Focaccia met bosbessen. Bosbessenseizoen in de Po-vallei, je moet van deze lekkernij profiteren. Een keer per jaar, net geplukt, komen ze mijn keuken binnen. Ik blijf denken dat het volgen van de seizoenen voor het consumeren van fruit en groenten mij de mogelijkheid geeft om altijd nieuwe dingen te leren kennen en te consumeren, zonder me ooit te vervelen. In de moestuin is de productie van groenten constant, en elke maand komt er een nieuwe variëteit bij, het fruit pluk ik van mei tot september, vaak vervang ik een maaltijd of bewaar ik de overschotten. Bosbessen, net als ander zomerfruit, pluk ik het liefst zelf, de dag dat iets verandert, pas ik me aan.
Dus in deze periode bosbessen in veel verschillende versies.
Vandaag stel ik de hartige focaccia met bosbessen voor. Heerlijk, zacht en makkelijk te maken. Uitstekend met kaas en vleeswaren, om te consumeren met zoete room of chocolade.
Om te maken, om te proberen!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Gebruikte ingrediënten
- 500 g bloem type 0
- 350 ml water (lauwwarm)
- 25 ml olijfolie
- 10 g zout
- 8 geperst bakkersgist
- 400 g bosbessen
Nuttige hulpmiddelen
- Keukenmachines
- Ovenschalen
- Schalen
Stappen
Sommige rijstijden stellen ons in staat om resultaten te behalen met weinig inspanning.
In een kom of keukenmachine, meng de bloem al gemengd met het zout, voeg het water geëmulgeerd met de gist en de olie toe. Kneed langdurig tot je een mengsel krijgt dat van de handen of de wanden van de kom loslaat, als je de keukenmachine gebruikt.
Leg op het werkblad, rol zonder deegroller en verdeel de bosbessen. Ik raad aan om royaal te zijn. Doe een reeks van vier vouwen en zet opnieuw in de kom voor de eerste rijs. Het duurt ongeveer drie uur voor een optimale rijzing.
Na de benodigde tijd, doe nog een ronde vouwen van vier. Vet de ovenschaal met hoge randen in en leg het deeg erin. Werk het oppervlak af met nog meer bosbessen.
Na de uren, minstens twee, bestrooi met kristalsuiker en bak in een voorverwarmde oven op 190 graden.
Haal uit de ovenschaal. Snijd en serveer de focaccia koud, begeleid zoals eerder gesuggereerd.
Enkele extra tips
Kneed het deeg langdurig tot je een mooi gladde bal krijgt. Je krijgt een zachte focaccia, als je deze niet uit de ovenschaal haalt, zal de rijzing niet in volume afnemen en dek de containers af met huishoudfolie om dit te vergemakkelijken.
