Bladerdeegpakketje met worst en artisjokken. Een eenvoudig pakketje, klaar te maken in een paar minuten. De recepten van de eenvoudige keuken, die we elke dag kunnen bereiden, voor onszelf, om de gasten te verblijden met iets lekkers. Kunnen zeggen: lekker hè? …en heel eenvoudig te maken!- Een smakelijk pakketje dat je op tafel kunt presenteren in alle seizoenen. Een smaakvolle vulling die iedereen verovert.
De artisjokken kunnen eerst geblancheerd worden, of als ze net geplukt zijn zoals in mijn geval, fijn gesneden ook zonder voorafgaande blanchering. De smaak zal nog intenser blijven, omdat een deel van de smaak niet verloren gaat in het kookwater. De worst kun je gebruiken met of zonder venkelzaad, bieslook en munt om een vleugje frisheid te geven.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g bladerdeeg
- 6 artisjokken
- 300 g worst
- 2 bosjes aromatische kruiden (bieslook en munt)
- 200 g toma piemontese
- q.b. zout
- q.b. olijfolie
- Pannen
- Bakvormen
- Bakpapier
- Snijplanken
- Messen
Stappen
Eigenlijk heb ik er één fotostap overgeslagen. Ik bereid alles voor: begin te koken en dan begint de telefoon te rinkelen, de echtgenoot met zijn behoeften, de deur, de kinderen, het fornuis, de boodschappen; er is altijd iets dat afleidt, ik probeer een ritme te behouden, maar soms ontbreekt er een foto. Excuseer me.
Zoals hierboven geschreven ontbreekt de vorige stap. Het deeg ziet er rafelig uit omdat het restjes zijn van eerder gemaakte cannoli die ik onmiddellijk opnieuw heb gebruikt. Te weinig om in te vriezen, en dan moet je toch iets eten!😜Reinig de artisjokken en snijd ze in dunne plakjes, indien gewenst kun je ze vooraf blancheren. Snijd de worst in stukjes, hak de aromatische kruiden fijn en snijd de kaas in stukjes of plakjes. Bak de worst in een beetje olijfolie, voeg de artisjokken toe en kook, voeg zout naar smaak toe. Laat afkoelen. Als het vers is, rol je je bladerdeeg uit en verdeel je de vulling, het aromatische mengsel en de kaas.
Sluit het pakketje met de open kant in het midden.
Bak ongeveer dertig minuten in de voorverwarmde oven op 200 graden. Zodra de vorm stabiel is, haal je de bakvorm eruit en laat je het pakketje op bakpapier staan, zodat ook de zijkanten goed garen. Serveer met een frisse salade. Vroeger vertelde men me dat het combineren van warm en koud op hetzelfde bord niet werd gedaan, maar ik vind het een goed compromis. Ik hou van het contrast, ik hou niet van gloeiend heet eten en dit stelt me in staat de temperaturen in balans te brengen.
Nog een paar tips…
In de loop van de tijd heb ik ervoor gekozen mijn eigen bladerdeeg te maken; het heeft een andere textuur, een geur die uitnodigt. En natuurlijk, wat voor mij belangrijk is, het kennen van de ingrediënten die ik gebruik geniet mijn voorkeur boven het kopen van een te dun bladerdeeg voor sommige bereidingen, dat zodra je het in de koelkast legt na het openen van de verpakking uitdroogt en aan kwaliteit verliest. Ik begrijp dat tijd schaars is, maar ik heb mijn keuzes gemaakt, ik denk dat iedereen vrij is om zijn eigen keuzes te maken, dus voel je vrij om te gebruiken wat je wilt, tussen het kant-en-klare product en het zelfgemaakte deeg. Dit pakketje is zowel warm als koud heerlijk voor zomerse dagen. Geserveerd met een goede witte schuimwijn vind ik het ook speciaal voor een aperitief! Voordat je het bakt, raad ik aan het 30 minuten in de koelkast te laten rusten, het bladerdeeg zal je dankbaar zijn en de structuur blijft beter intact. Dit geldt voor elke bereiding: zowel zoet als hartig.
