Boerentaart met prei, worst en Roccaverano Dop. Een eerbetoon aan de eenvoudige en ware smaken: de boerentaart die een heerlijke combinatie van aroma’s en smaken bevat met de verse zwarte varkensworst, die per ongeluk in huis kwam en daarom gewaardeerd moet worden, de prei en de Roccaverano Dop.
Zoals ik vaak schrijf, hou ik er niet van om bladerdeeg te gebruiken in hartige taarten, ik geef de voorkeur aan “pasta matta”, die ik dan op verschillende manieren kan bakken, zowel in een pan als in de oven.
De knapperigheid is gegarandeerd en de smaak van de vulling wordt niet overheerst door de smaak van het deeg dat het bevat.
De gestoofde prei met de worst, doordrenkt met goede rode wijn, en vervolgens gecombineerd met de Roccaverano, geven deze hartige taart een echte lekkernij.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 deeg (Pasta matta.)
- 400 g worst
- 6 prei (Gemiddelde grootte)
- 1 geitenkaas (Roccaverano Dop)
- q.b. maanzaad
- q.b. olijfolie
- q.b. zout
- 1 glas rode wijn
Gereedschap
- Snijplanken
- Messen
- Pannen
- Ovenschalen
- Bakpapier
Stappen
Er zijn geen bijzondere moeilijkheden voor deze taart, het is zelfs erg eenvoudig!
Snijd de worst in kleine stukjes en de prei in ringen, plaats ze in een grote pan en giet de rode wijn erbij, voeg twee snufjes tijm en de olijfolie toe, allemaal tegelijk. Bak goed totdat alle vloeistoffen verdampt zijn, laat het een beetje bruinen en laat dan afkoelen.
Rol ondertussen de “pasta matta” heel dun uit en leg er minstens drie lagen over elkaar, op het bakpapier dat ook helpt de vorm te behouden. Je zou een ovenschaal kunnen gebruiken, maar ik geef er de voorkeur aan dat de randen ook knapperig blijven. Leg de vulling neer, laat een rand van ongeveer tien cm die je vervolgens omvouwt. Snijd tenslotte de kaas en verdeel deze erover.
Plaats de buitenste randen naar boven en dek af met nog drie vellen. Decoreer en verdeel de maanzaadjes die een verschil in textuur zullen creëren. De gebruikte bloemblaadjes zijn van calendula.
Leg op de bakplaat en bak in een voorverwarmde oven op 190 graden gedurende ongeveer 30 minuten, het moet een mooie gouden kleur hebben.
De taart is klaar om van te genieten!
Enkele extra tips:
Als je het leuk vindt om een kleurrijkere toets te geven, bestrijk dan met eigeel voor het bakken. Bewaar in de koelkast, ik adviseer niet om te bevriezen. Eventuele deegresten kun je na uitrollen frituren, ze zijn heerlijk, ik noem ze ‘sfogliette’! Als je wilt, kun je in een pan bakken met een beetje olie en de maanzaadjes als decoratie op het bord toevoegen samen met de bloemblaadjes.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik het de dag ervoor bereiden?
Het is prima om het de dag ervoor te bereiden, gewoon in de koelkast bewaren.
Kan ik enkelvoudige porties maken?
Uitstekend. Natuurlijk kan dat, verdeel simpelweg de vulling in hoopjes.
