Koude tomaten met tonijn, maïs en olijven, een zomer gerecht dat je verovert met zijn frisheid, eenvoud en heerlijkheid!
Vorige week tijdens de lunchpauze haalt een collega haar bakje tevoorschijn, wat meteen mijn nieuwsgierigheid wekte.
“Carla, wat heb je daar in die schotel? Zijn het tomaten?” En zij zei: “Ja, het zijn koude tomaten gevuld met tonijn!”.
Ik herinner me dat ik op dat moment verrast keek omdat ik nog nooit gevulde tomaten zonder koken had geprobeerd.
Het idee beviel me zo goed dat ik haar meteen zei dat ik het zo snel mogelijk zou proberen.
En hier ben ik met een fris, economisch, razendsnel en heerlijk recept om deze mooie koude tomaten gevuld met tonijn, maïs en olijven te maken.
Ze zijn perfect als hoofdgerecht, als eenpansgerecht, of als voorgerecht/aperitief.
Ze kunnen op duizend manieren gepersonaliseerd worden door de vulling te veranderen en ze elke keer weer heerlijker te maken.
Voor een vegetarische versie kun je de tomaten bijvoorbeeld vullen met avocado, cherrytomaatjes, olijven en kappertjes, of met fijngehakte hardgekookte eieren, komkommers enz.
In plaats van tonijn kun je in blokjes gesneden gekookte ham, mortadella, stukjes kaas gebruiken.
Voor een nog smakelijkere versie, probeer de koude tomaten te vullen met een lekkere rijstsalade, je zult indruk maken!
Koude gevulde tomaten waren een ware ontdekking, vooral op deze verzengend hete dagen waarop je geen zin hebt om te eten, laat staan te koken!
In minder dan 20 minuten kun je een gerecht maken dat anders is dan anders en iedereen zal verrassen!
Als je van frisse, heerlijke en snelle zomerrecepten houdt, mis deze dan niet:
Hartige croissants van bladerdeeg met zalm en rucola
Ongekookte pancarré taart
Hartige cheesecake met cherrytomaten, rucola en Parmezaanse kaas
Aardappelen met tonijn, mayonaise en kappertjes
20 Gemakkelijke en economische koude voorgerechten
Koude volkoren rijst met gerookte zalm
- Bresaola rolletjes met tonijn, robiola en kappertjes, zomers voorgerecht
- Russische salade met tonijn en kappertjes, eenvoudig en smakelijk
- Koude pasta op Griekse wijze met feta en olijven
- Griekse saus met komkommer, knoflook en yoghurt (Tzatziki saus)
- Koude rolletjes van geroosterde paprika, licht recept
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 stuks
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 4 Tomaten (glad rond, ook wel rijsttomaten genoemd. Gemiddelde grootte)
- 80 g Tonijn in olie (1 blikje)
- 2 eetlepels Gele maïskorrels in blik
- 10 Olijven (ontpit, zwart, groen of taggiasca)
- 1 eetlepel Olijfolie
- q.b. Zout
- 1 eetlepel Mayonaise
- q.b. Knoflook (alleen als je het lekker vindt)
- Enkele blaadjes Basilicum
- 4 tandenstokers
Gereedschap
- Kom
- Snijplank
Bereiding
Was eerst de tomaten grondig. Je moet die nemen die geschikt zijn om te vullen, de zogenaamde “rijsttomaten”. Na grondig wassen onder de kraan, snijd je eerst het bovenste deel eraf om het kapje te verkrijgen dat je apart houdt en hol ze dan uit met behulp van een scherp mesje, voorzichtig dat je de bodem en zijkanten niet doorboort.
Doe het uitgeholde tomatenvlees in een kom, terwijl je de uitgeholde tomaten lichtjes zouten aan de buitenkant en omgekeerd op een rooster of bord plaatst om het overtollige vocht te laten uitlekken. Voeg in de kom met het tomatenvlees de mais en de in ringen gesneden ontpitte olijven toe.
Ik heb groene olijven gebruikt omdat ik die al in de koelkast had, maar je kunt ook zwarte gebruiken als je dat wilt. Voeg ook een beetje (heel weinig) fijngehakte knoflook toe, een paar fijngesneden blaadjes verse basilicum en de met de hand verkruimelde tonijn toe, die je eerder hebt laten uitlekken van de bewaarolie (of natuurlijke tonijn).
Breng alles op smaak met een eetlepel olie, zout en een paar theelepels mayonaise. Meng het goed en vul de tomaten met behulp van een theelepel met dit mengsel.
Neem nu 4 tandenstokers, steek elke tomaat verticaal door met een tandenstoker en laat de punt iets uitsteken waarop je het bovenste deel van de tomaat plaatst dat je eerder apart had gelegd. Eindig met een beetje olie op elke tomaat en zout.
Neem een mooi serveerbord, schik de tomaten en garneer ze met basilicumblaadjes of sla of rucola en breng ze naar de tafel! Je prachtige en smakelijke Koude tomaten met tonijn, maïs en olijven zijn klaar om te worden gegeten, eet smakelijk en tot het volgende recept!
Recept en Foto Gabry © – alle rechten voorbehouden
