De Crescia van Pasen is niets anders dan een hartige kaaspizza, gemaakt met Parmezaanse kaas en geraspte Pecorino.
Het is een traditioneel recept, afkomstig uit de Marken en Umbrië, met een intense geur en authentieke smaak.
Het wordt meestal gemaakt in de paasperiode, maar gezien de eenvoud van de ingrediënten is het geschikt voor elke gelegenheid en elk seizoen. Ik maak het vaak als ik vrienden thuis heb en het is altijd een succes!
De paascrescia is namelijk uitstekend voor voorgerechten, aperitieven, buffetten en picknicks. Het is heel eenvoudig te maken, aan de binnenkant vochtig en zeer zacht.
Naast deze versie is er ook die met salami en die met stukjes kaas in het deeg, de een nog lekkerder dan de ander!
Deze gerezen hartige taart is in zeer korte tijd klaar en je hebt er absoluut geen keukenmachine voor nodig. Het is zo’n eenvoudig deeg dat zelfs de minst ervaren koks het zonder moeite kunnen maken.
De hartige kaastaart is uniek lekker. Het blijft dagenlang zacht als het in een voedingszak wordt bewaard. Bovendien kan het ook worden ingevroren (zodra het is gebakken).
Je hoeft het alleen maar in plakjes te snijden en in de speciale zakken te plaatsen. Op deze manier hebben we altijd wat op voorraad om van te genieten wanneer we daar zin in hebben!
Klaar om deze heerlijke Crescia di Pasqua te maken?! Laten we samen het proces bekijken!
Andere recepten die je misschien interesseren!
Zachte panettone met salami
Pasqualina taart van fillodeeg
Taart met champignons, courgettes en gerookte provola
Muffins met mortadella, provola en olijven
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: ongeveer 10-12 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Pasen
Ingrediënten
- 250 g Bloem 0
- 250 g Manitoba bloem
- 6 eetlepels Olijfolie (ongeveer 60 gr)
- 1 glas Melk (200 gr)
- 15 g Verse bakkersgist
- 4 Eieren
- 250 g Parmezaanse kaas (geraspt)
- 150 g Pecorino romano (geraspt)
- 8 g Zout
- q.b. Peper (een halve theelepel)
Benodigdheden
- Kom
- Vorm
- Werkblad
- Pannetje
- Rasp
Voorbereiding
BENODIGDHEDEN:
1 papieren vorm voor panettone of paaspizza’s, diameter 17 cm en hoogte 12 cm.
In een grote kom giet je de gezeefde bloem en maak je een kuiltje in het midden, waarin je de middelgrote eieren, de bakkersgist (vooraf opgelost in een glas warme melk) en de olie giet.Begin met een vork de ingrediënten te mengen. Voeg vervolgens de geraspte Parmezaanse kaas en Pecorino, zout en peper (een halve theelepel) toe en meng de ingrediënten goed.
Zodra de vloeistoffen door de droge ingrediënten worden opgenomen, giet je alles op een werkblad en kneed je goed gedurende minstens 5 minuten.
Zodra je een elastisch en redelijk “zwaar” deeg hebt gekregen, vorm je het tot een bal, plaats je het in de papieren vorm (zonder deze in te vetten) en laat je het minstens 4 uur rijzen in een uitgeschakelde oven.
Na de rijstijd heeft het deeg bijna de rand van je papieren vorm bereikt, het is tijd om het te bakken!! Voorverwarmde statische oven, op 180°C gedurende ongeveer 70 minuten, strikt in statische modus.
Op de bodem van de oven moet je noodzakelijk een pannetje met water plaatsen om te voorkomen dat het deeg uitdroogt tijdens het bakken.
Om te voorkomen dat de bovenkant te donker wordt, heb ik het na het eerste halfuur bedekt met een vel bakpapier.
Als het klaar is, haal je het uit de oven, laat je het afkoelen en geniet je van deze heerlijke Crescia di Pasqua kaas en peper vergezeld van diverse vleeswaren!
Artikel beschermd door auteursrecht © – Gabriella Geroni © Alle Rechten Voorbehouden
Notities
Kan ik droge bakkersgist gebruiken?
Ja, zeker, de dosis droge bakkersgist is 4 gram.
Kan ik bakkersgist vervangen door instant gist voor hartige taarten?
Absoluut niet! De Crescia is een gerezen taart en geen eenvoudige hartige taart. Het heeft absoluut bakkersgist nodig, die vers kan zijn (het blokje dat in de koeling van de supermarkt te vinden is) of korrelig, te vinden in zakjes.
Ik ben geen fan van Pecorino, kan ik alleen Parmezaanse kaas gebruiken?
Je kunt het proberen, maar je weet niet wat je mist! De bijzonderheid van deze hartige pizza is juist de combinatie van Pecorino en Parmezaanse kaas, die een unieke smaak geven. Kies een mildere Pecorino en probeer het. Anders, als je het echt niet lekker vindt, gebruik je alleen Parmezaanse kaas.
Ik hou niet van peper, kan ik het weglaten?!
Ook in dit geval hebben we het over een essentieel ingrediënt om een unieke smaak aan deze bereiding te geven. Niemand verbiedt ons het niet te gebruiken, maar het is beter met!!!
