Aardappelen en aioli. Uit de Maira-vallei in de smaak van eenvoud. De Maira-vallei, een verborgen juweel dat je sprakeloos zal achterlaten. Langs de route kun je spectaculaire landschappen bewonderen en tradities ontdekken die deze streek uniek maken. Ik begon in Villar San Costanzo met het natuurreservaat Ciciu De Villar om vervolgens het alpiene pad te beklimmen en me te laten betoveren door de schoonheid. Natuurlijk heb ik, zoals altijd tijdens mijn omzwervingen, enkele recepten van een eenvoudige en authentieke keuken meegenomen. De aioli-aardappelen werden vroeger geroosterd op de kolen van de open haard of in de oven van de houtkachel; en dat gebeurt nog steeds in sommige berghutten die natuurlijke kookrituelen behouden. Tegenwoordig worden ook gekookte aardappelen en een saus van knoflook en eieren gebruikt, die een sterke indruk nalaten, net zoals de bewoners van deze valleien sterk zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Aardappelen, knoflook en eieren
- 6 aardappelen
- 3 teentjes knoflook
- 150 ml olijfolie
- 2 eierdooiers
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
Handige hulpmiddelen
Een pan om de aardappelen te koken, een vijzel en een serveerschaal
- Vijzels
- Pannen
- Schalen
Stappen
Terwijl de aardappelen koken, wordt de saus werkelijkheid
Doe eerst de aardappelen met schil in een pan met kokend water.
Ondertussen pel en stamp je de knoflook in de vijzel, je zou deze stap ook kunnen doen met een garde nadat je de knoflook geplet hebt, maar zoals vaak gebeurt, wordt het in de vijzel lekkerder.
Nadat je de knoflook tot een pasta hebt gestampt, voeg je de eierdooiers en de olie beetje bij beetje toe, terwijl je blijft “stampen” met draaiende bewegingen.
Ondertussen zijn de aardappelen gaar, serveer ze met de net gemaakte saus. Ze zijn heerlijk zowel warm als koud.
Een saus voor knoflookliefhebbers die ook goed samengaat met smakelijke gemengde grillgerechten. Gevulde broodjes en stukjes brood.
