Hartige taart met lente-uitjes en pecorino. Leve de tuin met zijn vruchten en groenten. Je verzamelt en kookt. Je gaat de tuin in, met de mand al wetende dat er iets in zal eindigen, of het nu wilde kruiden of kant-en-klare groenten zijn, je komt nooit met lege handen thuis en nu beginnen de aardbeien zich te tonen met hun rood tussen het intense groen van de bladeren die de regen vitale energie heeft gegeven. Ze zijn welkom aan het einde van de maaltijd of gewoon als een snelle snack terwijl je in de tuin werkt. En dan, voordat je naar huis gaat, pluk je de laatste silene, bieslook, rucola, ze zijn allemaal om te consumeren. Maar vandaag richt ik me op lente-uitjes met hun intense geur en munt. Ik heb al besloten hoe ik deze veelzijdige groente ga koken.
Een mooie en lekkere hartige taart met lente-uitjes, munt, venkel groenteen pecorino.
Hier zijn een paar recepten die je misschien interesseren
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8 plakken
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 bosje verse lente-uitjes (2 als ze klein zijn)
- 250 g bloem type 0
- 85 ml zonnebloemolie
- 75 ml water (koud)
- 9 g voedingsgist (voor hartige taarten, als je het niet hebt, is bakpoeder voor zoete taarten ook goed)
- 1 kop bechamelsaus
- 150 g pecorino romano
- plukjes wilde kruiden (Venkel 1 plukje en munt 6 blaadjes.)
- naar smaak olijfolie
- 1 glas rode wijn
- naar smaak zout
Gereedschappen
- Pannen
- Bakvormen
- Pannen
- Containers
- Bakvormen
Stappen
Bereid eerst het deeg; voeg in een kom de gezeefde bloem samen met de gist en het zout, voeg de olie en het water toe en kneed goed.
Laat rusten in de koelkast tot gebruik, verpakt in folie of afgesloten container.
Snijd ondertussen de lente-uitjes met al het groen, nadat je ze hebt schoongemaakt van alle niet-eetbare resten. Laat in de pan met de wijn en het zout bruin bakken, voeg daarna de gehakte kruiden toe en laat drogen.
Bereid de bechamelsaus en voeg de geraspte pecorino toe.
Bekleed de vorm met het deeg, uitgerold met de deegroller, en giet de uien erin. Maak het goed glad…
En bedek met de pecorinosaus. Bak in een voorverwarmde oven op 200 graden en bak ongeveer dertig minuten, door de bakvorm op het middelste lagere niveau van de oven te plaatsen.
Wacht tot het afgekoeld is voordat je het uit de vorm haalt. Heerlijk zowel warm als koud.
Met eventuele restjes kun je sneetjes brood vullen en roosteren.
Enkele extra tips
Snijd de uien in ringen, als je wilt, kun je ze ook grof hakken, ik zie liever de groenten. Alle soorten lente-uitjes en ook sjalot kunnen worden gebruikt. Als je dat wilt, kun je de boter in de bechamelsaus vervangen door olijfolie. Je kunt ook individuele porties maken met behulp van de muffinvorm.
