Vandaag maken we samen deze heerlijke Castagnole met mascarpone en sinaasappel, knapperig van buiten en zacht van binnen.
De geur van sinaasappel maakt ze nog lekkerder en ze zijn zonder boter en zonder olie in het deeg!
Ze zijn zo lekker dat je er niet vanaf kunt blijven en ze zijn snel op!! Daarom raad ik altijd aan om er veel te maken!
De castagnole, ook wel “favette” genoemd, zijn een typisch snoepje van Carnaval, maar eigenlijk kunnen we ze het hele jaar door proeven! Ze zijn verspreid over heel Italië en er zijn echt talloze versies!
De klassieke versie bevat eieren, boter, suiker en bloem. Dan is er de versie met toevoeging van gist en Rum, die met Limoncello of met Alchermes om ze zachter en geuriger te maken.
Als je echt niet van gefrituurde snoepjes houdt, mis dan niet deze prachtige en heerlijke roze castagnole gebakken in de oven!
Laten we samen het proces bekijken, maar eerst laat ik je nog een paar heerlijke Carnaval-recepten om te proberen!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: ongeveer 30 stukjes
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Carnaval
Ingrediënten
- 200 g Bloem 00
- 200 g Mascarpone
- 2 Eieren
- 70 g Suiker
- 2 Sinaasappelschil
- Sinaasappelaroma (halve ampul)
- 2 theelepeltjes Bakpoeder voor zoetigheden
- Zonnebloemolie (voor frituren)
- naar smaak kristalsuiker (om de castagnole te versieren)
Gereedschappen
- Kom
- Schuimspaan
- Absorberend papier
- Pan
- Lepel
- Rasp
Bereiding
Om je castagnole te maken, werk je in een kom de mascarpone met de suiker met behulp van een vork, totdat het romig wordt.
Voeg de 2 hele eieren toe en blijf krachtig kloppen tot je een crème krijgt.
Voeg de geraspte schil van 2 sinaasappels en een halve ampul sinaasappelaroma toe om de castagnole een nog intensere geur en smaak te geven. Meng.
Voeg op dit punt de gezeefde bloem en bakpoeder toe en meng met een vork of keukenklopper tot de ingrediënten goed gemengd zijn.
Laat het verkregen mengsel ongeveer een half uur of een uur in de koelkast rusten.
Deze stap is erg belangrijk omdat het het mengsel zal laten stollen en niet te veel olie zal absorberen tijdens het koken.
Na de rusttijd neem je een antiaanbakpan, voeg je olie toe om te frituren en, zodra het op temperatuur is, frituur je je castagnole op middelhoog vuur.
Neem met behulp van een lepel een beetje van het mengsel, probeer het een ronde vorm te geven en dompel het in de olie.
Om deze handeling te vergemakkelijken, kun je de lepel lichtjes invetten, zodat je het mengsel beter kunt nemen.
Ik raad aan om de castagnole beetje bij beetje te frituren, maximaal 5-6 stukjes, om ze beter te kunnen controleren tijdens het koken.
Zodra ze goudbruin zijn, haal ze met behulp van een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op een vel absorberend papier.
Rol de castagnole onmiddellijk door de kristalsuiker voordat ze afkoelen, anders hecht het niet.
Ga op dezelfde manier door totdat de bereiding is voltooid en geniet dan van deze heerlijke castagnole met mascarpone en sinaasappel!
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
Opmerkingen
Kan ik de mascarpone vervangen?
Zeker! Je kunt het vervangen door ricotta, robiola, smeerkaas of maximaal Griekse yoghurt. Geen klassieke yoghurt die een meer vloeibare consistentie heeft en het kan nodig zijn om de hoeveelheden van de droge ingrediënten aan te passen.
Hoe lang blijven de castagnole goed?
Zoals alle gefrituurde snacks moeten ook de castagnole dezelfde dag worden geconsumeerd, helaas! De dag erna zijn ze wel eetbaar, maar verliezen ze hun kenmerk van zowel krokant als zacht te zijn. Als je ze de volgende dag nog wilt eten, bewaar ze dan op kamertemperatuur, niet in de koelkast, in een container. De volgende dag zie je dat de suiker bijna volledig is opgenomen. Dat is normaal! Rol ze snel door een beetje suiker en ze lijken weer net gemaakt!
Kan ik de castagnole vullen na het bakken?
Ja, dit soort deeg maakt het mogelijk om de castagnole te vullen met de crèmes die je het lekkerst vindt. In dat geval moet je een spuitzak met een kleine mondstuk gebruiken.
Welke olie is het beste om te gebruiken voor frituren?
Wat betreft het type olie is het aan te raden om pindaolie te gebruiken of, als je ervan houdt, een extra vierge olijfolie. Wat betreft de hoeveelheid olie die je moet gebruiken, moet je onthouden om VEEL te gebruiken! Liever te veel dan te weinig!
