Savoiardi uit passie. Slechts drie ingrediënten. Recept om meteen te proberen! De savoiardi lijken te zijn ontstaan in het huis van Savoia en hebben terecht hun naam in de loop van de tijd behouden. In het verleden werden ze vooral gebruikt als een delicate koek om aan gasten aan te bieden. In de loop der tijd zijn ze beoordeeld als hoofdingrediënt voor veel traditionele desserts, waaronder tiramisù, zuppa inglese, bonet, charlotte, en vele andere soepen om aan het einde van de maaltijd van te genieten of uit passie op elk moment van de dag.
Om savoiardi te maken is het belangrijk het juiste evenwicht te vinden, ik stel je mijn eenvoudige methode voor.
Uitstekende resultaten en vergeet natuurlijk niet dat het maken van savoiardi in huis anders is dan die in de winkel, waar ze mallen gebruiken om ze allemaal hetzelfde te maken. Thuis kun je met een spuitzak die staafjes maken die in de oven veranderen in een heerlijke basiskoek voor je keuken.
Ze houden goed stand en worden perfect doorweekt. Dus grijp naar de ingrediënten, pak je elektrische kloppers en toon je zelfgemaakte desserts met verse savoiardi voor elke feestelijke gelegenheid.
Hier zijn enkele van mijn recepten om deze delicate en eenvoudige koek te gebruiken.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: Ongeveer 40 savoiardi
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Verse eieren, bloem en suiker. En dan het geheime ingrediënt… Azijn; vreemd, nietwaar?
- 6 eieren
- 140 g bloem
- 40 g suiker (Voor de dooiers)
- 30 g suiker (Voor de eiwitten)
- 2 theelepels witte wijnazijn
- q.b. poedersuiker (Voor het oppervlak)
Nuttige hulpmiddelen
Elektrische kloppers aanbevolen, keukenmachine nuttig, kommen voor het mengsel, bakplaat of vorm voor savoiardi, bloemzeef, bakpapier nuttig
- Elektrische kloppers
- Keukenmachines
- Kommen
- Bakpapier
- Zeef
- Weegschalen
- Vormen
Stappen
Passie en aandacht zijn vereist, eenvoudige maar belangrijke stappen
Zorg ervoor dat u alle benodigde gereedschappen bij de hand hebt
Scheid eerst de dooiers van de eiwitten. Voeg de suiker toe en klop tot een lichte schuim.
Voeg de eerder gezeefde bloem beetje bij beetje toe en meng goed.
Als je een keukenmachine hebt, kun je de eiwitten opkloppen terwijl je de vorige stap uitvoert, anders is dit het moment om verder te gaan. Voeg in een kom met de eiwitten de suiker en de twee theelepels azijn toe. Klop tot stijve pieken en voeg toe aan het mengsel van dooiers en bloem, voorzichtig mengend, lepel voor lepel, vooral in het begin, om de twee consistenties beter te mengen.
Met behulp van een spuitzak met glad mondstuk en dm van 1,5 cm, maak je je staafjes op de ovenplaat bedekt met papier of matjes. Bestrooi met poedersuiker en bak in een voorverwarmde oven op 175 graden gedurende ongeveer 15 minuten.
Laat de savoiardi goed drogen en goudbruin worden, open de oven niet om het volume niet te verliezen.
Laat afkoelen voordat je ze gebruikt. Vers uit de oven zijn ze natuurlijk zachter. De suiker op het oppervlak vormt een dun korstje.
Nog een paar tips
Als je wilt, voeg dan ook een zakje vanille of een zeer fijne citroenschil toe. Ik gebruik geen aroma’s als ik tiramisù maak, maar kies voor citroen als ik de savoiardi gebruik voor charlotte of andere zomerse gerechten met fruit. Azijn helpt het mengsel tijdens het bakken beter te rijzen en balanceert ook de sterke eierensmaak. Eventueel
