Ricottaballetjes met veldkruiden. Elke keer een nieuwe kruid, elke keer nieuwe smaken ontmoeten. Heel gemakkelijk te maken, licht en smakelijk. Zoals velen van jullie, breng ook ik mijn dagen buiten door voor werk, dus probeer ik altijd recepten voor te stellen die voor iedereen toegankelijk zijn, om onze voeding te variëren met ook een oog voor eenvoud.
Uitstekend zowel warm als koud, ideaal voor zomerdagen. Als voorgerecht of lichte avondmaaltijd.
Elke dag verzamel ik in mijn tuin wat kruiden, een beetje voor mijn kippen en een beetje voor mezelf. Het avondeten is snel klaar! Smakelijk en geurig. Farinello, paardebloem, postelein en dan zijn er brandnetels, venkel en Sint Pieterskruid; een ongelooflijke mix, een aromatische variëteit die elke keer kan worden aangepast.
De kruiden worden geblancheerd, gemengd met de ricotta en hup, in de pan of in de oven…
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: ongeveer 15
- Kookmethodes: Fornuis, Frituren, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 400 g ricotta
- 2 bosjes wilde kruiden (Farinello, brandnetel, postelein, Sint Pieterskruid)
- q.b. paneermeel
- q.b. geraspte Grana Padano
- q.b. zout
- 1 ei
- q.b. zonnebloemolie
Benodigde gereedschappen en aankoopadvies
Een kom, vergiet, pan voor de groenten, blender, bakje voor het paneren, pan voor het frituren. En dan keukenpapier om de frituur droog te deppen, verschillende gereedschappen…
- Schalen
- Vergieten
- Blenders
- Absorberend papier
Stappen
In een kom meng de ricotta, eieren, zout en kaas.
Na de kruiden kort te hebben gekookt, pureer en voeg ze toe aan het mengsel. Goed mengen
Vorm de balletjes en haal ze door het paneermeel.
Frituur in hete olie en laat het overtollige vet uitlekken op keukenpapier.
Serveer met een salade. Uitstekend voor elke pauze.
Nog wat extra tips
Ricottaballetjes zijn geweldig voor elke eetpauze. Een lichte en smakelijke avondmaaltijd, een voorgerecht. Door de variëteit van kruiden te wijzigen, krijg je altijd een nieuwe smaak. Je kunt de kruiden ook vervangen door spinazie of snijbiet.
