Vandaag maken we voor de lunch een heerlijk bordje pennetjes met pijlinktvis, courgette en cherrytomaatjes, simpel en te lekker!
Een uitstekende eerste gang, licht, eenvoudig en ontzettend smakelijk! Perfect ook voor wie altijd haast heeft omdat het in zeer korte tijd klaar is, en voor wie op dieet is of op de lijn let!
Het mooie van dit recept is dat het warm, lauwwarm of zelfs van tevoren bereid en als koude pastasalade geserveerd kan worden.
Een eenvoudig recept dat we in elk seizoen kunnen genieten! Laten we samen het proces bekijken
- Kosten: Gemiddeld
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g Pennetjes Rigate (of een vorm naar keuze)
- 400 g Pijlinktvis
- 1 Courgette (vrij groot)
- Cherrytomaatjes (3-4)
- Olijfolie
- Zout
- Peterselie
- Knoflook (alleen als je het lekker vindt)
Gereedschap
- Pan
- Braadpan
- Vergiet
- Pollepel
- Snijplank
Bereiding
Zoals ik al eerder heb gezegd, als ik besluit een visrecept te maken, koop ik het altijd graag bij mijn vertrouwde visboer en laat ik het ter plekke schoonmaken, zodat ik me daar geen zorgen over hoef te maken!
Om uw heerlijke pennetjes te bereiden, neem een vrij grote pan, fruit een of twee teentjes knoflook (afhankelijk van uw smaak) in enkele eetlepels olijfolie.
Voeg vervolgens de eerder schoongemaakte, goed gewassen en in stukjes gesneden pijlinktvis toe en laat een paar minuten koken. Voeg dan de eerder in kleine blokjes gesneden courgette en de doormidden gesneden cherrytomaatjes toe.
Breng op smaak met zout, voeg een handvol peterselie toe en laat ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur koken, alles moet knapperig blijven.
Wanneer de saus bijna klaar is, kook de pasta in ruim gezouten water. Ik koos voor pennetjes, maar je kunt de vorm kiezen die je wilt.
Giet de pasta af in de pan met de saus, meng alles goed, voeg een flinke handvol verse peterselie toe en serveer meteen.
En voilà, uw heerlijke pennetjes met pijlinktvis, courgette en cherrytomaatjes zijn klaar om van te genieten, eet smakelijk en tot het volgende recept!
Misschien ben je ook geïnteresseerd in deze recepten:
Kruimeltaart met gekookte ham, stracchino en courgette
