Vandaag wil ik een familierecept met jullie delen, een van die recepten die me ontroeren en me terug brengen in de tijd.
Hier zijn de beroemde en heerlijk smakende melkkoekjes met het recept van oma. Deze koekjes zijn echt eenvoudig en snel te maken. Ongelooflijk om in te dopen, geurig en erg rustiek.
Het zijn de klassieke melkkoekjes, degene die onze grootmoeders maakten, gezond en echt. Zo lekker dat ontbijten met deze koekjes je blij maakt en je dag verandert! Niet voor niets zijn het mijn favoriete koekjes!
Heb je al zin om ze te proberen? Laten we samen de ingrediënten bekijken.
Andere eenvoudige en heerlijke recepten voor liefhebbers van zelfgemaakte ontbijtjes:
Zachte citroencake
Giuditta taart met yoghurt
Ring cake met geraspte appels en peren
Citroenplumcake
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: ongeveer 20 grote koekjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g Bloem 00
- 2 Eieren (heel)
- 150 g Suiker (wit of rietsuiker)
- 100 g Plantaardige olie (of olijfolie)
- 50 g Melk (of water of plantaardige drank)
- 1 Citroenschil (of een halve theelepel kaneelpoeder)
- 10 g Ammoniak voor gebak (of 10 gram bakpoeder)
Gereedschappen
- Kom
- Lepel
- Handklopper
- Rasp
- Bakplaat
- Bakpapier
Voorbereiding
Een belangrijke opmerking voordat we beginnen.
Deze oude koekjes kunnen worden gemaakt met ammoniak voor gebak of met het klassieke zakje bakpoeder voor taarten en gebak. Ze zijn beide rijsmiddelen maar verschillend van elkaar.
Als je ammoniak gebruikt, moet dit eerst opgelost worden in de melk (of water) die in het recept is aangegeven. Het klassieke bakpoeder wordt daarentegen toegevoegd samen met de bloem, zoals het is.
Ammoniak zorgt ervoor dat de koekjes in de oven meer horizontaal rijzen, waardoor je erg brede koekjes krijgt.
Bakpoeder zorgt daarentegen voor rijzen in de hoogte.
Kies gerust welk type rijsmiddel je wilt gebruiken, maar houd je altijd aan de aangegeven hoeveelheden.
Smelt eerst de ammoniak in de melk die iets warm is (NIET HEET) en meng goed met een lepel.
Breek de hele eieren in een kom, voeg de suiker toe en klop een paar minuten met een handklopper. Als je wilt, kun je de suikerhoeveelheid verminderen tot 120 gram.
Voeg nu de plantaardige olie toe (of olijfolie, maar het moet licht en delicaat zijn) en meng steeds met de handklopper of met een vork.
Voeg ook de melk, de geraspte citroenschil (of kaneelpoeder) toe en begin de ingrediënten te mengen met een vork. Deze stap is erg belangrijk omdat de ingrediënten alleen “lichtjes” moeten worden gemengd.
Het mengsel moet toch tamelijk “ongelijk” en “kruimelig” blijven, je moet geen homogene bal verkrijgen (zie foto). Vorm nu je heerlijke koekjes met behulp van een eetlepel.
Neem een portie van het deeg, leg het op de lepel om een preciezere vorm te geven en werk dan het enkele stuk met de handen af om een rondere vorm te krijgen.
Maak je geen zorgen als de vorm niet precies is, dat corrigeert zich tijdens het bakken. Leg de koekjes op een bakplaat en ga door met de procedure totdat het deeg op is.
Heel belangrijk: vergeet niet om tussen elk koekje wat ruimte te laten, omdat ze tijdens het bakken erg uitzetten en aan elkaar kunnen plakken.
Zodra het deeg op is, bak je in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 15-20 minuten. Haal de koekjes eruit zodra ze een beetje beginnen te kleuren.
De eigenschap van dit Abruzzese koekje is dat het groot, licht, om in te dopen en licht van kleur is, dus zorg ervoor dat je het niet te veel laat kleuren.
Bovendien moeten ze vrij groot zijn, dus als je een grote familie hebt, raad ik aan om de hoeveelheid te verdubbelen, d.w.z. verdubbel alle hierboven vermelde ingrediënten om een grotere hoeveelheid te verkrijgen 😉
De melkkoekjes blijven dagenlang goed in voedselzakken.
Recept en Foto Gabry – alle rechten voorbehouden
