Vandaag wil ik jullie verwennen met een speciaal recept, vanwege zijn eenvoud en lekkerheid. Een heerlijke mascarpone en ricotta taart met Rum en chocoladedruppels.
Een zachte korst zonder boter en een romige, geurige en delicate vulling. Een taart waar het echt zonde is om te weerstaan!
De ricotta taart is een van die eenvoudige maar echt heerlijke desserts die perfect zijn voor elke gelegenheid. Vandaag stel ik echter een nog lekkerdere versie voor, met toevoeging van mascarpone.
Om de vulling op smaak te brengen, heb ik Rum gebruikt, wat de vulling een echt onweerstaanbare geur geeft.
Zeker, niet iedereen houdt ervan, dus wie het liever wil, kan de Rum vervangen door smaken naar keuze (citroenschil, sinaasappelschil, kaneel, vanille, amandelsmaak enz.)
De taart met mascarpone, ricotta en chocoladedruppels is een geweldig dessert om op tafel te brengen, bijvoorbeeld na een zondagslunch.
Perfect voor een krachtig ontbijt maar ook voor een knusse snack! Als je geen mascarpone lekker vindt, kun je alleen ricotta gebruiken 😉
Laten we nu samen de procedure bekijken om deze olie korst taart gevuld met ricotta en mascarpone crème te bereiden.
Andere echt heerlijke recepten die ik je aanraad niet te missen!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 8-10 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g Ricotta (vers van de toonbank)
- 250 g Mascarpone
- 5 eetlepels Suiker (ONGEVEER, ik raad aan om de vulling te proeven en indien nodig meer suiker toe te voegen naar smaak)
- Rum aroma (een of twee flesjes voor desserts of een eetlepel Rum)
- 80 g Pure chocoladedruppels
- 350 g Bloem 00
- 2 Eieren (middelgroot, heel)
- 100 g Suiker
- 90 g Zonnebloemolie
- Een halve theelepel Bakpoeder voor desserts
- 1 zakje Vanilline (of schil van citroen of sinaasappel)
- 1 snufje Zout
- q.b. Gedroogde kikkererwten (voor blind bakken)
Gereedschap
- Kom
- Zeef
- Deegroller
- Werkblad
- Taartvorm
Voorbereiding
Bakvorm 22-24 cm
Weeg alle ingrediënten af die je nodig hebt voor de korst, zodat je alles bij de hand hebt. Neem een grote kom en breek de eieren (middelgroot, heel) erin.
Voeg de suiker toe en roer meteen met een vork. Voeg dan de zonnebloemolie toe en meng. Voeg geleidelijk de bloem 00 toe en blijf mengen.
Voeg dan het bakpoeder, een snufje zout en een zakje vanilline toe en werk met je handen tot de droge ingrediënten de vloeibare ingrediënten hebben geabsorbeerd.
Keer het mengsel op een werkblad en kneed snel met je handen tot een glad en homogeen deeg.
De olie korst hoeft niet te rusten in de koelkast zoals die met boter, dus hij kan meteen gebruikt worden.
Neem een taartvorm, bekleed deze met bakpapier en leg de korst erop, zorg ervoor dat deze ook goed aan de randen hecht.
Bewaar een beetje van de korst om decoratieve strepen te maken.
Leg een vel bakpapier op de korst en plaats daarbovenop de gedroogde kikkererwten of bonen voor blind bakken.
Bak de taart ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven in statische modus op 170°C.
Neem ondertussen de ricotta en zeef deze goed in een zeef. Doe het daarna in een kom, voeg de mascarpone toe en meng met een lepel.
Voeg een paar eetlepels suiker toe (proef tot je de gewenste zoetheid hebt bereikt).
Ten slotte, voeg de twee flesjes rum aroma voor desserts toe (of een eetlepel Rum) en meng goed.
Als je geen Rum lekker vindt, kun je de ricotta op smaak brengen zoals je wilt (likeuren naar keuze of gewoon de geraspte schil van 1 citroen of 1 sinaasappel).
Let op: de ricotta moet vers en goed uitgelekt zijn, anders laat hij tijdens het bakken vocht los en wordt de korst “zompig”.
Voor de zekerheid kun je het enkele uren van tevoren in een zeef laten uitlekken en daarna zeven om de klontjes te verwijderen.
Na 10 minuten, haal de taart uit de oven, verwijder de kikkererwten en het bakpapier, giet je vulling op de bodem en decoreer de bovenkant met de korststrepen.
Voeg de chocoladedruppels toe, bestrooi met een paar eetlepels witte suiker en plaats de taart weer in de oven op 170°C voor nog eens 20-30 minuten ongeveer (de baktijd varieert afhankelijk van de oven, zodra de taart begint te kleuren, kun je hem uit de oven halen).
Laat de taart volledig afkoelen voordat je deze uit de vorm haalt.
Et voilà, je heerlijke mascarpone en ricotta taart met Rum is klaar om je gelukkig te maken! Tot het volgende recept!
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
Notities
Waarom moet ik kikkererwten gebruiken voor het bakken? Kan ik niet alles samen vullen en bakken?
Uit gewoonte, als ik een taart vul met ricotta die tijdens het bakken de neiging heeft om vocht los te laten, bak ik de basis zonder vulling. Dit type bakken wordt “blind bakken” genoemd en maakt het mogelijk de korst te verzegelen en te voorkomen dat deze zacht wordt.
Als je eerder een ricotta taart hebt gemaakt en liever alles samen vult en bakt, is dat geen probleem, het kan maar je moet wel rekening houden met de baktijd en je oven 😉Ik geef de voorkeur aan een boterkorst, hoeveel gram moet ik gebruiken in plaats van olie?
Wat betreft de conversie van boter/olie kun je hier de doseringen bekijken en een boterkorst bereiden als je die verkiest 😉
Hoe lang blijft deze taart goed?
Het blijft ongeveer drie dagen goed en als het warm is, moet het in de koelkast worden bewaard, afgedekt met folie om geen andere geuren te absorberen.
Wat kan ik gebruiken in plaats van chocoladedruppels?
De chocoladedruppels zijn niet verplicht, ze maken het smakelijker maar ook zonder is deze taart uitstekend. Je kunt ze weglaten of vervangen door gehakte hazelnoten of hazelnoten in stukjes gesneden met een mes.
