Bereiding

• Smelt de boter au bain-marie op het fornuis op een laag vuur (of in de magnetron). Ondertussen doe je de koekjes in de mixer en maal ze tot een poeder.

• Doe het koekjespoeder in een kom, voeg de gesmolten boter toe en meng met een lepel om alle ingrediënten te combineren.

• Giet het mengsel op de bodem van je springvorm, bekleed met bakpapier en, met behulp van een lepel, verdeel het goed over de gehele basis. Laat het ongeveer 20 minuten in de koelkast rusten (NIET IN DE VRIEZER).

• Bereid nu de room. Doe in een kom de mascarpone, de goed uitgelekte ricotta (laat deze minstens 1 uur eerder in een zeef staan om het vocht te laten weglopen), de suiker en de vloeibare room voor desserts (of deze nu vers of houdbaar is, maakt niet uit).

• Meng met de elektrische garde een paar minuten. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe en meng met de garde. Tot slot meng je de gezeefde bloem (of maïszetmeel) en meng goed met de garde tot je een gladde en homogene room krijgt.

• Citroen- of sinaasappelschil om je cheesecake te parfumeren.

• Haal de basis uit de koelkast, giet de helft van de room erover, maak met behulp van een theelepel her en der kuiltjes. Plaats in elk kuiltje een theelepel bosbessenjam.

  

• Bedek alles met de resterende room en bak in een voorverwarmde oven op 180 °C statische modus gedurende ongeveer 40-50 minuten of 170 °C ongeveer een uur (de baktijd varieert afhankelijk van de oven, na een uur doe je de satéprikkerproef, als deze droog is, is het gaar, anders moet je het misschien nog 10-15 minuten laten staan).

• Ik gebruikte een vorm van 22 cm voor een hogere cheesecake. Als je grotere vormen gebruikt, krijg je een lagere cheesecake die uiteraard sneller gaar is en altijd gecontroleerd moet worden met een satéprikker.

• Bedek de eerste 30 minuten het oppervlak met een vel aluminiumfolie om te voorkomen dat het donkerder wordt, verwijder het daarna snel zonder de temperatuur van de oven te laten dalen en ga verder met de bakprocedure.

• Zodra het klaar is, haal je je cheesecake uit de oven en laat je het volledig afkoelen voordat je het uit de vorm haalt. Zet in de koelkast tot het serveermoment.

• Kort voor het serveren decoreren. Pak de pot met bosbessenjam (als je het niet lekker vindt, kun je natuurlijk de smaak kiezen die je lekker vindt), doe de jam in een steelpannetje en laat het op een laag vuur ongeveer 3 minuten zacht worden, roer met een theelepel.

• Smeer het vervolgens met een spatel over het hele oppervlak. Decoreer met de schil van een citroen (vooraf gewassen). Probeer de schil te snijden zonder deze te breken en leg deze in het midden van de cheesecake in de vorm van een roos.

• En voilá, je prachtige en heerlijke Cheesecake met bosbessenjam met een verrassende vulling is klaar om iedereen te verbazen en sprakeloos te maken…! Eet smakelijk allemaal en tot snel!

  Recept en Foto Gabry © – alle rechten voorbehouden

• P.s.

  Ik heb deze cheesecake gemaakt met de ingrediënten die ik in de koelkast had. Als je niet van mascarpone houdt, kun je deze vervangen door ricotta als aanvulling op de al bovengenoemde grammen of smeerkaas. Hetzelfde, als je niet van slagroom houdt en mascarpone liever hebt, kun je alleen dit laatste gebruiken, gecombineerd met ricotta.