kikkererwtenwraps wilt proberen, een aangename ontdekking, ook gewaardeerd door de meest sceptische 😍
Waarom moet het beslag rusten?
Het rusten van het beslag op basis van water en kikkererwtenmeel is erg belangrijk en kan zelfs enkele uren of zelfs de hele nacht duren.
Het maakt het kikkererwtenmeel beter verteerbaar, daarom raad ik altijd aan om het te doen.
Ik wil benadrukken dat het geen probleem is als je geen tijd hebt om het urenlang te laten rusten. Je krijgt nog steeds een uitstekend product dat geen problemen veroorzaakt, gezien de kleine hoeveelheden die we hebben gebruikt 😉Hoe bewaar je de kikkererwtenwraps?
De veganistische kikkererwtenwraps blijven zacht zelfs twee dagen. Dek ze af met een voedselzak of plasticfolie en zet ze in de koelkast.
Je kunt ze eventueel ook invriezen en een maand in de vriezer bewaren, goed afgedekt.
Als je ze wilt eten, laat ze dan ontdooien in de koelkast en verwarm ze dan kort in de pan en vul ze.Hoe kan ik de veganistische kikkererwtenwraps vullen?
Op elke gewenste manier! Volledig vegetarisch met alleen groenten, met toevoeging van ricotta of een smeerkaas. Of met vleeswaren en plakjes; met een heerlijke kikkererwtenhummus en gegrilde groenten. Doe wat je het lekkerst vindt!
