Monferrina chocoladetaart met oud brood en zonder boter. Zaterdagochtend, tijd om een paar recepten voor de blog te maken, een rondje door de moestuin en gasten voor zondag. Het menu is eenvoudig, typisch herfstachtig maar zonder overdaad. Tagliatelle met ragù, topinambur flan, die nog in de tuin stonden en gevulde paprika’s, maar ik kon geen foto’s maken en monferrina taart met kweeperen, pompoen en amaretti. Eenvoud aan tafel.
De appels die mijn vriend voor mij heeft geplukt in ruil voor fruitjam, de pompoen die ik in de tuin heb gekweekt en droge amaretti, zonder toevoeging van andere suikers en geparfumeerd met een royale scheut marsala, zonder een handvol oud brood te vergeten. Het recept van oudsher, van dat Monferrato met zijn zachte heuvels en lekker eten.
De recepten van een Piemonte om te ontdekken. Hierna enkele heerlijke recepten met appels, amaretti en pompoen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
Eenvoudige ingrediënten voor een smakelijke en lichte taart. Ik som de ingrediënten op met het gewicht, gewoon om je wat richting te geven, eigenlijk ga ik tegenwoordig zoals vaak gebeurt bij rustieke taarten op gevoel. Het resultaat is altijd gegarandeerd.
- 2 kweeperen
- 1 delica pompoen (Ongeveer hetzelfde gewicht als de kweeperen)
- 200 amaretti (Droge)
- 50 g pure cacaopoeder
- 1 kopje marsala
- 1 kopje paneermeel
- 6 eieren
Nuttige instrumenten
Een kom om te mengen, een pan om de kweeperen en pompoen te koken, robot om te pureren of pureerder of vork, bakvorm voor de oven, vierkant of rond. Ik heb er 3 gebruikt zodat ik er ook een aan mijn kinderen kan geven.
- Mengkommen
- Keukenrobots
- Pureerders
- Bakplaten
Stappen
Het langste werk is het schillen en koken van de pompoen en kweeperen, daarna gaat alles vanzelf.
Na het koken van de kweeperen en de pompoen, ook in dezelfde pan, laat uitlekken en door de pureerder halen of met een vork pletten of de robot gebruiken, elke oplossing is geschikt; het is een rustieke taart en vaak zie je kleine stukjes.
In een kom alle ingrediënten en de grof verkruimelde amaretti samenvoegen. Meng goed en giet in een bakvorm bekleed met bakpapier. Bak de taart gedurende de benodigde tijd ongeveer dertig minuten in een oven op 190 graden.
Serveer vergezeld van karamel of gewoon zo.
Nog een paar tips
U kunt ook karamel op de bodem gieten, ik gebruik het niet om de calorieën te verminderen, maar het is heerlijk! Het past goed bij een chantilly crème, voor bij een lichte thee of als dessert. Een lichte taart zonder vetten, ideaal voor caloriearme diëten, zonder in te boeten aan smaak.
