Ricottacake en citroen. Een ander recept van lange datum, zomers en licht, zonder olie, zonder boter.
De verse ricotta die vochtigheid en zachte goedheid geeft. Een cake voor het ontbijt, de snack en zelfs om te begeleiden met een bolletje ijs.
Heel gemakkelijk te bereiden, zonder veel gedoe, zonder veel poespas. Nu alles perfect moet zijn, alles instagramwaardig, doe ik mijn best om eenvoudige dingen te maken, om iedereen tevreden te stellen, om snel te doen met goede smaak en lichtheid.
De keuken van mijn huis, om te eten zonder vooroordelen, om te kunnen zeggen dat het goed is zonder te veel naar de vorm of presentatie te kijken. Dan is het leuk om indruk te maken, ook mooi. Maar ik wil niet gek worden van een geweldige choreografie, die laat ik aan de experts over. Ze zijn talrijk en zeer goed.
Ik kies voor een keuken binnen handbereik van het huis, van dromen en tijd vinden. Omdat we elke dag niet alleen een dessert te bereiden hebben.
Er is ook de zondagskeuken, wanneer je soms wat tijd hebt, en wat extra geld kunt besteden.
In dit dessert hoeven de ingrediënten alleen te worden gemengd en daarna gebakken en gegeten.
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Ricotta, een beetje bloem, aroma’s en
- 300 g bloem
- 300 g ricotta
- 1 citroenschil
- 100 g rozijnen
- 1 klein glaasje Strega-likeur (of rosolio)
- 2 eieren
- 1 zakje bakpoeder
- naar smaak poedersuiker (Om te bestuiven)
Handige gereedschappen
Keukenmachine of kom, cakevorm, zeef, eihouder, rechthoekige schaal
- Keukenmachines
- Schalen
- Weegschalen
- Vormen
- Borden
Stappen
Weeg, meng en bak. Geniet daarna van deze cake met een goede kop thee…
Zeef de ricotta en meng met de gezeefde bloem samen met het bakpoeder. Voeg vervolgens alle ingrediënten toe; laat de rozijnen indien gewenst weken in de Strega-likeur, (ik doe dat niet omdat ik de sompige rozijnen niet lekker vind)
In de keukenmachine of in de kom met de garde meng je alle ingrediënten goed door elkaar.
Bekleed een cakevorm met bakpapier en giet het mengsel erin. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden voor ongeveer 40 minuten.
De cake is klaar. Bestrooi met poedersuiker en snijd zodra het afgekoeld is.
Serveer met thee, ochtendontbijt, middagpauze, na de lunch of wanneer je zin hebt in iets lekkers.
Enkele extra tips
Een zeer eenvoudige en lichte cake om te bereiden omdat deze geen olie of boter bevat. Je kunt voordat je hem bakt wat amandelsnippers of -stukjes erbovenop strooien. Als alternatief voor rozijnen kun je ander gedroogd fruit of pure chocoladeschilfers gebruiken. Ook een goede oplossing is het bakken in individuele vormpjes.
