Hier ben ik weer met een goedkoop en heerlijk recept perfect om indruk te maken aan tafel met een eenvoudig gerecht om te bereiden.
Vandaag verwennen we onszelf met een super heerlijke kikkererwten en mosselen soep. Rijk aan aroma’s en smaak, deze soep zal je verrassen met zijn heerlijkheid en gemakkelijke bereiding!
Als we echt een minpunt willen vinden aan dit recept, is het enige vervelende de reiniging van de mosselen, maar de meesten onder ons kunnen hulp krijgen van hun vertrouwde visboer!
In het uiterste geval kunnen we, als we echt lui zijn en geen tijd hebben, ook diepgevroren mosselen gebruiken!
Deze uitnodigende en zeer smaakvolle soep kan worden bereid als hoofdgerecht, maar ook als “klein hapje“, oftewel “amuse-bouche” (of amuse-gueule).
Het is perfect voor een speciale gelegenheid, maar ook voor een aperitief met vrienden, geserveerd in kleine ovenschaaltjes zal het iedereen verleiden!
Laten we samen de ingrediënten bekijken, maar eerst geef ik je enkele van mijn favoriete soepen, crèmes en minestre die je misschien interesseren ❤️
Rijst, aardappel en mosselen soep
Courgette crème met saffraan garnalen
Cannellinibonen en Toscaanse kool soep
Bonensoep met broccoli en wortelen
Wintersoep met savooiekool en cannellinibonen
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg Voorgekookte kikkererwten
- 1 kg Mosselen
- 1 Tomaten
- 1 Wortelen
- 50 g Prei
- 1 teentje Knoflook
- 1 blad Laurier
- 1 eetlepel Olijfolie (per persoon)
- naar smaak Zout
- 1 takje Rozemarijn
Gereedschap
- Kom
- Koekenpan
- Kasserol
- Pollepel
Bereiding
Was eerst de mosselen (dit is een beetje een vervelende klus maar noodzakelijk als je van deze fantastische soep wilt genieten!). Doe de mosselen in een kom en spoel ze af onder stromend water.
Verwijder vervolgens met de achterkant van een mes alle aanslag op de schelp en trek het baardje dat eruit komt met je vingers eruit.
Verwijder daarna de schelp en doe de mosselen in een kom.
Spoel vervolgens de schelp goed af onder stromend water met een staalwolletje om alle onzuiverheden te verwijderen.
Neem nu een mooie anti-aanbakpan, voeg de mosselen toe, voeg een beetje water toe, dek af met een deksel en laat ze op middelhoog vuur een paar minuten open gaan.
Neem nu een kasserol, voeg een scheutje olie toe en laat wat fijngesneden prei en wortel fruiten.
Voeg de voorgekookte kikkererwten toe (het bovenvermelde gewicht komt overeen met drie blikken van 400 gram), de tomaat en een teentje knoflook.
Voeg ook een takje rozemarijn (gebonden met een touwtje zodat je het gemakkelijk kunt verwijderen), de laurier en bedek alles met water (of groentebouillon die je de avond ervoor kunt bereiden met de groenten die je verkiest).
Laat langzaam koken voor ongeveer een half uur, met een deksel erop. Verwijder halverwege de kooktijd het teentje knoflook en het takje rozemarijn.
Voeg ook de mosselen toe, breng op smaak met zout en ga door tot het gerecht klaar is.
Je kikkererwten en mosselen soep is klaar! Serveer en geniet, het zal je veroveren!
Ik hoop dat je dit recept leuk vindt! Kom snel weer terug!
Volg me ook op mijn Facebookpagina Mela Cannella e Fantasia om altijd op de hoogte te blijven ❤️
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
