Gemarineerde courgettes met aromatische kruiden. Op een gewone zaterdagochtend hadden we een afspraak met de vrouwen van Zucchino De.Co om met nieuwe recepten, hun werk en hun courgettes te promoten. En zoals vaak gebeurt, lijkt alles de verkeerde kant op te gaan voordat we vertrekken. Vorig jaar moesten we een zeer winderige dag trotseren, terwijl we dit jaar erin slaagden de zon te veroveren, maar alles leek erop gericht om mij te laten vertragen voor de afspraak. Terwijl ik nu schrijf, moet ik nog steeds glimlachen, want dat zijn die ochtenden die in mijn herinneringen zullen blijven, in de eindeloze zoetheid van mijn kleinkinderen. Terwijl ik op straat ontdek dat ik niet de enige ben die een ‘pippa’ is als het gaat om rijden, zijn sommige mensen erger dan ik. Ik hou niet van autorijden. Maar ik moet wel, dus probeer ik verder te gaan dan de grenzen die mijn angsten mij opleggen, en verbeter ik mijn relatie met de weg, gebruikers en de auto.
Maar laten we teruggaan naar mijn recept, dat snel en zeer fris klaar te maken is, en de lichte courgettes, met hun zachtheid, lenen zich er perfect voor
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Gebruikte ingrediënten
Courgettes, munt, basilicum, citroen, olie en zout.
- 6 courgette (Voor het recept op de foto heb ik courgettes van boerderijen gebruikt. Ik heb mijn persoonlijke versie gemaakt met de opbrengst van mijn tuin.)
- 1 bosje aromatische kruiden (verse basilicum- en muntblaadjes.)
- 1 theekopje citroensap
- naar smaak olijfolie
- naar smaak zout
Gebruikte gereedschappen
Gereedschap om courgettes in spaghettislierten, spiralen of julienne te snijden
- Spiralizers
- Citruspers
Stappen
Het duurt slechts een ogenblik en het diner is klaar!
Na het schoonmaken van de courgettes, snijd ze in spaghettislierten of julienne met het juiste gereedschap. Was en droog de aromatische bladeren en hak ze fijn. Voeg ze toe aan de courgettes en breng op smaak met citroen, olie en zout.
U kunt ze twee uur laten marineren en ze zullen minder knapperig zijn, maar met een heerlijk frisse aromatische smaak. Serveer met cottage cheese of bresaola.
U kunt portulaca, tomaten en rucola toevoegen en het serveren als een ongelooflijk geurende en smakelijke zomerse salade.
Ik probeerde de combinatie met cottage cheese gesmeerd op een bosbessenfocaccia
Of gewoon courgettes, maar je kunt ook garnalen of zalm toevoegen.
Enkele extra adviezen
Een eenvoudige en zeer snelle zomergerecht. Smaakvol en verfrissend dat alle aromatische en gezonde eigenschappen van de groenten en kruiden intact houdt. Een spontaan gerecht, dat zonder problemen tot de volgende dag bewaard kan worden. Volg de hierboven genoemde combinaties en je zult verliefd worden op dit fantastische recept. Als je het met wortelen mengt, zul je verrast zijn door de smaak!
