Septembertraktaties op mijn manier. Met de vijgen van september maak ik de jam, ze zijn droger, compacter. Tussen de horzels door kan ik ook iets plukken. Ik moet deze operatie vroeg in de ochtend uitvoeren, omdat de horzels nog niet actief zijn, terwijl er in de warmere uren veel verkeer is. Zo kan ik eventuele steken vermijden, die niet zo goed zijn! De vijgenjam gebruik ik op twee verschillende manieren: om de septembertraktaties te maken en voor de strudel.
Met de rest van de oogst maak ik mosterd om te eten met kaas en gekookt vlees. Een paar worden vers gegeten, maar niet veel.
Het is een jonge boom die ik laag houd om te kunnen plukken.
Het gebruikte zanddeeg is heel eenvoudig te bereiden, net als de rest. Ik ben ver gekomen met het oogsten van vijgen, maar een goede gekochte jam is van harte welkom!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Meel, eieren, boter en suiker…Een van de duizend combinaties van deze eenvoudige ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 2 eieren
- 130 g boter
- 100 g suiker
- q.b. vijgenjam (Je hebt ongeveer 400 g nodig. Hangt af van hoeveel je ervan houdt😁😂😋)
- q.b. noten (Grof gehakt)
- 1 zakje bakpoeder
- citroenschil (1 citroen)
Nuttige gereedschappen
- Bakken
- Schalen
- Bakpapier
- Messen
Stappen
Voor een zachte zanddeeg moet je snel kneden om het niet teveel op te warmen en om de gluten niet te laten ontwikkelen.
Voeg in een kom alle ingrediënten samen, de bloem en het gezeefde bakpoeder; deze stap is om de rijsmiddel goed te mengen en een homogene rijzing te creëren. Vorm een deegbal en laat ongeveer 1 uur in de koelkast rusten, afgedekt met folie.
Na de benodigde tijd, rol het zanddeeg uit en vul het met vijgenjam en grofgehakte noten.
Sluit goed af en vorm het. Ik heb het oppervlak in ruitvorm gesneden. Bak ongeveer dertig minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Als de omgevingstemperatuur hoog is, laat het dan 30 minuten in de koelkast rusten voordat je het bakt.
Snijd het net als het lauw is met een scherp mes in plakjes.
Heel zoet en bros. Ik heb geen extra suiker toegevoegd; als je dat wilt, kun je decoreren met poedersuiker.
Enkele extra tips
Heerlijk met pure chocolade of gewoon met een contrast van cacaopoeder. Het blijft een paar dagen op kamertemperatuur goed, ideaal voor ontbijt of als middagsnack. Geserveerd aan het einde van de maaltijd met een heerlijke bol ijs zal het een geweldige delicatesse zijn.
