Hartige taart met broccoli en pecorino. Eigenlijk zitten er ook bloemkolen in, maar die zijn in de minderheid. Dit recept heb ik altijd met deze twee groenten gemaakt, maar het past ook goed bij andere combinaties. Ik gebruik een halfdeeg met olijfolie, het bladerdeeg voor hartige taarten gebruik ik liever niet, een kwestie van smaak, tussen dit deeg, dat overigens ook prima geschikt is voor zoete strudels, hoewel het resultaat anders is dan het deeg van mijn klassieke strudel. Het heeft een andere consistentie en ook de dikte, uitstekend ook om mini pasteitjes of gefrituurde calzones mee te maken. Op dit moment is mijn tuin vol met kolen en zoals altijd in dit seizoen, moet je ze op een of andere manier consumeren!
Zwarte kool, broccoli, bloemkool, koolraap, raapstelen en spruitjes groeien weelderig, en gezien de milde temperaturen blijf ik andere in het wild gegroeide veldkruiden in mijn tuin plukken, omdat ze zaaien en zichzelf overal verspreiden. Een mini-tuin vol biodiversiteit en synergie, die ons in staat stelt om gezonde kruiden en groenten te eten, geteeld met natuurlijke ritmes.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Alle seizoenen
Ingrediënten
Broccoli en pecorino; Tussen zoetheid en zachtheid
- 250 g bloem
- 40 ml olijfolie
- 20 ml witte wijn
- 5 g zout
- 8 g instant gist voor hartige bereidingen
- q.b. water
- 300 g broccoli (gekookt)
- 2 eieren
- 100 g pecorino
- 100 g gekookte ham
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
Nuttige gereedschappen
Pan om de groenten te koken, vergiet, bakvorm om de taart te bakken, deegroller en kom om te kneden.
- Pannen
- Schalen
- Deegrollers
- Bakvormen
Stappen
Zoals ik vaak schrijf is het leven al erg ingewikkeld, elke dag moet je goed eten zonder het leven ingewikkeld te maken, want er zijn altijd duizend dingen te doen; en er zijn eenvoudige recepten nodig; als je tijd hebt, moet je jezelf ook de luxe van traagheid gunnen.
Allereerst de broccoli koken en ondertussen de ingrediënten kneden tot een stevig en elastisch deeg. Zodra de groente klaar is, goed afgieten en de rest van de ingrediënten toevoegen: de gehakte ham en pecorino, de eieren, de peper en het zout…. Goed mengen.
Je kunt nu een vel van 3 of 4 mm dik uit je deeg maken.
Plaats in de bakvorm, ik raad aan om te bekleden met bakpapier of te vetten en te bestuiven met bloem, voeg de vulling toe en sluit af met een ander vel deeg. Je kunt pastareepjes maken of een volledige afdekking maken, ik heb een bloem uitgesneden. Bestrijk met eigeel en bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 30 minuten.
De taart met broccoli en pecorino is klaar om op tafel te zetten. Ook heerlijk koud gegeten.
Geurig en smaakvol in zijn eenvoudige uitvoering.
Nog een paar tips
Een halfdeeg zonder veel vet, uitstekend voor hartige taarten, en ook aangenaam om te zien. Het houdt de decoraties en vlechten goed, dus je kunt je fantasie de vrije loop laten.
Een eenvoudige en rustieke vulling die ook bij de kleintjes geliefd is, omdat het gekleurd maar niet te veel is, en het groen niet veel te zien is. De broccoli kleurt veel, in mijn deeg zat ook bloemkool om te gebruiken, daarom ziet het er iets lichter uit. De recepten die ik je presenteer maken vaak deel uit van de dagelijkse keuken. Op zondag heb ik wat meer tijd omdat ik niet werk, zodat ik me ook kan wijden aan meer uitgebreide maar altijd zeer rustieke recepten.
