Gelaagde croissants zoals die van de bar. Een eenvoudig recept om te genieten van vers gebakken croissants voor een speciale ochtend, een smakelijke verrassing, om te kunnen zeggen dat ik het met mijn eigen handen heb gemaakt.
Zonder bang te zijn, kun je deze croissants bereiden zonder speciaal gereedschap te gebruiken.
De verse ingrediënten zullen je ontbijt voorzien van een extra reden om een moment met het gezin te genieten op zondagochtend of bij elke speciale gelegenheid.
Thuis zelf maken, waarbij je ingrediënten gebruikt waarvan je ten minste gedeeltelijk de productieketen kent, is een slimme strategie om meer controle te hebben over de gezondheid
van wat we op tafel zetten en tegelijkertijd de beheer van de economische middelen van het gezin te optimaliseren, misschien ook door een wederzijdse hulp in huis en bewustzijn te creëren.
Het is essentieel te erkennen dat toegang tot bepaalde voedselcategorieën geen universeel recht is en dat velen moeten vertrouwen op aankopen. Echter, ook in dit scenario kan een geïnformeerde en aandachtige benadering van etiketten, seizoensgebondenheid en beschikbare alternatieven leiden tot zeer bevredigende resultaten op het gebied van voeding en kosten. De sleutel ligt in een groter bewustzijn van je voedselkeuzes, ongeacht de herkomst van de ingrediënten.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur 30 Minuten
- Porties: 15
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g bloem
- 2 eieren
- 100 g suiker
- 10 g geperste gist
- 50 g boter
- 130 ml water
- 250 g boter (Voor het bladerdeeg)
Gereedschappen
Deegroller, weegschaal, matjes, bakplaten, bakpapier…
- Matjes
- Deegrollers
- Weegschalen
- Bakplaten
- Bakpapier
- Voedselfolie
- Schalen
- Keukenmachines
Stappen
Voeg in een kom of keukenmachine de bloem, de boter op kamertemperatuur, de eieren, het zout en de gist opgelost in water toe. Kneed lang, zelfs tien minuten, om een licht en homogeen deeg te verkrijgen; dek af met folie en laat een dag in de koelkast rusten.
’s Avonds, na minstens acht uur in de koelkast, haal je je deeg eruit en rol het uit met de deegroller tot een rechthoek; nu, tussen twee vellen papier, maak je de boter, die op kamertemperatuur is gebracht, smaller dan het deeg; plaats het op het deeg en vouw de deegranden er omheen.
Rol uit en maak de drie vouwen. Wikkel in het bakpapier dat voor de boter is gebruikt en laat ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten. Herhaal deze bewerking drie keer. Laat nog een half uur rusten.
Maak een rechthoekig deeg met een hoogte van ongeveer 30 cm, snijd de driehoeken. En rol om je croissants te vormen. Dek af met een doek of laat een nacht in de oven staan.
Bestrijk ’s ochtends met eigeel en bak 15-20 minuten op 180 graden.
Je croissants zijn klaar en kunnen warm worden genoten!
Nog een paar tips
Je kunt op smaak brengen met vanille of citroenschil, of vullen voordat je oprolt met fruitjam of chocolade. Bestrooi het oppervlak vóór het bakken met suikergranulaat of amandelschilfers; heerlijk met ahornsiroop of honing en geroosterde hazelnootgranulaat na het bakken. Ze blijven twee tot drie dagen houdbaar bij kamertemperatuur. Je kunt ze invriezen voordat ze rijzen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik een ander type bloem gebruiken?
Voor deze croissants heb ik zowel bloem type 0 als bloem type 1 gebruikt. Ook Manitoba bloem is geschikt.
Kan ik de boter vervangen door margarine?
Ja, het is mogelijk om deze vervanging te maken. De geur verandert, maar niet de smaak.
