Zoete focaccia met aardbeidruiven. Zwervend tussen oude boerderijen kom ik nog steeds de “topie” tegen, die wijnranken in dialect zijnPiëmontees. De geur van aardbeidruiven is van verre te ruiken, hoewel hun aantal drastisch is verminderd. Maar ik ben er altijd verliefd op geweest, ik wacht altijd tot september om de zoete focaccia met aardbeidruiven te maken. Geurige zoetheid die ook paarse tinten toevoegt.
Een oud recept dat ik elk jaar opnieuw maak vanwege zijn delicate smaak, vanwege zijn aangename kleur.
Eenvoudig te bereiden, voor iedereen toegankelijk. Men kan verschillende soorten druiven gebruiken, maar het resultaat zal niet hetzelfde zijn.
In Italië zijn er veel varianten, zoals vaak het geval is bij veel andere recepten. Allemaal lekker, allemaal speciaal.
De mijne is natuurlijk de lekkerste!😁😜😋
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Weinig en goed!
- 500 g bloem
- 600 ml melk
- 1 blokje geperst biergist
- 50 g boter
- q.b. aardbeidruiven
- q.b. suiker (Voor het oppervlak)
- 10 g zout
Nuttige gereedschappen
- Kommetjes
- Kannen
- Bakplaten
- Bakpapier
Stappen
Kneden, vouwen, vouwen, en ondertussen rijzen… bakken
Ten eerste kneed de bloem met de gist opgelost in een deel van de warme melk, voeg de rest beetje bij beetje toe, samen met het zout en de boter. Kneed lang, minstens tien minuten. Laat dertig minuten rusten en
Verplaats naar het werkblad. Open het deeg en maak een drievoudige vouw, pauzeer dertig minuten en herhaal de operatie. Pauzeer dertig minuten.
Rol het deeg uit en verdeel de druiven eerst in het midden, vouw de randen naar binnen en voeg druiven toe.
Keer het deeg om op een bakplaat bedekt met bakpapier. Bestrooi met rijkelijk suiker en voeg meer druiven toe. Laat rijzen tot het verdubbeld is, dit duurt ongeveer twee uur.
Bak in een voorverwarmde oven op 190 graden gedurende ongeveer 45 minuten.
Wacht tot het koud is om optimaal te genieten!
Enkele extra tips
Gebruik druiven op kamertemperatuur. U kunt ook witte aardbeidruiven gebruiken. Sommige druiven laten een te zure smaak achter, maar als je daarvan houdt, kun je dat doen. Aardbeidruiven geven naast smaak en geur ook een prachtige kleur, terwijl andere een andere tint zullen hebben.
